食材明细:
白萝卜 500克
鸡蛋 3个
葱 一把
面粉 1 cup
盐
白胡椒粉
萝卜丝鸡蛋饼的做法步骤:
1. 将白萝卜削皮刨成丝,用少量的盐拌匀,保留汁水
2. 将鸡蛋,面粉,葱,白胡椒粉拌入萝卜丝中,拌匀,并加适量的水拌好的面粉糊应该和做pancake的糊差不多稀薄,不能太稠,不容易煎透
3. 平底锅用中小火加热至5成热,加少量的油,转动锅使油均匀的铺满锅底,然后舀1勺面糊到锅里,并用勺底划圈将面糊推开
4. 等面糊凝结后,晃动锅子,使饼能够脱底,用平铲翻面,等饼再次能脱底后就可取出
食材明细:
传统车轮饼皮面煳500公克,萝卜丝干30公克,薄扬油豆腐5片,培根30公克,干香菇5朵,白芝麻粒适量,沙拉油1大匙,麻油1/2大匙,酱汁:100cc,酱油30公克,米酒30公克,细砂糖15公克,胡椒粉适量,盐少许
萝卜丝车轮饼的做法步骤:
1.萝卜丝干稍微清洗,放入滚水中汆烫约1分钟,捞起充分沥干备用。
2.干香菇清洗后泡水至软化切丝;培根切细丝状;日式薄扬油豆腐放入滚水中汆烫约1分钟,捞起沥干切丝备用。
3.将酱汁材料混合煮至细砂糖溶化即可熄火。
4.热锅加入沙拉油,放入作法2和作法1用中火拌炒后,倒入作法3炒至汤汁略收,淋上麻油略炒一下,再撒上白芝麻粒即为萝卜丝馅。
5.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量萝卜丝馅。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
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