“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上豉汁菇片剁椒鱼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲤鱼1条（重约500g），鲜香菇7朵，豆豉适量，姜3片，葱1根，剁椒2大勺，葱姜蒜粉适量，鸡精少许，料酒1大勺，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺
豉汁菇片剁椒鱼的做法步骤：
第1步香菇切片、姜切粗丝、葱切段；先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
第2步浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
第3步放入腌制好的鲤鱼；在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
第4步在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
第5步最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
小贴士：
1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
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剁椒鱼
食材明细：
鲤鱼750克，泡椒30克，香菇(鲜)50克，料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克
剁椒鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；
2. 泡椒剁碎待用；
3. 香菇洗净；
4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；
5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；
7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；
8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
豉椒鸡片
食材明细：
鸡肉50克，火腿25克，菠菜25克，料酒25克，盐3克，猪油(炼制)50克，豆豉20克，花椒5克，辣椒(红、尖)20克，淀粉(玉米)3克
豉椒鸡片的做法步骤：
1.火腿切薄片；
2.鸡肉洗净切片待用；
3.菠菜择去黄叶洗净；
4.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸，倒入鸡汤，下鸡片、料酒、豆豉、花椒、辣椒烧沸片刻；
5.加入盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。
番茄剁椒鱼
食材明细：
胖头鱼1500g，盐5g，糖8g，白胡椒粉5g，料酒10ml，淀粉30g，剁椒130g，姜末40g，蒜末100g，醋5ml，番茄沙司：150g
番茄剁椒鱼的做法步骤：
1、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼不腥；
2、在鱼身上划上花刀，把盐料酒、盐、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼的身上，腌上10分钟，这样可以起到去腥入味的作用；
3、把腌好的鱼身上均匀的拍上淀粉，不要来回涂抹，涂抹会使淀粉黏在鱼身上；
4、待油温达到九成热的时候，拎起鱼尾部，用勺将热油浇在鱼的身上，等鱼变成金黄色时下锅在炸3分钟定型，捞出控油；
5、锅中留底油，分别加入姜末、蒜末爆香，加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料，等酱汁在锅中冒起大泡时关火，将酱汁均匀的浇在炸好的鱼身上。
小贴士：
1、选购胖头鱼时，最好选购2.5斤——3斤的，这么大的胖头鱼味道鲜美；
2、因为在腌制鱼时使用了盐，还有剁椒中也含有盐，所以我在做酱汁的时候就没有放盐，根据个人的口味可以自己酌情添加；
3、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼没有土腥味；
4、在鱼身上划花刀时，在尾部划十字刀，这样便于拎起鱼时不容易脱手，因油温过高请大家注意避免烫伤。
剁椒鸦片鱼
食材明细：
鸦片鱼适量，红尖椒各适量。适量，葱姜水适量，蒜片适量，白酒适量，盐适量，味精适量，色拉油各适量。适量
剁椒鸦片鱼的做法步骤：
1.鸦片鱼宰杀洗净，用葱姜水浸泡去腥，斜片成大块。
2.红尖椒去蒂去籽，切菱形片。用其余调料腌制成剁椒，下锅加油煸出香味。
3.剁椒盖于鱼身，上笼蒸制成熟。
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