“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“极品鱼汤粉”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鲫鱼2条，海米适量，干贝适量，米粉适量，生姜适量，小葱适量，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
极品鱼汤粉的做法步骤：
第1步准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用；煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香
第2步将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；萝卜洗净滚刀切块下锅；
第3步再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中；准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用；
第4步将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。
小贴士：
1.鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。 2.熬汤之后完整取出的整鱼，我家的做法通常有二，一是剔选出鱼肉，铺面鱼汤粉食用；做法二，将取出的整鱼入煎锅中，稍加煎制干水，调上半碗糖醋汁浇淋其上，咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。
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极品海中鲜
食材明细：
用料主料：大虾10只、澳带10个、鲍鱼10只、海参10只配料：青红椒调料：鸡汤、盐、味精、蛋清、生粉、精制油
极品海中鲜的做法步骤：
1、大虾除去沙线、虾壳，改刀与澳带一起浆制。
2、将水发海参、鲍鱼加入调味料，分别上屉蒸透，取出备用。
3、勺内加底油，炝锅，加入鸡汤、调料，放入主料勾芡，淋入葱油即成。
小贴士：
制作关键
鲍鱼、海参泡发适度。
极品鲍仔
食材明细：
鲜鲍仔400克，萝卜丝适量，香菜各适量。适量，美极鲜适量，宴会酱油适量，香料水适量，鸡精适量，芥末油各适量。适量
极品鲍仔的做法步骤：
1.鲜鲍仔宰杀，洗净，沸水煮熟。
2.用调料对制泡汁。
3.将熟鲍仔用泡汁浸泡入味，撒上萝卜丝、香菜即可。
小贴士：
鲍仔用沸水煮至刚熟即可。
极品鱼头王
食材明细：
主料：千岛湖鲢鱼头750 克，草菇、蹄筋（水发）、海参（水发）、宁波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。调料：高汤1000 克，盐、味精各8克，鸡粉15克，色拉油50 克。
极品鱼头王的做法步骤：
1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。
2、鱼头洗净，放入烧至四成热的色拉油中小火煎3 分钟，放入高汤用小火炖30分钟至汤色鲜浓时再倒入蹄筋、海参、宁波雪菜、草菇小火炖10分钟，加入盐、味精、鸡粉调味后出锅装入盘中。
3、在鱼头上盖上火腿片、菜芯即可。
小贴士：
特点
造型美观，汤色醇浓，鱼肉鲜嫩，营养丰富。
极品海鲜羹
食材明细：
草鱼肉100克，虾仁8粒，蟹柳2条，墨鱼100克，蛋清适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
极品海鲜羹的做法步骤：
1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁，焯水待用。
2.虾仁焯水待用。
3.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。
兰花极品澳鲍
食材明细：
用料主料：发好的澳洲大鲍鱼1只配料：西兰花1块，泰国兰花1只调料：调好口味的鲍汁、粉团
兰花极品澳鲍的做法步骤：
1、发好的澳鲍用鲍汁煨透，西兰花、泰国兰花洗净，用水汆透。
2、把鲍鱼、叫兰花、泰国兰花同时放入小鲍鱼盘内。
3、锅内加鲍汁，调好口味，浇在盘中的鲍鱼上即成。
小贴士：
制作关键
澳鲍发得要软烂。鲍汁口味要调好。
极品沾片子
食材明细：
鱼翅100克，扇贝12个，玉谷叶、鸡蛋、白面各100克，红面50克，百灵菇150克，葱、姜、蒜、上汤、生粉、料酒、黄灯笼椒、泡椒、豆豉、生抽、鱼露、美极调味汁、鸡粉、盐、色拉油、陈醋各适量
极品沾片子的做法步骤：
1、鱼翅发好，加热待用，玉谷叶洗净后控水。
2、将煨制好的百灵菇加热，放入扇贝壳中。
3、红面、白面加入鸡蛋液、剁碎的扇贝、水调成糊状，把玉谷叶一面拖面糊，另一面抹鱼翅，入沸水锅煮熟，摆在百灵菇上。
4、自制酱加热，装入容器，跟菜上桌即成。
小贴士：
特点
鱼翅香辣可口，回味悠长。
张耀德 (山西)
极品鸡肉面
食材明细：
草鸡一只，鸡蛋一只，海苔若干，叉烧若干，盐水方腿，方便面面饼一块，美国杂菜，香菇。
极品鸡肉面的做法步骤：
1。草鸡杀掉放血去毛，内脏挖出来。
2。叉烧和方腿切片，大概两毫米那么厚吧。各切5片
3。洗净葱姜，用葱把姜片扎起来。
4。用叉烧片和方腿片把葱姜卷起来，然后塞到草鸡肚子里。
5。把鸡放到蒸锅里面蒸
6。用文火蒸2－3个小时，到快要好的时候把鸡拿出来换到蒸锅底层，把面饼放到第一层，继续用小火蒸30分钟。让面饼完全软掉，鸡的味道浸进去。
7。与此同时可以煎鸡蛋，找个平底锅。先用油把锅烧热，然后鸡蛋扔下去，10秒钟立即翻身，反面也是10秒钟。好了，1分熟的荷包蛋。先放在边上。。。
8。鸡汤拿出来分三份，一份去煮香菇，一份用来串杂菜。一份留着。
9。好了，后面就是最关键的时刻了，把前面留下的鸡汤和涚水，大概7：3。（讲究点的可以用矿泉水比如农夫山泉什么的，没条件的就白开水吧，但是我建议农夫山泉，因为－农夫山泉据说有点甜）
10。找个炖东西的煲（沙锅或者搪瓷的都可以）把鸡汤倒进去加热，等到沸腾的时候把面扔下去，用猛火煮3－5分钟（根据原料具体情况啦，根据我的经验煮到面条半透明就可以了）
11。煮的同时把海苔撕碎扔下去，然后用筷子不断翻挑，让热气散发出来。
12。取前面的蒸鸡的胸脯肉，用手撕成一条条的（越细越好）放到面里面一起煮。
13。面全部用筛子倒出来，找个海碗（就是民工在马路边吃饭用的那种）慢慢的一圈圈的放下去。
14。面到进去了之后，把叉烧和方腿铺在上面（要放的有点层次,绕着碗围成一圈）
15。再在碗的边上撒上杂菜。
16。然后把前面的面汤凉到温热之后，再从中间注进去。（记得要慢慢的注，没把握的拿漏斗吧）
17。香菇选一颗就可以了放在当中。
18。最后把荷包蛋盖在最上面就可以了。
极品东坡肉
食材明细：
主料：上好带皮五花肉800g
调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量
极品东坡肉的做法步骤：
1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；
2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛；
3、切成麻将大小的肉块；
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；
5、再码上肉块，此时肉皮朝下。
6、加入酱油；绍酒；冰糖；
7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；
8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；
9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
极品海鲜肉串
食材明细：
大虾，5个，猪里脊肉，100g，柠檬，1/2个。青椒，红椒，适量，调料酱(番茄酱，辣酱，沙茶酱等)，适量。
极品海鲜肉串的做法步骤：
准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
1. 把里脊肉洗净切块，大虾处理干净，青红椒切块。
2. 把大虾、肉块、蔬菜按照自己的喜好串好。
3. 将肉串放进带有烧烤功能的微波炉或者烤箱里，烤8分钟。
4. 将柠檬汁挤在肉串上，蘸调料酱即可食用。
小贴士：
1. 这道菜的成败关键在肉要选好，海鲜、牛肉、猪肉或鸡肉皆可，兼而有之更好。2. 剩下吃不完的肉串还可以用高汤煮食，最好再加一点青菜作陪菜，把肉串捞起铺在上面，这样连汤带菜都有了。
感谢您阅读“97美食网”的《极品鱼汤粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！
