人参雪梨汤

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"人参雪梨汤"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：种植人参5-7克，雪梨1个，银耳一朵，莲子若干，枸杞若干，

辅料：：冰糖若干，

人参雪梨汤的做法步骤：

1.将银耳提前半小时泡发，摘成小朵；

2.莲子提前半小时泡发；（泡发口感更粉糯，不泡发亦可）

3.雪梨去皮，切小块；

4.把人参清洗干净，去芦头，顶刀切成薄片；

5.所有材料加枸杞一起放入炖锅，隔水炖2小时；

6.加少许冰糖，即可盛碗享用。

小贴士：

喜欢软糯口感，可延长银耳泡发时间，让银耳充分吸收水分，并且延长熬煮时间。
本食谱人参食用量推荐3-7克足以。

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人参茯苓汤

食材明细：

人参10克，茯苓10克

人参茯苓汤的做法步骤：

人参、茯苓共研为粗末，水煎取汁。

小贴士：

益气渗湿。适用于脾虚水肿、脚气浮肿、便溏等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

美味人参汤

食材明细：

人参25克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，鸡蛋清25克，盐5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，白砂糖5克

美味人参汤的做法步骤：

1. 将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里；

2. 将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；

3. 鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；

4. 火腿切成薄片；

5. 锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；

6. 原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；

7. 待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。

小贴士：

1. 鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；2. 此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。1. 人参含有0.4％的13 种人参皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、挥发油、人参醇、人参酸、植物甾醇、胆碱、氨基酸、肽类、果糖、麦芽糖、庶糖、人参之糖、果胶、维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。《神农本草经》载：“人参味甘、微寒，主料五脏、安精神，定魂魄、止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服延年轻身”。2. 此菜为滋补佳品。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

人参猪肚汤

食材明细：

猪肚500克，人参5克，黄连5克，甘草6克，枣(干)5克，干姜15克，黄芩9克，半夏9克，大葱10克，姜10克，盐6克

人参猪肚汤的做法步骤：

1. 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内；

2. 生姜切成片，葱切成段；

3. 猪肚反复搓洗干净；

4. 净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内；

5. 加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀；

6. 将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。

小贴士：

本品具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，黄连：黄连恶菊花、芫花、玄参、白鲜、白僵蚕；畏款冬；忌猪肉。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。黄芩：黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。半夏：半夏恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头、羊血、海藻、饴糖。

乌鸡人参汤

食材明细：

乌骨鸡1000克，鹌鹑蛋200克，高丽参10克，天门冬10克，料酒10克，盐5克，大葱5克，姜5克

乌鸡人参汤的做法步骤：

1. 鸡洗净，除去内脏；

2. 鸡的腹部向上，放入炖盅内；

3. 将切薄片的高丽参及天门冬放在鸡上；

4. 注入沸水，以浸过鸡面为度，用小火炖2小时；

5. 将煮熟的鹌鹑蛋去壳；

6. 待鸡块炖好时，排入鸡的四周；

7. 加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。

小贴士：

1. 高丽参为人参一种，具有补五脏六腑，安神定魂，开心益智之功效，历来被当作延年益寿之佳品；2. 乌骨鸡补肝肾，清虚热，理肺益胃，含有丰富的蛋白质和脂肪；3. 鹌鹑蛋益气生精、补脑益智，为健脑佳品；4. 乌鸡人参汤以乌鸡为主料，配以人参、鹌鹑蛋等更增强其补气益智、养血安神之功效；5. 适用于久病体弱、气虚懒言、乏力倦怠、面色苍白、心悸自汗等症；6. 尤适宜于中、老年记忆力减退者。