“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许以下内容“酱腌豆角”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
四季豆3000克，粗盐300克，甜面酱600克
酱腌豆角的做法步骤：
1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。
2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。
3.豆角蒸熟后晒干。
4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。
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酱腌萝卜
食材明细：
白萝卜400公克，盐15公克，黄豆酱80公克，糖40公克，米酒15cc
酱腌萝卜的做法步骤：
1.白萝卜(带皮)洗净后切小块，与盐拌匀，并用重物压出水分，再用冷开水洗去盐分。
2.加入腌料拌匀入味，放入冷箱冷藏约1天即可。
腌酱笋
食材明细：
麻竹笋1500公克，豆粕200公克，甘草2片，盐150公克，糖100公克，米酒1大匙
腌酱笋的做法步骤：
1.麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。
2.取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。
3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。
酱腌油菜
食材明细：
油菜250克，芹菜叶300克，黄酱50克，盐5克
酱腌油菜的做法步骤：
1. 油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；
2. 使菜本身水分蒸发掉一部分；
3. 把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉；
4. 把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐；
5. 再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面；
6. 用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌；
7. 3天后便可食用；
8. 食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；
9. 油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。
酱腌黄瓜
食材明细：
主料：嫩黄瓜4根，大蒜二瓣，泡椒3个
辅料：花生油一匙，酱油二匙，醋一匙，白糖半匙，味精少许，辣椒面半匙
酱腌黄瓜的做法步骤：
1，超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。
2，切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。
3，倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。
4，腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。
5，把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。
6，倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。倒入切成丁的泡椒，翻炒，喜欢吃辣的，用小米辣代替泡椒。
7，放入辣椒面。根据自己的口味调制这个辣椒面。
8，放些陈醋，味精。蒜末，
9，炒好的油放凉以淋上去密封好，腌制几小时就可以了。也可以密封好放进冰箱。要吃的时候拿一点出来。
10，美味可口。
小贴士：
黄瓜腌了以后可以及时吃。可以找一个玻璃罐子密封好放进冰箱。腌一天以上就可以了。腌的黄瓜要及时吃完。
酱豆角
食材明细：
四季豆5000克，盐1500克，甜面酱4000克
酱豆角的做法步骤：
1.将豆角洗净，晾干表皮水分。缸内加低盐水，把豆角放入后表层撒上盐，压上大石头，2天后翻倒一次。共翻倒三次。放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡。入乏酱酱一次。10天换尊一次。共换酱3次。30天后即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《酱腌豆角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腌咸菜的做法专题，希望您能喜欢！
