“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的冬菇蹄筋凤爪汤，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸡爪，8个香菇，10朵熟蹄筋，6根姜片，2片。淀粉，适量料酒，1大匙盐，11/2小匙。
冬菇蹄筋凤爪汤的做法步骤：
1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟。捞出后，洗净。
2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。
3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。
4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1小时后，将蹄筋放入同炖10分钟，加盐调味。
Tips：
○此汤也可改用鸡腿或鸡块来炖，汤中也可以加红枣、枸杞、淮山药同炖。
○鸡爪和蹄筋均含有丰富的胶质，可强健筋骨。
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冬菇炖蹄筋
食材明细：
香菇(鲜)50克，猪蹄200克，芸豆40克，蒲菜40克，酱油10克，大葱10克，姜8克，料酒5克，味精3克，盐4克，淀粉(玉米)5克，花椒5克，猪油(炼制)35克
冬菇炖蹄筋的做法步骤：
1. 将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；
2. 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
3. 葱、姜均切末；
4. 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
5. 将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；
6. 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
7. 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
8. 装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
9. 将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
清蒸冬菇凤爪
食材明细：
鸡爪650克，香菇(鲜)50克，盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克
清蒸冬菇凤爪的做法步骤：
1. 将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2. 将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
5. 倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
6. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
蹄筋瓜蚌汤
食材明细：
茶包袋1个，A.党参3钱，黄耆3钱，红枣3粒，B.青木瓜1/2颗，发过蹄筋4两，排骨3块，蚌壳4两，红萝卜30克，老姜片3片，香菇1朵，米酒适量，水2000cc，盐适量
蹄筋瓜蚌汤的做法步骤：
1.排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起、洗净；蚌壳洗净，用盐水净泡至吐沙后以冷水沖洗；木瓜、红萝卜洗净后切块备用。
2.取一茶包袋，放入党参、黄耆用包起备用。
3.取一汤锅，加入水、作法2茶包袋与红枣、排骨，一起煮至滚沸后转小火，熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。
4.将作法1的木瓜、红萝卜块放入作法3锅中，煮至木瓜熟烂后再放入蚌壳，煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。
冬菇猪肚汤
食材明细：
猪肚500克，香菇(鲜)50克，姜2克，盐2克，色拉油15克
冬菇猪肚汤的做法步骤：
1.猪肚切去油脂、翻转，用盐、色拉油擦匀，反复搓擦，洗净，加水高火3分钟，取出用清水洗过，用刀刮去滑潺，洗净。
2.冬菇浸软，去蒂洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪肚、冬菇、姜（切片）片，中火40分钟，下盐调味即可。
白菜凤爪汤
食材明细：
包心白菜400公克，鸡脚10只，姜片4片，葱1根，水500㏄，盐1小匙
白菜凤爪汤的做法步骤：
1.大白菜用手剥成大片状洗净，放入滚水汆烫后捞出，用冷水沖凉沥干备用。
2.鸡脚剪掉前面尖爪再剁半，放入滚水汆烫后捞出备用。
3.将作法1、2的材料、姜片、葱段、水和调味料，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
冬菇葫芦汤
食材明细：
用料冬菇(浸软)10个，葫芦250克，水发木耳20克，莲子75克，猪瘦肉150克，姜2片，盐适量。
冬菇葫芦汤的做法步骤：
1、葫芦去皮洗净，切厚块。莲子洗净。
2、冬菇、水发木耳泡发后洗净，撕成小朵。
3、猪瘦肉洗净，切小块，汆烫后再冲洗干净。
4、煲内放入适量清水煮开，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片，煮沸后改文火煲2小时，加盐调味即成。
功效
清热利尿，消脂瘦身。
大枣冬菇汤
食材明细：
枣(干)50克，香菇(干)25克，花生油20克，盐3克，味精1克，黄酒5克，姜3克
大枣冬菇汤的做法步骤：
1.干冬菇洗净；大红枣洗净去核；姜洗净去皮切片备用。
2.干冬菇、红枣、姜片、精盐、味精、绍酒、花生油放入蒸碗内，加水盖严，上笼蒸60-90分钟，出笼即成。
香菇凤爪汤
食材明细：
鸡爪300克，香菇(鲜)100克，冬笋15克，火腿15克，黄酒10克，味精1克，盐2克，葱汁8克，姜汁7克，鸡油10克
香菇凤爪汤的做法步骤：
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
小贴士：
本品需清汤约1000克
冬菇鸡脚汤
食材明细：
鸡脚16只，冬菇60克，马蹄10个。
冬菇鸡脚汤的做法步骤：
（１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。
（２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。
（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。
黄豆凤爪汤
食材明细：
鸡爪10只，小排骨250克，水发黄豆50克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。
黄豆凤爪汤的做法步骤：
1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。
2、砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。
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