食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的冬瓜鸡杂汤，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
冬瓜250克，猪肉(肥)100克，母鸡100克，猪油(炼制)20克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒5克，香油1克
冬瓜鸡杂汤的做法步骤：
1. 鸡和猪肉斩成小块；
2. 加姜、葱和清水同煮成汤，拣去姜；
3. 冬瓜去皮、籽洗净后切成2厘米宽、5厘米厚的片；
4. 炒锅烧热，放大油，用旺火煸炒冬瓜片；
5. 然后倒入煮好的汤，待冬瓜熟；
6. 放鸡和猪肉块、盐、味精，最后放料酒，淋点香油即成。
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冬瓜粒鸡杂汤
食材明细：
冬瓜640克，鸡肠40克，姜3克，盐3克
冬瓜粒鸡杂汤的做法步骤：
1. 冬瓜去皮，洗净后切粒。鸡杂用清水洗净，鸡肠用剪刀通开，然后用盐擦，去除黏液，再洗净切粒。
2. 烧热锅，加油，将鸡杂爆2分钟，然后加入适量清水，待水开后10分钟，便将冬瓜粒放下，再开10分钟，中盐调味即可。
小贴士：
开胃消食、平肝明目、减肥轻身
鸡杂汤
食材明细：
鸡心25克，鸡肝25克，鸡肫25克，酸黄瓜30克，胡萝卜30克，洋葱(白皮)30克，土豆(黄皮)30克，芹菜15克，口蘑15克，鸡蛋黄20克，黄油15克，奶油10克，香叶2克，盐2克，味精2克，小麦面粉5克，胡椒1克
鸡杂汤的做法步骤：
1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
3. 芹菜洗净切3厘米长的段；
4. 土豆切成片；
5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；
8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
黄瓜鸡杂汤
食材明细：
鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克，精盐，味精，胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。
黄瓜鸡杂汤的做法步骤：
1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。
2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。
3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。
4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺扒开，起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。
松茸鸡杂汤
食材明细：
主料：：鸡脚2个，鸡心一个，鸡腰2个，鸡肝一只鸡的鸡肝，鸡头一个，红枣5枚，山药一段，松茸5个，银耳（泡发）半朵，排骨2块，
辅料：：精盐适量，料酒一匙，葱2段，姜一片，
松茸鸡杂汤的做法步骤：
1.这是一个散养鸡的边角余料，还有二块排骨，最好清水泡半小时去除血水，洗干净。
2.焯水，清除焯出血沫，捞出。
3.温水清洗干净
4.松茸洗净，开水冲泡软。
5.砂锅添足水，流出溢水份，烧温热将排骨，鸡脚，鸡头放入，葱段，姜片也放入，加料酒，加松茸
6.泡松茸的水慢慢倒入，剩下杂质弃掉。
7.银耳撕小朵
8.盖锅大火开后小火慢煲，大约一小时左右把山药，大枣，银耳，心，肝，鸡腰子放入加盐调味炖熟就好了。
小贴士：
人多可以炖整只鸡 ，因为这是产妇一个人喝所以就炖的鸡杂。
西洋菜鸡杂肉片汤
食材明细：
鸡腰子50克，豆瓣菜240克，鸡肠50克，猪肉(瘦)60克，鸡肝50克，姜3克，盐3克，味精2克
西洋菜鸡杂肉片汤的做法步骤：
1. 鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗净切段。
2. 起油锅炒过肉片，放下姜，清水1大碗，待水开时，放入西洋菜，再开，以盐、味精调味，再下鸡杂煮开即可。
小贴士：
清热消滞、含粗纤维、润畅通便
土生香草鸡杂汤
鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米
材料：
主料：鸡胗5副，，
辅料：食盐2克，姜5克，淀粉适量，薄荷适量，紫苏适量，高汤1000毫升，江米酒10克，，
土生香草鸡杂汤的做法步骤：
1. 鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。
2. 处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味。
3. 薄荷、紫苏、香菜洗净。
4. 分别切成细丝备用。
5. 汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂。
6. 大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透。
7. 最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可
鸡杂粉丝
食材明细：
主料：：鸡杂100g，粉丝100g，
辅料：：葱适量，生抽适量，
配料：：油适量，盐适量，
鸡杂粉丝的做法步骤：
1.准备好粉丝，放入水里浸泡一会
2.将鸡杂洗净
3.葱切小段
4.坐锅，放入适量的油
5.将葱放入锅里爆香，放入鸡杂
6.加入适量的生抽
7.放入适量的水，将其煮开
8.将粉丝放入，煮熟即可
排骨烧鸡杂
食材明细：
主料：：排骨300g，鸡杂200g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，白糖适量，花椒适量，香叶2片，大料适量，
排骨烧鸡杂的做法步骤：
1.鸡杂洗净切块过水焯一下
2.排骨洗净过水炒一下
3.葱姜洗净切片
4.热油锅加入白糖炒变色
5.下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
6.加入酱油、料酒翻炒，加入适量的水，末过排骨就好了
7.加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开，小火慢炖至熟
8.加入盐大火收汁
9.出锅装盘。
小贴士：
排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯
【泡椒鸡杂】
食材明细：
主料：：鸡肠100克，鸡菌60克，大葱2根，泡海椒适量，花椒适量，白糖适量，鸡心适量，
辅料：：鸡肝50克，韭菜头70克，海椒适量，泡姜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，芡粉适量，盐适量，
【泡椒鸡杂】的做法步骤：
1.鸡肠切10里面长的节；鸡心切菊花；鸡肝切薄片；鸡菌切鸡冠，2刀1片
2.炒菜的辅料。韭菜头，海椒丝，葱节，线椒，蒜片
3.鸡杂里面沥干，然后码盐，芡粉；油烧到7成热放花椒炒香，迅速放鸡杂炒散，接着放泡海椒，泡姜，豆瓣酱炒上色；快速的配菜放下去，放酱油少许，白糖；炒会，亮油就可以起锅
小贴士：
要是火侯，时间掌握不好的，可以把鸡杂炒散就捞起来。把配菜炒熟，在把鸡杂放下去一起炒
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