食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？小编花时间特意编辑了脆肉片皮鸡，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡1500克，肥膘肉150克，猪肉(瘦)75克，鸡蛋清50克，荸荠20克，花生油120克，酱油10克，盐10克，味精2克，淀粉(玉米)5克，麦芽糖5克，姜5克
脆肉片皮鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀去毛，从尾部开刀取出内脏，洗净，放入锅中煮熟捞出，沥干水分；
2. 取一个碗，放入饴糖（麦芽糖）、水淀粉调匀，抹在鸡身上晾干；
3. 将猪肥膘肉切成长十厘米，宽7厘米的薄片，放入碗内，加入葱姜末、精盐、料酒腌渍六小时；
4. 瘦肉剁烂放入碗内，加入味精、淀粉、鸡蛋清搅拌上劲；
5. 荸荠去皮洗净切碎，加入肉泥内搅匀；
6. 将肥膘肉摊平，抹上肉泥，周围抹点湿淀粉，再盖上一片肥肉片，粘干淀粉，按此法将肥膘肉片做完；
7. 炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，将鸡放入油中炸至呈红色捞出；
8. 再将肥肉盒入锅炸脆捞出，用刀将鸡皮片下，改刀切块装入盘中，肥肉盒改刀成块，码放在鸡皮周围即可上桌。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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脆脆的肉片炒莲藕
食材明细：
主料：：莲藕适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，花生油适量，
脆脆的肉片炒莲藕的做法步骤：
1.把莲藕外皮去掉。
2.莲藕切成片，用水冲洗一下，五花肉切片，葱姜切丝备用。
3.锅里放花生油，下入葱姜炒香。
4.放入肉片煸炒，倒入几滴生抽。
5.放入藕片炒熟，加盐、醋调味就可出锅了。
6.脆脆的莲藕片.....
脆脆的饺子皮
食材明细：
主料：：饺子皮20g，
辅料：：奶酪10g，番茄酱5ml，油10ml，
脆脆的饺子皮的做法步骤：
1.模具里面刷一层油，放入饺子皮
2.刷上一层番茄酱
3.放入奶酪
4.160度十分钟即可！自己根据自己烤箱的脾气来哟
小贴士：
这个应该是一下子就可以考好
脆鸡汉堡
食材明细：
主料：：高粉140g，低粉40g，奶粉15g，白糖20g，无盐黄油20g，酵母粉2g，牛奶80g，全蛋液30g，盐1g，白芝麻适量，鸡腿1个，
辅料：：胡萝卜适量，
脆鸡汉堡的做法步骤：
1.把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团
2.面团移动和面垫上进行和面
3.反复搓揉至面团光滑，出粗膜
4.在面团中间包入软化的无盐黄油
5.继续搓、揉
6.揉至面团出现不易破的薄膜
7.收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
8.取出发酵好的面团，排气后分割为5等份
9.把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘
10.发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）.
11.放入预热好的烤箱，中层，175度，热风，14分钟左右
12.烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸.
13.鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜
14.在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲
15.取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下
16.两面都粘上面包糠
17.放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出
18.面包横切为2半
19.抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可
小贴士：
1.鸡肉饼可以一次做多点，冷冻保存，要用到时拿出来炸就可以了
2.烘烤温度仅供参考
脆鸡胗
原料：鸡胗300克，葱1段，姜1小块，大蒜半头，香菜1根，白芝麻适量
调料：料酒1汤匙，辣椒粉1汤匙，生抽1/2汤匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙，花椒1茶匙，八角1个，桂皮1块
做法：
1、鸡胗反复洗几遍，葱切段，一部分姜切片备用，另一部分姜和蒜分别切成末，放在一个小碗中，同时加入辣椒粉备用；
2、锅中放入清水，大火烧开，放入洗干净的鸡胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟；
3、煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡，直到凉透后捞出切成薄片；
4、另起锅，锅中放油，再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸，待出香味花椒变色，赶快关火，捞出固体调料；
5、将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中，并用筷子搅拌均匀，做成调味辣椒油；
6、把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里，再调入生抽、盐、白糖、米醋，拌匀后盖上盖子焖30分钟；
7、盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可。
提示：
1、鸡胗煮好后要快度放进冰水中，这样才能有脆的口感。
2、鸡胗片切的越薄越好，这样会更入味。
3、喜欢吃凉的，还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
酱脆萝卜皮
食材明细：
主料：：萝卜1个，红辣椒5个，
辅料：：白糖适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，
酱脆萝卜皮的做法步骤：
1.材料集合，白萝卜辣椒，葱花
2.用削皮刀将萝卜表皮削好，洗干净
3.削好的萝卜皮放适量盐腌渍20分钟
4.腌渍好的萝卜皮洗干净沥干水
5.放3勺生抽，1勺老抽拌匀
6.放少许白糖提鲜
7.加上辣椒拌匀
8.拌匀腌渍20分钟
9.洒少许葱花
10.香脆爽口
肉片炒豆皮
食材明细：
主料：：豆皮适量，猪去皮五花肉适量，
辅料：：西芹适量，食用油适量，
配料：：盐适量，老抽适量，白酒适量，醋适量，香油适量，
肉片炒豆皮的做法步骤：
1.准备原料。
2.五花肉切片，豆皮切条加少许盐用开水泡一会。
3.炒锅放油把五花肉煸炒到发白，出油。烹少许醋，白酒去腥。
4.加西芹，盐，老抽调味略炒。
5.加开水，放入豆皮焖煮10分钟。
6.豆皮入味，肉片软烂后关火，淋少许香油出锅。
小贴士：
五花肉要多煸一会，把油脂煸出来才不油腻。
鸡丝脆豆皮的做法
一道简单的小菜，不论是配粥还是搭面，平淡中透着细腻，色泽宜人，爽口脆嫩，吃起来有一种发自内心的愉悦。
材料：
鸡胸肉200g，青椒50g，红椒50g，鲜豆皮100g，香菜1根，红油2汤匙，姜2片，料酒1汤匙，花椒3g，干红辣椒1个，盐2g，白砂糖2g，
鸡丝脆豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
步骤2，大火烧开锅中的水，放入鲜豆皮汆烫1分钟，捞出沥净水切丝待用。
步骤3，接着把鸡胸肉放入锅中，加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透，捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水，用刀背敲散鸡胸，撕成鸡丝。
步骤4，把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合，加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。
韩国思密达炸脆鸡
食材明细：
主料：：洋葱半个，鸡翅4个，鸡翅根4个，鸡蛋黄1个，
辅料：：面粉25g，黑胡椒少许，酱油少许，盐适量，淀粉50g，
韩国思密达炸脆鸡的做法步骤：
1.准备好材料我们就开始吧
2.腌制鸡翅，把洋葱、盐、酱油、黑胡椒、蛋黄一起同鸡翅拌匀，腌制2个小时。
3.腌制好的鸡翅裹上面粉（面粉和淀粉和在一起），待用。
4.油温在160度的时候把裹好的鸡翅放入油锅中炸5-7分钟。
5.炸好的鸡翅出锅放凉后再放入油锅中复炸2-3分钟。第一遍是让鸡翅变热，第二遍是让表面更脆。
6.炸好的鸡翅就可以出锅摆盘了，配上薯条番茄酱，是不是美翻了。悠闲的时光，看个电影。怎么会少了零食的身影？快快动起手做起来吧。
甘蓝豆皮炒肉片
一直对紫色情有独钟，每次去买衣服，也是对紫色的衣服情有独钟，弄得满柜子都是紫色的衣服。对于美食，对于紫色的美食，那也是情有独钟。紫土豆、紫薯、紫糯米，凡是和紫色有关系的，我都做个菜谱，而且不止一个哟，多的我自己都不知道到底有多少？唯独没用紫甘蓝做个菜谱，因为这个紫甘蓝给我来说，是它的口感和形状我不太喜欢，形状是包包菜，口感也像包包菜，我又对包包菜不感冒，这形状的我很少用来炒着吃，一般都是做泡菜。
在我家不爱吃包包菜，不止我一人，木头也是不喜欢吃，要吃也是做泡菜吃，唯独外星人爱吃包包菜，最喜欢吃的做法就是手撕包包菜，还的用花椒粒辣皮子爆炒出来，这是外星人独爱的一直做法。所以类似包包菜形状的口味，在我家不受欢迎的。
这次买紫甘蓝是因为，看到一本书上说，紫甘蓝能减肥、养颜护肤、抗衰抗辐射，像我这样爱臭美又爱上网的网虫，吃点紫甘蓝是很不错的选择，清炒是不可能的，都是肉食动物。加肉加豆皮这样炒起来，颜色分明，紫的是甘蓝，白的是豆皮，浓浓肉香的肉片，在搭配红色的辣椒，一盘色彩亮丽的快手菜就这样被端着上桌，是不是食欲大增，食指大动呢？
紫甘蓝：清热除火,消食,通便,强筋,养颜护肤,消炎止痛,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
食欲大增，食指大动的甘蓝豆皮炒肉片
主料：紫甘蓝、瘦肉、豆皮
辅料：植物油、盐、生抽、姜、青红辣椒、鸡精、淀粉、香油
甘蓝豆皮炒肉片的做法
1、把瘦肉切片，用生抽、淀粉拌均匀、加香油拌均匀腌制5分钟，把紫甘蓝洗净，切菱形
2、青红辣椒洗净切菱形，豆皮切菱形，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下肉片翻炒变色捞起，再次一样的热锅凉油，下姜末、青辣椒，豆皮、紫甘蓝翻炒出香味
4、加盐翻炒均匀、加肉片、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
蔬菜类的不可久炒，断生即可
这款是不太辣的，可以加尖椒一起炒
紫甘蓝可以换成包包菜，大白菜
网站小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
脆藕炒鸡米
食材明细：
主料：：鸡腿2个，青椒少许，莲藕少许，青瓜少许，香菇2朵，胡萝卜少许，
辅料：：生抽适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，食用油适量，玉米淀粉少许，盐巴适量，
脆藕炒鸡米的做法步骤：
1.鸡腿比较嫩，所以鸡米就用鸡腿的肉啦。
2.备料。
3.首先鸡腿去骨，用剪刀剪开。
4.然后用菜刀把头头那里的骨压一下就脱骨了。
5.一只手用菜刀压着肉，一只手抓着骨头一扯骨肉就分离了。
6.取下的骨可以收集放起来，猪肉煲汤的时候把鸡腿骨放进去煲味道很赞的。
7.把鸡腿肉切成1厘米见方的的大小。
8.用生抽，少许盐巴，料酒，玉米淀粉，加点食用油腌制20分钟。
9.把各种材料切成丁。
10.旺?放油，然后放鸡肉煎。
11.用中小火，慢慢把鸡油逼出来，更香。
12.炒好的鸡米盛出来。
13.留刚才煎鸡腿的底油，放入香菇丁，暴香。
14.接着放入莲藕，胡萝卜，青椒丁，炒炒两分钟，放盐巴，汤调味，接着放入鸡腿肉，爆炒开，加入鸡精就可以了。
15.香，下饭。
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