“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别编辑了“鸡块人参汤”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
嫩母鸡1只约1250克，人参3克，奶汤1500克，猪油75克，葱段20克，姜块10克，精盐，料酒，味精各适量。
鸡块人参汤的做法步骤：
1、将人参用清水洗净，捞出控出水分。
2、锅中放入猪油烧热，投入葱、姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内。
3、把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂（用筷子能扎动），撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。
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烈焰鸡块汤
食材明细：
整鸡一只看着整，大葱4根，姜末1勺，蒜末2勺，土豆3个，洋葱1个，辣的辣椒1个，辣椒粉纸杯1杯，酱油纸杯1杯，香菇4个，盐适量，白砂糖3勺
烈焰鸡块汤的做法步骤：
第1步鸡块盐水浸泡10分钟后，冲洗3次。冷水下鸡块(水稍微没过鸡块就好，我的整多了，喜欢喝汤的也可以放这么多)。放3大勺糖。大火煮开。
第2步撇血末。汤稍微变色时，放切好的土豆，大葱，洋葱。
第3步等水开时，放蒜末，姜末。放6勺生抽。
第4步把切好的香菇放进去。在放4勺的辣椒粉。如果不怕辣可以放辣的辣椒两根。
小贴士：
1。如果6勺生抽觉得不咸还是淡可以加盐。2。如果不想放那么多生抽，可以放3勺生抽，剩下的咸度用盐调整。3。汤如果多，就一直煮到你满意的汤量。
砂锅鸡块汤
食材明细：
鸡骨架100克，鸡爪50克，鸡脖子50克，粉丝30克，白菜50克，冬笋30克，香菇(鲜)20克，虾米10克，猪油(炼制)10克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克
砂锅鸡块汤的做法步骤：
1. 将鸡架、鸡脚、鸡骨、鸡脖剁成块；
2. 冬笋、火腿切成片；
3. 将香菇、白菜、粉丝放入碗中；
4. 下入精盐、味精、葱、姜、汤上屉蒸10分钟左右，剪去香菇蒂备用；
5. 炒勺放入猪油，油热放入海米，烹入料酒，放入好汤1000克，下入精盐、味精，调好口味，盛入砂锅中；
6. 再放入冬笋片、火腿、大火见沸后，用微火炖半小时左右；
7. 鸡块已烂，汤汁见浓，再放入蒸好的香菇和白菜、粉丝即成。
小贴士：
1. 此汤取材于做完鸡肉菜的所剩之余料；2. 原汤原汁，汤白味鲜；3. 虽非高档宴席上的汤，但并不失其保健功效，尤其适用于家庭；4. 具有益气，补精，添髓的功效；5. 适用于气虚无力、瘦弱食少、久病虚衰、术后康复以及产后乳少等症。
鸡杂鸡块汤
食材明细：
鸡爪35克，鸡翅35克，鸡心35克，鸡肝35克，鸡肫35克，鸡骨架40克，鸡头35克，黄瓜50克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐3克，味精2克
鸡杂鸡块汤的做法步骤：
1. 把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；
2. 放入大锅中，加水用旺火烧开；
3. 改用小火，放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟；
4. 黄瓜洗净切片；
5. 锅中撒上黄瓜片即可。
枸杞鸡块汤
食材明细：
鸡200克，枸杞子15克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，八角2克，料酒10克，盐2克
枸杞鸡块汤的做法步骤：
1. 将鸡剁成麻将块；
2. 鸡块用沸水烫一下，除腥去异味；
3. 再倒入鸡汤（1200克）和鸡块、枸杞子、葱、姜、蒜、大料、料酒、盐一起下锅，用猛火煮开；
4. 然后再改用小火煨30分钟，倒入汤碗即可。
小贴士：
1. 此做法鸡汤鲜美可口，汤乳白、枸杞子像红星点点，且营养价值高，若用乌鸡制做效果更佳；2. 适合中老年人或病后、手术后、产后身体恢复、调理之用；3. 壮阳滋补，益气补肾，滋肤养颜。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蘑菇鸡块汤
菜系及功效：家常菜谱
蘑菇鸡块汤原料：蘑菇100克，熟鸡肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，葱头50克，芹菜25克，鸡汤1500克，黄油25克，精盐15克，胡椒粉、味精各少许。
蘑菇鸡块汤的做法
1.蘑菇去掉泥沙，洗净。土豆切滚刀块，胡萝卜切斜片，葱头切片，芹菜切段。鸡肉切块，并用少许鸡汤浸渍，待用。
2．汤锅放入黄油，烧溶，下入切好的胡萝卜片，葱头片炒焖。炒出香味后把鸡汤倒入，再放入切好的土豆块，煮熟后放入蘑菇、芹菜，加精盐、味精及胡椒粉即可食用。上汤时，将汤盛入盘里，放上一块鸡肉。
特点：鲜香适口，营养丰富。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
人参银耳汤
食材明细：
银耳(干)6克，人参5克，油菜5克，冬笋5克，冰糖100克，盐1克，味精1克，黄酒10克，花椒2克
人参银耳汤的做法步骤：
1. 把人参泡软，顶刀切成薄片；
2. 油菜、冬笋均切成小菱形片；
3. 锅内放入鲜汤，加入精盐、绍酒、花椒水、冰糖；
4. 再放入银耳、人参、冬笋，加热烧开；
5. 撇去浮沫，盛入碗中即成。
小贴士：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
人参螺片汤
食材明细：
猪肋排400克适量，生参12克适量，玉竹20克适量，北杏15克适量，杞子15克适量，螺片50克适量，龙皇杏15克适量，蜜枣3枚适量，盐适量
人参螺片汤的做法步骤：
第1步排骨洗净，斩块螺片用温水浸泡1小时
第2步将其它药材洗净排骨放入砂锅中，加适量清水
第3步放入螺片和洗净的药材大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后即可出锅
小贴士：
配方中的药材量有点大，可两分次煲汤，也可一次煲好，放入冰箱冷藏，分次食用
竹丝鸡人参汤
食材明细：
主料：竹丝鸡1只，人参2根
辅料：姜4片，盐少许，杞子少许
竹丝鸡人参汤的做法步骤：
1，竹丝鸡剁成四大块，焯水。
2，洗净备用。
3，姜4片，人参2根
4，把人参切片
5，把竹丝鸡放入高压锅中加适量的水，再把人参，姜片也放入，盖好盖子煲45分钟。
6，时间到，打开盖子调少许盐，就可以喝上鲜美滋补的人参鸡汤。
7，成品。把几粒杞子放在碗中再把汤装上。
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