“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的纯素酪梨核桃慕斯塔，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
核桃仁50g，椰浆30g，椰丝50g，葡萄干50g，完整核桃仁6个，可可脂30g，椰油30g，酪梨 1个，海盐少许，枫糖60g
纯素酪梨核桃慕斯塔的做法步骤：
第1步将核桃仁用清水泡透；泡核桃仁与椰丝、葡萄干各50g用料理机打碎至粘细成塔皮料；
第2步塔皮料入16CM派盘用勺和手按实；完整核桃仁用小火，锅内焙香；
第3步酪梨切开取果肉、椰油、可可脂用微波炉中火叮化；5料加入枫糖、少许海盐、椰浆用料理机打细滑成慕斯馅；
第4步慕斯馅倒入塔皮中，用平铲刮匀；匀均放入焙香的核桃仁，入冷藏至结实；
第5步取出冷藏结实的慕丝塔，用吹风机吹热派盘；用竹签和叉子帮助完整取出慕丝塔即可。
小贴士：
1、塔皮材料可尽量打细致些；2、一定要冷藏结实再取出切块食用；3、可可脂、椰油淘宝有售；4、酪梨又称牛油果、鳄梨，通常在超市冷藏水果柜台有售。
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黄瓜纯酸奶慕斯的做法
黄瓜纯酸奶慕斯的做法
主料：黄瓜430克、自制酸奶200克
配料：白糖共50克、鱼胶粉共15克、饼干70克、黄油25克、纯净水35克、6寸心形活底模具一个、
黄瓜纯酸奶慕斯的做法
步骤一、饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
步骤二、黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥(不要加水哦)，然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。
步骤三、鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)
步骤四、鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
步骤五、鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
步骤六、一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
步骤七、用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
步骤八、然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦!
黄瓜纯酸奶慕斯的做法小贴士
1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次，可以得到更为纯粹的黄瓜汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。
2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的，才能得到如翡翠般的色彩，千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦!
3.黄瓜洗净后不要去皮，榨汁时不要加水哦!
4.喜欢清淡口味的，黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。
5:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。
6:八寸的材料翻倍即可。
酪梨鲑鱼
食材明细：
新鲜鲑鱼200克，面粉少许，动物鲜奶油10cc，黑胡椒粉适量，盐适量，巴西里碎1/2小匙
酪梨鲑鱼的做法步骤：
1.将酪梨酱汁放入盘内备用。
2.鲑鱼沾面粉后用奶油煎熟，放入作法1的盘内，撒上巴西里碎装饰即完成。
酪梨牛奶
食材明细：
酪梨四分之一颗，牛奶一杯，蜂蜜少许。
酪梨牛奶的做法步骤：
1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。
2.放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。
螃蟹酪梨沙拉
食材明细：
熟螃蟹4只，小红辣椒1根，香菜（芫荽）1小束，大蒜1瓣，生姜15克，大葱2根，香茅（香草）3枝，莱姆（青柠）4个，泰国鱼露、雪利酒醋各60毫升，糖1汤匙，淡酱油3汤匙，熟酪梨（牛油果）2个，点缀：，香菜（芫荽）枝、橘瓣形莱姆块适量
螃蟹酪梨沙拉的做法步骤：
1.螃蟹切半，洗净，待用。
2.辣椒去籽切末。留几枝香菜作点缀用，其余的切末。大蒜去皮拍碎，生姜去皮切末。大葱和香茅除去无用部分，然后切末。莱姆挤汁。把这些材料与鱼露、醋、糖、酱油一起放入食物调理机中搅拌10—15秒。
3.将腌汁浇在蟹上，腌渍约10分钟。将酪梨对切去皮，直切成片。
4.蟹肉和酪梨排放在4个上菜盘里，剩下的腌汁舀在上面，用香菜小枝及橘瓣形莱姆块点缀后，立即上桌。
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