“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“摊黄瓜丝饼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
黄瓜。鸡蛋，面粉，虾仁。盐，鸡精，葱花，香油，料酒，食用油。
摊黄瓜丝饼的做法步骤：
1、将黄瓜洗净去皮切成细丝，虾仁剁成虾泥；
2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀，加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊；
3、坐煎锅点火放入油，油热将面糊放入锅中逐步摊成饼，待鸡蛋液变色时煎另一面，煎至变色出锅即可食用。
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香肠摊饼
食材明细：
香肠45公克，青蒜末15公克，面煳160公克，蒜酥25公克，油30㏄
香肠摊饼的做法步骤：
1.香肠洗净，放入电锅中，外锅倒入1/2杯水蒸熟至开关跳起，待凉后切丁。
2.青蒜末与香肠丁以中火略炒香约2∼3分钟备用。
3.将面煳与作法2的材料、蒜酥拌匀，即为香肠面煳备用。
4.平底锅倒入油30㏄均匀加热，倒入作法3的香菇面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
玉米摊饼
食材明细：
普通面粉3/4杯，鸡蛋1个，全脂牛奶1/4杯，玉米粒3/4杯，泡打粉1/2茶勺，橄榄油1茶勺，葱2根，盐适量，黑胡椒适量
玉米摊饼的做法步骤：
第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶，搅拌至混合均匀
第2步加入约1小勺的橄榄油，这样搅出来的糊会很润滑～这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花，搅拌均匀面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样
第3步不粘锅烧热，加一点油，就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可
第4步趁热吃～带玉米粒儿的饼～真正的玉米饼～
小贴士：
1. 要用全脂奶，有味儿，不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开，可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片，就是个饼～
鲔鱼摊饼
食材明细：
面煳200公克，香油15㏄，米酒8㏄，盐12公克，味精5公克，油120㏄，馅料：5公克，鲔鱼罐头185公克，芹菜30公克，洋葱30公克
鲔鱼摊饼的做法步骤：
1.鲔鱼沥干油分，用筷子将肉拆散，与馅料充分拌匀，即为鲔鱼馅备用。
2.将面煳与其他材料拌匀，再均匀拌入作法1的鲔鱼馅，即为鲔鱼面煳备用。
3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法2的面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
红糖鸡蛋摊饼(1)
食材明细：
主料：红糖5大勺，面粉100g，菜籽油少许
辅料：鸡蛋1个，水适量
红糖鸡蛋摊饼的做法步骤：
1，备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
2，倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
3，加热锅底，倒入少量菜籽油。
4，倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
5，控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
6，一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
小贴士：
1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。
摊南瓜饼(薄脆款)
食材明细：
嫩南瓜250g，面粉适量，盐适量，鸡蛋一个，食用油适量
摊南瓜饼(薄脆款)的做法步骤：
第1步南瓜刮丝～碗里倒入适量凉开水，边搅拌边撒面，直到有点粘稠即可，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀
第2步放入南瓜丝，盐，蒜末，葱，搅拌均匀电饼铛预热后撒入食用油
第3步将拌好的南瓜浆倒入电饼铛，根据抹开，薄薄的一层，然后盖盖3-5分钟一面变黄后翻面继续
第4步可以自选火候，要想脆一点就火候大一点薄脆的南瓜饼完成啦，就着一瓣蒜，悠哉悠哉，
小贴士：
尽量让摊出的饼咸一点，这样才好吃，不油腻。我喜欢吃火候大的
拌黄瓜丝
食材明细：
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五钱，精盐三钱陈醋五钱，姜三片切丝，葱一棵切丝，蒜三瓣捣泥，白糖一钱，香油五分。
拌黄瓜丝的做法步骤：
1、先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
2、再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
黄瓜海蜇丝
食材明细：
黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，大葱5克，姜5克，香油2克，盐2克，味精1克
黄瓜海蜇丝的做法步骤：
1. 嫩黄瓜切成丝；
2. 海蜇泡洗干净切成丝；
3. 红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；
4. 锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；
5. 把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；
6. 再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。
小贴士：
海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速，以免烫老了口感不脆。1.黄瓜含丰富的维生素和水分，有清热利尿、消炎解毒的作用，是女性朋友的护肤蔬菜之一；2. 常吃此菜可轻松拥有娇嫩白皙的皮肤。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
黄瓜丝豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，黄瓜500克，香菜20克，香油20克，酱油5克，醋5克，盐4克，味精2克，大蒜(白皮)10克，辣椒油5克，芝麻酱10克，芥菜头2克
黄瓜丝豆腐的做法步骤：
1.香菜和芥菜分别择洗干净后，均切成末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；黄瓜也切成细丝。
2.豆腐丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内，加入香油、酱油、醋、精盐、味精、蒜茸、辣椒油、麻酱和芥菜末，拌匀装盘即成。
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