不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“极品果酱”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
从小就很喜欢吃果酱，尤其是那酸酸甜甜的口感，自从N年前买过一本手工制作果酱的书后，更是每年都会选择些当季的水果，做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚，都到了草莓差不多要快下市的时候了，但还好有得买，算是抓住草莓季的尾巴，做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱，但还从没发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱吧。
说起手工做果酱很多方法，简单点的，复杂点的都可以完成，但真要做出极品的果酱正如书中所讲的一样有8个条件。
抓住草莓季的尾巴手工打造极品果酱
食材：草莓500g，青柠檬汁15g，（或白醋15g）冰糖250g，盐适量
极品果酱的做法
1：玻璃瓶在沸水中消毒，并自然控干水分。
2：备好食材。
3：草莓提前用适量的盐泡15分钟，洗干净，去蒂头，再漂洗一次，倒入冰糖。
4：冰糖和草莓混合均匀，倒入柠檬汁或白醋，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏10个小时。
5：取出，倒入铜锅或不锈钢锅里，小火煮至出水，转中火至沸腾。
6：继续煮10分钟，并时不时的搅拌下，用过滤网去除涩汁。
7：再煮个5分钟左右。
8：果酱变得浓稠时，关火。
8：把果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣。
9：冷却后即可放入冰箱冷藏。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧，现在来说说看。
1：水果最好是选用当季的，熬制果酱是最佳时机。
2：带些水果的颗粒，可以更加丰富果酱的口感。
3:过滤掉涩汁，可以使果酱的色泽更佳。
4：利用水果本身来创造果胶，可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作，例如柑橘、草莓、奇异果、苹果等，都是非常不过的天然凝胶。
5：一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右，再转小火，这样才能使水果的水分释出，并软化。
6：适量的加糖，加酸是做出美味的关键，水果：糖=5:3,水果：柠檬汁=5:3,果酱的最佳ph值是在2.8~3.5。
7：果酱装瓶后，倒扣，放置阴凉处直到果酱冷却，以起到真空杀菌的效果，之后冷藏放个3~7天，果酱更有层次感。
8：真正好的果酱在阳光照射下会有比较透亮的果胶光泽的，最重要的就是不含有化学成分。
PS：水果含有天然果酸，熬制的时候选择耐酸，导热均匀的铜锅最合适，没有也可以选择不锈钢锅。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97mSw.com相关阅读
极品烤茄子
食材明细：
主料：：标准长茄子一个，
辅料：：食用盐适量，味精适量，老抽适量，状元小厨适量，蚝油适量，鸡精适量，香菜适量，香葱适量，孜然适量，
极品烤茄子的做法步骤：
1.用剪刀剪碎茄肉，撒入盐，味，老抽，状元小厨，耗油，加入香菜，香葱。
2.用剪刀搅匀和
3.接着烤制五分钟，装入小盘即可。
小贴士：
先把茄子洗净，水分擦干，放入油锅炸软，再放烤炉烤制，效率较高。
南洋极品羹
食材明细：
草鱼肉100克，散鱼翅50克，姬菇适量，笋块适量，生姜各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，水淀粉各适量。适量
南洋极品羹的做法步骤：
1.草鱼肉打片切丝，姬菇、笋块、生姜均切丝。
2.将所有原料焯水待用。
3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。
极品油辣子
食材明细：
主料：：辣椒面适量，松茸适量，盐适量，虾粉适量，蒜适量，姜适量，洋葱适量，油适量，
辅料：：草果适量，八角适量，花椒适量，芝麻适量，肉桂适量，
极品油辣子的做法步骤：
1.原来混在一起在一个不锈钢容器里
2.烧油，八成热
3.热油爆香。完成
食材大全《极品果酱》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了极品海中鲜专题，希望您能喜欢！
