“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的蒜香大虾，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
虾1斤，姜蒜适量，色拉油适量，盐一小撮，干辣椒适量，花椒适量，老干妈一大勺，白芝麻少许，葱白少许
蒜香大虾的做法步骤：
第1步虾去头，去虾线，开背，过油炸，变色捞起。蒜剁碎，葱白射小段，干辣椒小段，花椒，老干妈一大勺，白芝麻少许。热锅，油烧热，中火倒入姜蒜，葱白，干辣椒，花椒，老干妈，煸炒出香味
第2步倒入虾，翻炒，放入少许盐，白芝麻，2分钟关火。炒好的虾趁热吃！开背后煸炒更入味！
第3步冰鲜虾这样吃最合适！用面包糠替代老干妈，去掉辣椒，花椒，葱白，芝麻，炒出来的就是避风塘大虾啦！
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蒜香芦笋炒大虾
食材明细：
主材：，鲜芦笋15条左右，蒜蓉1汤匙，大急冻熟虾10只，解冻，油适量，汁料：，生粉1茶匙，水适量，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：盐、胡椒粉、生粉少许
蒜香芦笋炒大虾的做法步骤：
1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条分开3段，放入已开的热水，用少许油烫 (约5分钟)，虾用少许盐、胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，加入芦笋略炒，加入熟虾和汁料炒匀，装盘即成。
大虾香蒜茄酱意大利通心粉
食材明细：
斜切管形通心粉1包（500克），橄榄油2汤匙，红洋葱半个，切碎，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒4汤匙，罐筒装碎块番茄2罐（800克），大虾500克，去壳，去沙肠，磨碎的意大利帕马森干酪100克
大虾香蒜茄酱意大利通心粉的做法步骤：
1.将通心粉根据包装上的说明煮熟。捞出，沥干水。
2.橄榄油倒入煎锅在中火上预热。加洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。加葡萄酒和番茄，并继续烹煮10分钟，时不时搅拌一下。
3.加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明。将炒好的调料倒入通心粉，拌匀，撒上意大利干酪，即成。
蒜茸粉丝蒸大虾
食材明细：
阿根廷红虾3个，粉丝1把，无盐黄油50g，大蒜头两个，黑胡椒适量，姜末适量，葱一根，蒸鱼豉油两勺
蒜茸粉丝蒸大虾的做法步骤：
第1步挑虾选几个品相好的用
第2步开背祛虾线剪掉虾脚虾尾粉丝温水泡十分钟
第3步把大蒜生姜切末加黄油炒香待用粉丝铺底加一勺水在粉丝里虾背填入炒好的蒜末上火蒸五分钟
第4步出锅用勺子往虾肉上淋一些蒸鱼鼓油撒上葱花
小贴士：
蒸虾火不要太大
蒜香甜辣焅大虾
私房菜蒜香甜辣焅大虾
春节私房菜蒜香甜辣焅大虾。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴，很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣，同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。
当初，制作这道菜时也是为了图省事，没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是李锦记蒜香辣酱，口味是咸鲜微甜微辣型，这次春节应家人的要求又做了一次，上桌后风卷残云一扫而光，呵呵！蒜香甜辣焅大虾的做法如下；
蒜香甜辣焅大虾原料配单；
主料；大虾450克；
调料；姜丝10克、葱丝10克、李锦记蒜香辣酱20克、白糖15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒20克、烹调油适量。
蒜香甜辣焅大虾的做法1-3、勾兑碗汁；碗里放入少许盐、胡椒粉和味精；
4-6、再放入适量白糖和少许蒜香辣酱，然后放入少许绍酒；
7、最后用适量清水把味汁澥开备用；
8-9、炒勺上火烧热注入少许油，放入大虾和葱丝姜丝煸炒；
10-12、把大虾煸炒变色后倒入味汁进行焖制，把汤汁收净便可出锅，码盘后撒少许青蒜便可上桌。
此菜特点；色泽艳丽、略带蒜香、虾肉鲜美、口味咸鲜，回味微甜微辣。
温馨提示；
1、碗汁调制配比要合适，如喜吃辣可适当多放一些蒜香辣酱。
2、李锦记蒜香辣酱各大超市均有出售。
3、其制作方法和油焖大虾类似，只是糖放得少一些，口味增加了蒜香和微辣。
大炒勺的这款私家菜蒜香甜辣焅大虾就做好了，供朋友们参考！
蒜茸开边蒸大虾
食材明细：
大虾250克，蒜茸，精盐，味精，盐
蒜茸开边蒸大虾的做法步骤：
1.洗净对半切开。
2.将虾肠冲净摆碟，撒上切好的蒜茸，精盐、味精，淋上盐， 入锅猛火蒸五分钟就好。
3.好了。
香辣大虾
食材明细：
新鲜大虾500g，干红辣椒30g，大葱1根，大蒜1个，生姜几片，花椒少许，芹菜一根，豆瓣酱一勺，料酒适量，生抽少许，老抽少许，盐适量，糖适量
香辣大虾的做法步骤：
第1步买回来的新鲜大虾，用清水洗净去掉虾头，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线（主要是大虾开背后容易入味）。
第2步开背虾用沸水浸泡一会儿，直型虾变成U型虾熟度就可以了，虾尾如果贴住虾腹部就有点过了，颜色如我拍的照片就可以了。切好葱段、大蒜用刀背拍扁、花椒适量、干红辣椒适量、生姜切片备用，可以根据自己的需要加入青椒一个。锅内倒入适量的油，放入备好的大葱段、大蒜、干红辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、生姜片，用小火翻炒一下，炒出香味。
第3步倒入大虾，开大火翻炒均匀至颜色变黄亮，倒入料酒适量，再倒入热水焯过的芹菜，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、适量的水，翻炒均匀。用锅盖盖住，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！香辣大虾就做好咯！味道很赞！
小贴士：
尽量把虾线不要挑断，一整根都挑出，吃的时候就很省心省力咯！
鱼香大虾
食材明细：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克(耗100克)。
鱼香大虾的做法步骤：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
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