食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供盐蛋黄烧黄瓜，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
黄瓜1500克，咸鸭蛋400克，猪油(炼制)70克，料酒25克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉(豌豆)13克，大葱10克
盐蛋黄烧黄瓜的做法步骤：
1.将嫩黄瓜刮去皮，切去两端的蒂，切开成四条，剔去籽，再切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
2.咸蛋用水洗净后上笼蒸熟（或用锅煮熟亦可），取出晾凉后，将盐蛋一切两半，取出蛋黄，切成小指甲一般大小的方丁。
3.食用时，将猪油烧至六成热，下入黄瓜焖炸熟，倒入漏勺内沥油，锅内留50克油，将黄瓜倒入锅内，加入鸡汤500毫升、盐、味精和胡椒粉焖入味，用湿淀粉调稀勾芡，再下入蛋黄和葱段拌炒一下，装入盘内，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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鸡蛋黄瓜---又名混蛋黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1支，鸡蛋1个，
辅料：：植物油1勺，盐1匙，
鸡蛋黄瓜---又名混蛋黄瓜的做法步骤：
1.材料如图
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀
3.黄瓜切薄片
4.小火热油，煎鸡蛋，炒熟盛出备用
5.用煎鸡蛋剩的油中火炒黄瓜至断生
6.倒入煎好的鸡蛋，加入适量清水，放盐翻炒即可起锅
7.这样一道清爽下饭的鸡蛋黄瓜就搞定啦
8.舌头伸得老长的小豆童鞋，请注意吃相哦。粑粑回来可以是要批评的哟！
盐腌黄瓜卷
前几天立夏了。一过立夏，气温就飕、飕地往上升，长袖衬衣穿不住了。天气越来越热了，餐桌上开始出现各种小凉菜，黄瓜就成了好食材，夏天我经常用来凉拌。这道盐腌黄瓜卷的新鲜造型，就是向《贝太厨房》三月号学习的。
根据我国历史记载，在公元前2世纪汉武帝时，张骞出使西域，从印度带回黄瓜种子，经新疆传到北方，经驯化形成华北系统的黄瓜。到了唐朝，已能在温室栽培黄瓜。唐诗中写道：酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。元、明朝以后，《学圃余蔬》书中写道：王瓜，出燕京者最佳。其地人种之火室中，逼生花、叶；二月初，即结小实，中官取以上供。这些记载说明古代用温室栽培黄瓜的技术已有相当水平了。
清爽小凉菜上桌啦，夏天的味道也来啦！
盐腌黄瓜卷
用料：黄瓜、红萝卜、莴笋、大红椒、干红椒、盐、油、白糖；
盐腌黄瓜卷的做法
1、黄瓜洗净切成5厘米左右等长的段，用小汤勺旋转，挖出黄瓜内芯，黄瓜外皮撒上盐、白糖腌制10分钟左右。
2、红萝卜、莴笋、大红椒洗净，切成比黄瓜略长的细条，放入滚水中焯烫片刻，捞出在冷水冲洗晾凉，用盐腌制片刻，沥干水分。
3、腌好的黄瓜皮盛出沥干汤汁，每个卷入适量的蔬菜条，码放入盘中。
4、干红椒切细圈；用小汤勺烧热油温至六七成时，放入干红椒圈，
离火，慢慢将辣椒油浇在码放好的黄瓜卷上即可。
夏天用黄瓜凉拌真是不错!!
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜蛋黄米粉
食材明细：
主料：：黄瓜适量，蛋黄1个，
辅料：：米粉适量，
黄瓜蛋黄米粉的做法步骤：
1.黄瓜洗净切片上锅蒸熟。
2.蒸熟的黄瓜放入料理机加一点温水打成泥。
3.蛋黄用温水泡软，如图打好的黄瓜泥。
4.米粉放在黄瓜泥中拌匀放上泡软的蛋黄，完成了。
黄瓜蛋黄泥米粉
食材明细：
主料：：黄瓜适量，蛋黄适量，
辅料：：米粉适量，
黄瓜蛋黄泥米粉的做法步骤：
1.黄瓜切片上锅蒸熟，蒸熟的黄瓜放入料理机加适量温水打成泥。
2.打好的黄瓜泥加入适量米粉，静置30秒后拌匀。
3.熟蛋黄加适量温水压成泥，放入米粉中拌匀即可
蛋黄焗老黄瓜
食材明细：
主料：：老黄瓜半根，咸蛋黄2个，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
蛋黄焗老黄瓜的做法步骤：
1.还是之前那根2斤多重的老黄瓜，一半用来凉拌，一半用来热炒，老黄瓜去皮去瓤洗净。
2.老黄瓜先切长条，再切成段。
3.撒些盐腌制10分钟左右，攥掉多余的水分，用厨房纸擦干水分。
4.咸蛋黄碾碎备用。
5.锅中加入适量的油，加入咸蛋黄和半勺白糖，炒至起油沫儿。
6.下入老黄瓜段儿翻炒，减小火翻炒。
7.小火慢慢翻炒至蛋黄裹均匀老黄瓜段儿即可。
8.出锅装盘。
咸蛋黄凉拌黄瓜！
食材明细：
主料：：黄瓜一条，咸蛋黄两个，
辅料：：鸡精一小勺，香醋一小勺，盐适量，
咸蛋黄凉拌黄瓜！的做法步骤：
1.黄瓜去皮切条，放入香醋、盐和鸡精腌制15分钟。
2.把两个咸蛋黄放入锅中压成泥。
3.放入一小勺清水焖一分钟。
4.继续把水分炒干，把蛋黄炒出香味，炒到蛋黄有出油的样子就行了。
5.把蛋黄泥，倒入黄瓜一起拌匀即可！
6.清清爽爽，特别适合春天的一道小菜！
浇蛋黄瓜肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，鸡蛋2个，肉糜适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，
浇蛋黄瓜肉的做法步骤：
2.黄瓜削皮，切成一圈一圈的，挖去瓤
3.塞好肉糜
5.把塞好肉糜的黄瓜圈放进大碗里，浇上打好的鸡蛋液
6.现在要入锅咯！水烧开后，大碗放入蒸锅，盖上锅盖。
7.大火定时17分钟！
8.出锅咯！
小贴士：
鸡蛋打到发泡了会更好哦
凉拌皮蛋黄瓜
食材明细：
主料：：皮蛋适量，黄瓜适量，香菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，香油适量，苹果醋适量，
凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，拍黄瓜，切块。
2.放入碗中。
3.黄瓜放入小碗中。
4.放入蒜末、香菜末。
5.皮蛋切块，放入碗中。
6.放入盐、香油、苹果醋，拌匀。
7.开动吧?
咸蛋黄瓜盅
食材明细：
咸鸭蛋100克，黄瓜100克，樱桃10克，盐2克，味精1克
咸蛋黄瓜盅的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，切去两头，切成长1.5厘米左右的段；
2. 在每段一头的断面上，用匙柄将瓜瓤挖去成为1厘米深的洼，放碗内加盐、味精腌渍10分钟左右，取出控水备用；
3. 红樱桃切末；
4. 咸蛋黄蒸熟碾成末；
5. 将蒸熟咸蛋黄揿入黄瓜内抹平，再放上少许红樱桃末作点缀即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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