酸菜烧肥肠

食材明细：

秘制肥肠、南方酸菜、指天椒

酸菜肥肠的做法步骤：

1、肥肠洗净，过开水，切段。

2、热油里加白糖，白糖焦化放入肥肠爆炒，加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陈醋、生抽炒香。加少许水，放入高压锅压制15分钟。

3、热油爆炒酸菜，炒出香味，放入秘制肥肠，勾薄芡收汁上盘。

食材明细：

主料：：肥肠200克，油豆腐200克，酸菜1张，泡姜1块，泡椒4根，大蒜2个，小葱2根，

辅料：：豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，食用油适量，

酸菜油豆腐烧肥肠的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.先将肥肠洗净放入高压锅，加入适量清水和小葱生姜压20分钟后捞出。

3.将各种配菜切成如图所示。

4.肥肠压好后切成小段备用。

5.热锅倒油烧至八成热。

6.放入肥肠煸干水份。

7.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味来。

8.放入酸菜、大蒜、泡椒和泡姜翻炒片刻。

9.放入油豆腐翻炒片刻。

10.放入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻。

11.倒入适量清水大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

12.酸辣香鲜！

13.非常美味下饭！

14.好吃！

食材明细：

主料：：猪肠100g，酸菜250g，

辅料：：蒜头适量，辣椒适量，姜适量，香菜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

酸菜肥肠的做法步骤：

1.市场买回来的肥肠

2.酸菜洗干净切好备用

3.锅里爆香姜蒜辣椒

4.先爆炒酸菜一两分钟

5.加入肥肠一起炒，最后放调料

6.加少许香菜点缀上桌

冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。

材料：

500克金龙鱼高筋粉，180克清水，300克肥肠，

酸菜肥肠面的做法步骤：

1，如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。

2，预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。

3，然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。

4，然后用白糖，料酒，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。

5，炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。

6，均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。

7，然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。

8，配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。

9，然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。

10，然后再加入适量的豆芽提味提口感。

11，然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。

12，这时候酸菜肥肠也蒸好了

13，然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。

食材明细：

猪大肠400克，胡萝卜25克，花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

烧肥肠的做法步骤：

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。