“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别从网络上整理了八珍炒饭，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
煮熟的米饭适量，鸡蛋适量，青豆适量，广式腊肠适量，玉米适量，虾仁适量，红萝卜适量，培根适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，玉米油适量
八珍炒饭的做法步骤：
第1步准备的材料。图片展示的这些量，刚好炒了两盘。鸡蛋打散，红萝卜切小粒，青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干，培根切小块，腊肠切薄片，香葱切葱花。
第2步锅内烧油，油稍微放多一些。油温六成热时，下打散的蛋液。这个步骤注意了，此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块，在蛋液还没凝固之前，迅速用锅铲滑散鸡蛋，随便怎么拔弄都可以，尽最大可能把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒成型后，放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽，它受热会很快松散，这点不用担心。
第3步待鸡蛋、米饭炒散之后，再依次加配料炒，我先放的腊肠，再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟，直接生炒的，加生抽提色之余，再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的，可以忽略此步骤。腊肠炒得差不多熟了，米饭也渐渐恢复干爽，再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒，炒得米粒在锅里欢跃跳动之时，是时候收尾啦。调盐，加虾仁，翻炒几下，最后撒入葱花，起锅装盘。
第4步八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜，再来一杯鲜榨玉米汁，就最好不过了！[饭]
小贴士：
关于炒饭的米饭，隔夜的剩饭最佳，现煮的饭是不适宜拿来做炒饭的。煮饭时，少加一点水，煮干爽一些，成颗粒状。煮好的米饭，存放之前，最好先把它拨散。家有剩饭不用愁，帆妈替你解烦忧。
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木瓜八珍
食材明细：
木瓜5个，鱼肚10克，海参15克，鸽蛋1个，花菇1朵，蹄筋10克，鱼翅5克，本鸡、老鸭各20克调料鲍汁50克，绍酒5克，葱、姜各5克，糖3克，海鲜素2克
木瓜八珍的做法步骤：
1、先将木瓜用V形刀具刻花刀切开，挖去木瓜肉及籽待用。
2、将鱼肚、海参、鸽蛋、花菇、蹄筋、本鸡、老鸭、鱼翅加调料用沙锅煲好之后，放入木瓜中。
3、入蒸箱蒸15分钟，取出装盘即可。
小贴士：
特点
用料丰富，具有补中益气、养颜之功效
八珍乳鸽
食材明细：
主料乳鸽一只。调料色拉油适量(实耗15克)，卤水汁800克。
八珍乳鸽的做法步骤：
1、将乳鸽宰杀、放血，褪去毛，开膛、去内脏洗净，然后卤锅上火，放入乳鸽，烧沸后，改用小火炖熟。
2、把卤熟的鸽子漏净水分，然后炒锅上火，倒入油，待油烧至七成热时，将乳鸽放入油锅把皮炸脆捞出即可改刀装盘上桌。
小贴士：
特点
鲜嫩咸香。
八珍饺子
食材明细：
主料：大虾6只，木耳6朵，大香菇3枚，鸡蛋3个，韭菜一把，葱3根，姜一大块
辅料：香油，鸡精，花椒盐，五香粉，橄榄油，料酒，盐
八珍饺子的做法步骤：
1.木耳，香菇剁碎
2.打散鸡蛋，起锅，生油，摊鸡蛋，搅成大块，放入木耳香菇中
3.加入切碎大虾
4.葱姜剁碎放香油，焖10分钟，放入馅料中
5.加入香油，鸡精，花椒盐，五香粉，料酒
6.韭菜剁碎，放入馅料中，包之前再撒盐调味
八珍膏
食材明细：
人参50克，炙甘草50克，川芎60克，当归90克，茯苓90克，白术90克，白芍90克，熟地90克，红枣适量，姜片适量，古法红糖适量，土蜂蜜适量
八珍膏的做法步骤：
第1步去药房按照比例抓好药材，记住药材一定要选没有用硫磺熏过的药材。倒入适量的红枣和姜片，跟药材一起浸泡3个小时，让药材吃水吃透。加水量高于药材10公分就好。
第2步药材浸泡后倒入砂锅（砂锅，不锈钢锅都可以，禁用铁锅）进行第一次熬煮，大火煮开，煮开后用勺子搅拌一下，转小火熬煮1.5个小时，煮好后将汤汁倒入另一个锅中，再加水进行第二次熬煮，大火烧开，转小火1个小时。煮好后将第二次汤汁也倒入锅中，再进行第三次熬煮，大火烧开，转小火1个小时。将三次熬煮的汤汁过滤后（我用的是60目砂网，没有的朋友可以用纱布），倒入砂锅中，用文火熬煮3小时，进行浓缩。
第3步熬至药汁水分蒸发完毕，加入土红糖进行收膏，这一步一定要不停的进行搅拌。加入红糖熬制半小时后加入蜂蜜。不懂蜂蜜的朋友最好去蜂蜜专卖店买，这样要稳妥一些。蜂蜜加入进去以后，再次不停的搅拌。
第4步再熬制半小时后，起这样的气泡，就可以关火冷却了。冷却后的药膏，滴一珠到水中，能达到滴水成珠的效果，就代表火候到了。如若不然，还需进行浓缩。
第5步我一瓶大概装300克左右，上边药材的量，可以做2瓶膏，吃的时候一天两次，每次两勺。最后祝大家身体健康。
八珍糕
食材明细：
主料：茯苓50g，山药50g，莲子50g，薏仁50g，芡实50g，白扁豆50g，糯米粉100g，粘米粉100g
辅料：白糖100g
八珍糕的做法步骤：
1，将所有粉类分别称重，有几种混合一起了
2，用100g温水将糖化开备用。
3，八珍粉加入糖水和适量清水混合揉匀成团，搭上湿布醒十分钟。
4，将面团分成三十克左右的小糕体，用50g月饼模具将小团压制成糕点。
5，大火烧开上汽后转中小火15分钟。
6，有补中益气，开胃健脾的功效
八珍银耳羹
食材明细：
银耳，莲子，红枣，南瓜小圆子，桂圆肉，酒酿，枸杞，桂花糖
八珍银耳羹的做法步骤：
1、银耳温水泡发，撕成小块；莲子、红枣提前泡软；桂圆肉、枸杞洗净；
2、锅内放水，煮莲子至软，先后放入银耳和红枣，大火烧沸后转小火煮30min；
3、把南瓜小圆子逐粒放入锅中，一边不停搅拌，转小火慢煮3min，直至小圆子煮熟浮起，后加桂圆肉转小火略煮；
4、最后放入酒酿开锅后，放入枸杞，加入桂花糖搅匀即可。
八珍煲排骨
食材明细：
排骨500克，北芪适量，玉竹适量，党参适量，红枣适量，枸杞适量，桂圆干适量，地蚕适量，干葛适量，姜4片，盐适量，生抽适量
八珍煲排骨的做法步骤：
第1步准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。
第2步把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。
第3步系好的汤料包。在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。
第4步在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。水开后撇去血沫子，把排骨盛出。
第5步此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。
第6步两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。调入适量的盐就很美味了。
小贴士：
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。* 煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
白玉藏八珍
菜系及功能：家常菜谱
白玉藏八珍选料：净冬瓜1250克，腿精肉、虾仁各75克，鸡脯、肫片各50克，水发开洋、熟火腿、水发香菇、鲜蘑菇（罐装也可）各30克，鸡蛋（用蛋清）2只。
调料：黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙，干生粉，水生粉各少许，猪油200克（实耗50克），麻油1匙。
白玉藏八珍的做法
1.把去皮冬瓜肉用刀修切成整条鱼状，并用小刀略加雕饰使成鱼形。放入冷水锅中煮沸至熟，捞出略晾，用匙在其鱼形背面内侧刮去部份瓜肉，呈凹形。
2．把辅料全部切成小柳叶片，然后把鸡片、肉片、虾仁分别用细盐、干生粉、鸡蛋清上浆，使其表面都裹有一层薄浆。
3．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，把上浆原料全部滑油至熟，捞出，再把肫片放入六成热的油锅内爆一下至熟。
4．原锅内留少许油，把全部生熟料全部投入略炒，再加鲜咸味，淋上麻油，烧沸后下水生粉勾薄芡，成八珍馅心，盛入鱼形冬瓜的凹坑里，然后上笼蒸至冬瓜酥熟，取出，滗出原汁，反扣入盆。另用净锅，把蒸下的原汁兑好鲜咸味，烧沸后，下水生粉勾玻璃芡，淋浇在冬瓜上即成。
特点：形如鱼，色玉白，瓜酥熟而不烂。瓜身半透明，八珍隐约可见。鲜咸清淡，爽口不腻。
关键：
1.冬瓜焯水至熟工序中，最好用好汤调理，使冬瓜滋味更丰富多彩。
2．馅心卤要少，勾芡更以少为宜，如此才能保证成品爽口不腻。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
八珍上素
食材明细：
荷兰豆，草茹，胡萝卜，冬茹，雪耳，金针花，香芹，洋葱适量
八珍上素的做法步骤：
1、将冬茹、雪耳、金针花用清水泡发，草茹洗干净，底部切“十”字，荷兰豆摘去两头硬的纤维，香芹、洋葱切好备用；
2、烧开水，将除了香芹、洋葱的其他食材分别“飞”一下水，沥干备用；
3、热油锅用，爆香蒜蓉，下香芹和洋葱稍为炒一下，再下其他食材炒匀，下调料盐和鸡精，勾一点薄芡，最后下点“包尾油”，出锅。
小贴士：
这道菜要大火猛炒，时间不长，保持营养、维生素和色泽漂亮；不是球迷也应该多吃呵！
八珍豆腐褒
食材明细：
主料：北豆腐一盒
辅料：虾16只，鹌鹑蛋12个，鱿鱼卷8个，海参1个，胡萝卜半根，马蹄6-8切块，香菇3-5个，一个鲜笋切片（开始还数，后来弄着农这就忘了，最后还是觉得大家爱吃什么就放什么：））里脊（或者鸡肉）一小块
调料：八角2枚，红干辣椒4枚，葱2根，姜半块，蒜5瓣，豆瓣酱一勺，豆豉10粒，老抽，生抽，料酒，鸡精，淀粉
八珍豆腐褒的做法步骤：
1.虾去壳肠线，开水焯过
2.鱿鱼卷，海参切碎，笋切片，开水焯过
3.胡萝卜过油
4.北豆腐过油煎，切成块
6.锅中放油，放入干辣椒，八角，爆香
7.放入葱末，姜末，一半蒜切片，豆豉，放入豆瓣酱,煸炒
8.放入里脊片，煸炒
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