红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“宫保土豆虾球”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
土豆1个（200g），虾8只，葱1根，蒜2瓣，牛奶30g，水淀粉1大勺，干辣椒2个，花椒10粒，麻辣花生适量，糖少许，盐少许，生抽1大勺，醋2茶匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙
宫保土豆虾球的做法步骤：
第1步土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
第2步虾变色后，捞出沥干水分；蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
第3步蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
第4步加入少许现磨黑胡椒粉；再加入适量葱姜蒜粉；
第5步根据个人口味加入适量盐；最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
第6步用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
第7步足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
第8步葱蒜切碎，放入一只干净小碗；加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
第9步再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
第10步爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；倒入第17步中调好的料汁；
第11步中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小贴士：
1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
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宫保土豆怎么做好吃 宫保土豆的做法
宫保土豆
宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。 这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换
食材配方
主料：
土豆
200g黄瓜
80g猪肉
50g青椒
1个花生米
50g辅料：
油
适量盐
适量花椒
5g干辣椒
10g葱姜
适量蒜瓣
2个老抽
10ml生抽
20ml香醋
20ml白糖
10g料酒
30ml鸡精
少许香油
适量
做法 共18个步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
5.盛出沥油备用。
6.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
7.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
9.再爆香葱姜蒜和辣椒。
10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。
11.放入土豆丁翻炒。
12.加入调好的料汁。
13.大火煮至3分钟入味。
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
15.再倒入肉丁继续翻炒。
16.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
17.淋入香油。
18.炒均匀关火。
宫保虾球
食材明细：
大虾适量，花生米（干脆口的），小红辣椒适量，花椒适量，大葱适量，白糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，蛋清适量，绍酒适量，生抽适量，红油适量
宫保虾球的做法步骤：
第1步小红辣椒剪成段去掉籽（这样炒出来，香辣味更浓郁）大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线将大虾去皮、去头（虾头可以做虾油不要扔）
第2步从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟
第3步提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），少许葱花，醋1勺（4克），花椒油3克，水淀粉8克，调配即可。（这样不至于炒的时候再找调料，手忙脚乱，尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁，否者够你忙道的）锅内做油，煸香花椒
第4步花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
第5步大葱段炒出葱香，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖一分钟
第6步开盖翻炒至虾变色变型成虾球倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁
第7步倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可
脆嫩麻辣宫保虾球
宫保鸡丁可以说中国人喜食，外国人也喜食：辣中带甜，甜中带麻；软中带脆，脆而又嫩。宫保虾球是借用宫保鸡丁的烹饪方法，将鸡脯或鸡腿肉换成了虾仁，这是青出于蓝胜于蓝，口味更加美味。
脆嫩麻辣宫保虾球
食材：冷冻虾仁200克（超市购买1袋装，冷冻），花生50克，姜、葱、料酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油、老抽、盐、白糖、干红辣椒、花椒、鸡精、色拉油适量
宫保虾球的做法
1、将袋装虾仁解冻，清洗干净
2、将虾仁从背部剖开，去掉沙线，洗后控干水分
3、将虾仁放在干布上，再把另一边干布复盖其上，轻轻挤压，吸干虾仁水分
4、准备腌渍虾仁调料：白胡椒粉姜丝料酒盐淀粉
5、将虾仁与腌渍调料拌均，腌渍20分钟入味
6、坐锅大火宽油，待油7成热时，将腌渍好的虾仁倒入，迅速划开
7、待虾仁变色成球状时，捞起控油装盘备用
8、准备炒制调料，应将淀粉蚝油老抽料酒白糖盐鸡精加水兑成汁，不然到时一样一样拿，误时，将虾仁炒过火就不嫩了
9、锅中留有底油，点小火，将花椒干红椒炒香后，去掉花椒
10、中火，投入姜葱炒香
11、大火，投入虾球翻炒
12、投入调汁翻炒，烧开大火收汁
13、投入花生翻炒两下出锅
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
土豆泥芝士虾球
食材明细：
主料：蝴蝶生虾仁10个，土豆2个
辅料：鸡粉少许，胡椒粉少许，黑胡椒碎少许，马苏里拉芝士少许，料酒5ml，盐少许，鸡蛋1个，面包糠适量，色拉油适量
土豆泥芝士虾球的做法步骤：
1，土豆放人水中用微波炉叮熟，剥去外皮后装入保鲜袋擀成土豆泥
2，加入适量的盐、黑胡椒碎拌匀
3，蝴蝶生虾仁洗净后加人料酒、盐、鸡粉、白胡椒粉腌制一会
4，取少许土豆泥压扁
5，放人一只蝴蝶生虾仁
6，加点马苏里拉芝士
7，用手慢慢收口
8，鸡蛋打散，把土豆泥虾球裹上蛋液
9，再裹上面包糠
10，这个就是做好的半成品
11，起油锅加热后放入土豆泥虾球
12，炸熟后捞出用厨房纸巾吸干油即可
小贴士：
做好的土豆泥虾球最好趁热吃
宫保蹄筋
食材明细：
蹄筋1条，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，笋，盐，醋，酒，淀粉，水，高汤，白糖，葱花，陴县豆瓣酱
宫保蹄筋的做法步骤：
1.蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。
2.热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。
3.然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。
4.最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK~~
宫保鱼块
食材明细：
旗鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量
宫保鱼块的做法步骤：
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
宫保鸡心
食材明细：
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
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