1.杏鲍菇鲜虾丸汤怎么做好吃 2020杏鲍菇鲜虾丸汤的做法大全
杏鲍菇鲜虾丸汤
每次家里做汤,都会尽量让这汤原汁原味但是又鲜美可口,所以,虾丸是我的首选。但是我肯定不会选择超市卖的那种十几块钱一斤的虾丸鱼丸,那里面乱七八糟添加的东西太多了,
食材配方
主料:
鲜虾
杏鲍菇
油菜
高汤
油
盐
鸡精
蒜
淀粉
做法 共13个步骤
1.新鲜的大虾300g洗净
2.去除虾壳,只留虾肉
3.用刀背将虾肉剁成虾蓉
4.虾蓉中加入盐、鸡精、淀粉
5.不断搅打上劲
6.烧一锅水,将虾蓉挤成虾丸入水煮至浮起
7.将虾丸捞出备用
8.油菜洗净,杏鲍菇切片,另准备高汤,若没有,可用清水代替
9.锅内放油,烧热,放入蒜片炒香
10.放入杏鲍菇翻炒均匀
11.加入冷冻的高汤煮沸
12.之后加入虾丸
13.加入油菜,调入少量盐和鸡精即可出锅
2.芝麻鲜虾丸
食材明细:
主料: 虾 一斤, 鸡蛋 一个, 芝麻 适量,
调料: 葱 ,
芝麻鲜虾丸的做法步骤:
1.虾一斤,鸡蛋一个,葱,芝麻适量.
2.把鲜虾剥壳剁碎,加上鸡蛋,葱粒(后来加了点香菜).
3.干生粉(后来又加了些炸粉),盐,芝麻等一起搅拌均匀.
4.捏成圆球,外面沾点芝麻下锅炸熟(我没捏成功,只好用挖雪糕的勺来舀着放到锅里,于是成了这般模样),虽然不好看,幸亏还是好吃的。
3.玉米鲜虾丸
食材明细:
(1)虾仁,160公克,后腿绞肉,80公克,太白粉,40公克,盐,1/2小匙,(2)肥肉丁,40公克,西芹丁,20公克,红萝蔔丁,20公克,香菜末,10公克,(3)玉米粒,160公克,太白粉,40公克,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙,麻油,1/2小匙,猪油,1小匙。
玉米鲜虾丸的做法步骤:
(1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸挥么蠡鹫?0分钟即成。
4.玉米鲜虾丸(2)
食材明细:
1.虾仁160公克,后腿绞肉80公克,太白粉40公克,盐1/2小匙,
2.肥肉丁40公克,西芹丁20公克,红萝卜丁20公克,香菜末10公克,
3.玉米粒160公克,太白粉40公克,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/2小匙,猪油1小匙
玉米鲜虾丸的做法步骤:
(1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。
5.油泡鲜虾丸
食材明细:
虾仁350克,荸荠粉10克,肥膘肉50克,鸡蛋清30克,香油1克,小葱5克,胡椒粉1克,姜2克,黄酒15克,花生油30克,味精3克,猪油(炼制)30克,盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤:
1. 将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;
2. 虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;
4. 取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;
5. 将制好的虾丸放入油碗内;
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;
7. 猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。
小贴士:
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
更新时间:2023/11/03