鸡汁玉米虾丸

没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“鸡汁玉米虾丸”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

玉米(鲜)500克，虾仁200克，火腿25克，肥膘肉50克，鸡蛋清50克，荸荠70克，小白菜500克，猪油(炼制)70克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)13克，鸡油10克

鸡汁玉米虾丸的做法步骤：

1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成米；荸荠削皮洗净剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净；鲜嫩将玉米下入开水锅内煮熟捞出，用小刀掰下玉米籽待用。

2.虾仁洗净，沥干水分，和肥膘片一起，用刀背和刀刃捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、胡椒粉、白糖和适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成虾茸料。

3.将玉米籽和火腿米拌匀，撒在净白布上，再将虾茸料挤成3厘米大的丸子，滚粘上玉米籽、火腿米，放在抹油的盘内。

4.食用前6分钟，将玉米虾丸上笼蒸熟，取出装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在虾丸的周围；锅内放入鸡汤200毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾流芡汁，浇盖在玉米虾丸上，淋鸡油即成。

小贴士：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

97msw.cOm延伸阅读

粽香糯米虾丸

中秋家宴第二道菜粽香糯米虾丸，这道粽香糯米虾丸以猪肉为馅，馅内包上虾肉，外面裹上糯米，再配上新鲜的粽叶蒸制出来，口感软糯鲜香，粽香味十足，是非常适合老人和孩子的一道团圆菜。端午节买来的新鲜粽叶冷冻保存，做菜需要时拿出来，如新鲜之初。我做的这道粽香糯米虾丸，还是比较大个的，有肉有饭，三个即可过瘾了。

开学后让小哥在学校吃饭了，自己想偷懒休息一下。小哥这几天回家后先搜罗吃的，跟我说下星期别指望我在学校吃饭了哈，太难吃了。有我这样的妈妈伺候着，要求还真挺高的呢。

中秋家宴菜---粽香糯米虾丸

原料：海虾、猪肉馅、糯米、葱、姜、盐、花生油、味极鲜酱油、粽叶、水淀粉

粽香糯米虾丸的做法

1、准备好猪肉馅和新鲜的海虾。

2、糯米提前浸泡4小时左右，控净水分，备好葱姜。

3、将肉馅放入大碗中，加入剁好的葱姜末，适量的盐、酱油和一小勺花生油。

4、将肉馅顺一个方向搅拌均匀至上劲后，加入两勺水淀粉再次搅匀。

5、将海虾去头剥皮至最后一节处，从虾腹部切开，取出虾线。

6、取乒乓球大的肉馅按扁，放入海虾，将海虾从最后一节处包在外面。

7、将肉丸上沾满糯米。

8、放在粽叶上。

9、蒸锅内放水置于电磁炉上，将肉丸码在锅内。

10、大火烧开，改中火再蒸20分钟左右即可。

美食小提示

1、如没有粽叶可改为胡萝卜，喜欢肉馅里加蔬菜的，可依个人喜好添加各种蔬菜。

2、糯米需提前浸泡，比较易熟。

3、肉馅里的水淀粉也可改为蛋清，同样可增加粘度。

4、蒸制时间按照丸子的大小相应的加减时间。

网站小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

红米虾丸的做法

珍珠丸子的改良版，红米版珍珠丸子哈哈

材料：

猪肉100g，基围虾7个，耘尚哈尼梯田红米30g，土豆（可不加）少量，盐1茶匙，生抽1/2汤匙，黄酒1/2汤匙，老抽少量，鸡蛋清适量，葱适量，

红米虾丸的做法的做法步骤：

步骤1，准备猪肉，基围虾洗净，红米稍微淘洗泡水备用

步骤2，将猪肉剁成猪肉糜，虾的尾部第二节切下

步骤3，虾去壳，抽筋

步骤4，将虾和猪肉混合剁成泥

步骤5，加入生抽，老抽和料酒，盐

步骤6，拌匀之后加入少量鸡蛋清，少量水，按一个方向使劲搅拌，肉馅上劲

步骤7，取适量肉末做成小球形，粘上糯米

步骤8，插上虾尾，放上少量土豆片装饰

步骤9，在蒸锅中煮开水，上蒸锅大火15分钟左右

步骤10，在出笼前撒些小葱花，再蒸1分钟左右，点缀菜色

玉米虾滑

食材明细：

主料：：青虾适量，玉米粒适量，黄瓜一根，小米椒两个，

辅料：：蛋清一个，盐适量，白胡椒粉适量，醋一勺，生抽两勺，糖适量，

玉米虾滑的做法步骤：

1.玉米青虾准备就绪。

2.虾去壳去虾线。

3.依次处理干净备用。

4.剁成虾泥待用。

5.放入玉米粒。

6.放入盐，白胡椒粉，一个蛋清。

7.一个方向搅拌上劲，用手抓，摔打会更Q。

8.盘子入油，虾泥玉米入盘盖上保鲜膜，冰箱冷藏十五分钟。

9.调制料碗：盐，糖适量，醋一勺，生抽一勺，米椒碎一同拌匀。

10.黄瓜切片盘入碗中。

11.锅中坐水煮沸，木勺沾水，取适量虾滑入锅。

12.等全部浮起，不用关火，用筷子一个个夹起入碗即可。

13.家常小菜，请您品鉴。

14.成品图。

小贴士：

摔打虾泥更Q弹！祝您生活愉快！

玉米鲜虾丸

食材明细：

(1)虾仁，160公克，后腿绞肉，80公克，太白粉，40公克，盐，1/2小匙，(2)肥肉丁，40公克，西芹丁，20公克，红萝蔔丁，20公克，香菜末，10公克，(3)玉米粒，160公克，太白粉，40公克，糖，1小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1/2小匙，猪油，1小匙。

玉米鲜虾丸的做法步骤：

(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。

(3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸挥么蠡鹫?0分钟即成。

玉米虾仁馄饨

食材明细：

主料：：馄饨皮1小蝶，鲜虾1小蝶，玉米1小蝶，杏鲍菇半根，

辅料：：姜末1小蝶，料酒1小勺，淀粉1小勺，紫菜1小块，盐适量，

玉米虾仁馄饨的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.鲜虾去壳后用牙签用虾背的第二、三节处挑出虾线；

3.虾仁加入盐、料酒和淀粉拌均匀；

4.加入玉米粒；

5.加入杏鲍菇丁进去；

6.拌均匀后这馅料就准好了；

7.将虾仁馅料放入馄饨皮中心；

8.将馄饨皮向上卷起；

9.再将折叠按压紧即可；

10.碗中加入少许盐、紫菜和胡椒粉， 加入高汤或者开水；

11.烧锅开水， 加馄饨进去煮， 煮好的馄饨放入碗中，表面撒上小葱末。

12.可以开吃了。

小贴士：

1. 虾去壳后挑出虾线， 加入盐等腌制， 放入杏鲍菇和玉米进去混合； 如果虾仁太大， 可以切小点； 2.包馄饨时，将馅料放入中心， 馄饨皮将上卷两次，再将它对折后按压紧； 3. 高汤加入点盐、胡椒粉和紫菜进去，味道更鲜美。

喜欢《鸡汁玉米虾丸》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米菜谱专题，希望您能喜欢！