食材明细:
主料:黄油60克,糖粉45克,鸡蛋15克,低粉125克
辅料:泡打粉1克
卡通饼干的做法步骤:
1,将软化后的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打至蓬松、发白。
2,往黄油中加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3,筛入低粉。
4,用刮刀刮至稍微均匀,用手揉成团,报好保鲜膜放入冰箱松弛30分钟以上。
5,将松弛好的面团擀成2.5MM左右厚的面片,用模具压出形状。
6,将饼干移入烤盘中,方太烤箱选择常规烘焙模式,设置140℃,放入烤箱中层,烘烤30分钟。
食材明细:
饼干底适量,蛋清粉适量,糖粉适量,水适量,红绿食用色素适量
碎花糖霜饼干的做法步骤:
第1步蛋清粉和糖粉加水搅打成尖峰状态的糖霜(具体可参照以前发的:手绘蕾丝饼干)后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度白色糖霜打底(铺底方法可参照以前发的:像素田园风手绘糖霜饼干)
第2步趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜,用牙签随意圈画圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣
第3步中心点上玫色糖霜作为花心周围点上两点浅绿色糖霜
第4步立即用牙签把圆点挑开成叶片状~这是另一款玫红色为花瓣主题配色的饼干~饼干表面基本定型后再在周围画上圆点花边~晾一夜至干透即可
小贴士:
无法把这些饼干们拍得很清新甜美是我的错~但是这款花式本身我是非常非常喜欢~绿色叶片应该再调得深一些~不同于以往做的那些糖霜饼干~这款所用到的技法是在稀糖霜上面叠加稀糖霜趁糖霜未干透之前做好~之后就会得到一个平面而非立体的样子也是一个经常会用到的基础技法~这次的糖霜调得有些不好~因为家里的搅拌机无法把糖粉磨得很细所以糖霜整体不够光滑~甚至挤糖霜的时候常有大颗粒砂糖堵住出口总之可改进之处还有很多~这批糖霜还做了另外几款饼干~过几天再一一整理
食材明细:
饼干材料:无盐黄油75克,低筋面粉130克,鸡蛋液20克,香草精1 teaspoon,糖粉60克,泡打粉5克
糖霜材料:鸡蛋清一个,糖粉200克,柠檬汁3ML
圣诞糖霜饼干的做法步骤:
1,准备材料。
2,黄油软化加糖粉搅打。
3,黄油打至颜色变浅体积变大加入鸡蛋液拌匀,再加入香草精拌匀,
4,在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,冷藏至少1小时(也可以冷冻5-10分钟)。
5,拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚。擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,切割成自己想要的饼干形状,去掉多余的面皮,把切好的饼干连同下面的油纸,一同拿到冰箱里再冷冻2分钟,然后再移到烤盘上,这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。
6,入炉烘烤。180°8--10分钟。
7,接着制作糖霜。
8,蛋清里加入柠檬汁,搅打至成鱼眼状,加入三分之一糖粉搅打。拌匀再加三分之一糖粉搅打。
9,打至滑顺有光泽,可以拉起线条即成为蛋白糖霜。
10,将蛋白霜分别用食用色素拌匀,装入裱花袋。
11,慢慢画糖霜。
12,每一种颜色糖霜要完全干了,才能上另一种糖霜,不然会花掉。
13,成品欣赏。
14,成品欣赏。
15,成品欣赏。
16,自己制作的袜子,手套模型,很丑,但是很温暖。
17,成品欣赏。
18,成品欣赏。
19,打包送小朋友。
食材明细:
饼干底:黄油75克,糖粉55克,全蛋液25克,香草精几滴,低筋面粉120克,高筋面粉60克,盐1克
糖霜:糖粉120克,蛋白粉5克,各种食用色素适量,柠檬汁适量,凉白开水适量,温水20克
圣诞之糖霜饼干的做法步骤:
1,首先做出平整光滑的饼干底。第一步:黄油室温软化,或者微波炉叮10秒,20秒,软化到用手一戳就是软软的,但是不要软化成水状,正确软化程度应该是膏状,如图。
2,糖粉过筛加入黄油打至顺滑即可,可以不用将黄油打发(颜色变白体积变大)的状态,以免饼干膨胀太厉害
3,分三次加入鸡蛋液,每加入一次一定要用打蛋器打均匀,跟黄油完全融合了再加下一次。
4,加入盐,低筋面粉与高筋面粉混合过筛倒进面糊中,用刮刀翻拌,然后戴上手套抓成面团,切记不要揉,以免起筋。(此为基础面团,如果要做成可可味或者抹茶味,粉类也在这一步一并筛入)
5,案板上铺上一层保鲜膜,放上面团,先将面团整成长方形的面团,一会擀的时候跟保鲜膜一样,也方便一会用模具按压。
6,用擀面杖上下擀薄,如图!
7,上下擀完后,然后左右擀。四边薄厚程度一定要一样,如果控制不好,可以找把尺子量下。一般厚度在0.3到0.5之间,就跟苹果手机差不多薄厚。太厚不容易烤透,太薄烤时容易变形。
8,擀完后在表面也盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上。
9,时间到了后,取出用模具压出自己想要的形状。
10,压好的饼干送入已预热好的烤箱中层,150度烤15到20分钟。如果你的饼干底比较厚就要延长烤制时间。这个方子因为加了高筋面粉,所以做出来的饼干绝对是平整漂亮的饼干底。烤好的饼干直接放平整的地方晾凉。
11,下面来做糖霜:称量蛋白粉,倒入温水用蛋抽搅拌开了,没有干粉。
12,筛入糖粉在蛋白液里。
13,然后用电动打蛋器打发最少十分钟,打到提起打蛋头有硬尖峰。期间加入几滴柠檬汁,如果有食用甘油的话,可以加两滴,增加糖霜光泽。没有就不用添加了。这样糖霜就做好了,这个是比较硬比较稠的糖霜,加适量水调糖霜的状态,10秒就是滴一滴下来,痕迹在经过10秒消失纹路,用来饼干铺底。15秒就是滴一滴下来,痕迹在经过15到20秒纹路消失,用来拉线勾边,或写字画图。
14,取一点糖霜在调色板上,加入食用色素并兑凉开水充分调均匀,稠度在板子上先调试好再装入裱花袋中。裱花袋口一定要剪小口,以便自己容易控制流量还有线条走向。一次性调好需要的所有颜色糖霜备用,这是圣诞节系列,所以用到的颜色有点多,这里需要红色、粉色、浅棕色、深棕色、黑色、黄色、白色(白色不需要加色素,直接兑水就。
15,先用糖霜勾边
16,然后铺面,一定一个颜色一个颜色的做,一个颜色干了后,在画另外一个颜色。
17,先用白色糖霜填充雪人身体,然后用黑色糖霜填充雪人帽子,晾干后,在用红色填充上帽子的帽檐,还有雪人的围巾。雪人围巾?的穗子可以用一根针如图那样划出一道一道的围巾穗子来。
18,然后用黑色糖霜点上眼睛?,嘴巴?。用绿色糖霜点上纽扣。等红色围巾?晾干后,用白色糖霜点上白色绒球。雪人就做好了。
19,下面介绍驯鹿宝宝的做法:取一个姜饼人,把姜饼人倒过来,用浅棕色糖霜勾线,然后铺满驯鹿的整个脸,如图。
20,然后用深棕色糖霜或你用巧克力酱画鹿角,如图。画好后开始晾干。
21,鹿脸干后,用深棕色画驯鹿宝宝的耳朵,眼睛。最后用红色糖霜画上驯鹿宝宝的红色大鼻头。好啦,一个漂亮的驯鹿宝宝就做好了。
22,姜饼人脸填充浅棕色,身子填充成黑色,脖子处留白,然后晾干表面糖霜。
23,晾干后用白色填充领子。黑色糖霜画出眼睛嘴巴。红色点缀纽扣。发挥自己的想象力做出漂亮的糖霜饼干一点也不难。
24,下面是圣诞树?,先用绿色糖霜勾边,然后铺底。晾干
25,白色糖霜画波浪线,然后用牙签或针拉花。黄色点缀成圣诞彩球。一个圣诞树饼干就做好了。
26,圣诞老人?也是,先勾线圣诞帽的绒球,还有帽檐跟胡子,然后铺底。如图,晾干。
27,白色糖霜干了后,就可以填充红色圣诞帽还有粉色或肉色脸部。最后用白色糖霜画上胡子的自来卷。晾干
28,最后画出白色眉毛,黑色眼睛,还有黄色鼻子,白色大胡须,粉色脸蛋。好啦,一个圣诞老爷爷就做好了。
29,然后是手套?,发挥自己的想象力,图案太多。这里一定要切记一定是一个颜色一个颜色画,干了之后在画另外一个,不然会花的。
30,最近几天做出一批来,做为圣诞的伴手礼。喜欢的亲,赶紧做起来吧!可以跟孩子一起玩。很好的亲子活动呦!
食材明细:
黄油50克,糖60克,蜂蜜45克,鸡蛋30克,牛奶30克,低筋面粉275克,肉桂粉2克
卡通蜂蜜饼干的做法步骤:
第1步将黄油、糖混合隔水加热至黄油和糖融化。加入蜂蜜、鸡蛋和牛奶混合拌匀。
第2步加入过筛的低筋面粉和肉桂粉,简单混合成面团,不要过分揉搓可采用切拌法(就是将面团放在操作台上,用刀切开,两块压在一起,再对半切开,再压至融合,反复几次)至表面光润即可。包裹保鲜袋,松弛30分钟以上(夏季的话可以放入冰箱松弛,室温低时就在常温松弛即可)。松弛好的面团取出后擀成一张厚约0.4cm的饼状,再松弛10分钟左右。
第3步烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。用叉子在面片上均匀扎上透气孔,防止在烤的时候起鼓。
第4步用饼干模压出形状,压形时要尽量将面饼压断,这样在拿取时不会将形状撕扯变形,在移动时如果感觉粘底可以用刀片托着将饼干移至烤盘。烤盘放入烤箱中上层,170度,上下火烤15-20分钟后取出。
小贴士:
***如果面团出现面筋,在擀开时会比较容易回缩,烤好后也会再缩小,所以在混合面团时要尽量不过分揉搓,另外面团的松弛和擀开后的松弛也会起到防止回缩的作用。
马儿糖霜饼干
今天是除夕,马上 农历甲午年——马年 就要到来啦! 给大家拜年了,祝大家马年 吉星高照,心想事成! 应景儿的 马儿糖霜饼干,愿他们为您捎去我的祝福和感激,感谢过
食材配方
主料:
黄油
糖粉
鸡蛋
低筋面粉
香草香精
糖粉
蛋白
柠檬汁
色素
做法 共11个步骤
1.软化的黄油放入打蛋桶中,加入糖粉,先用刮刀将黄油和糖粉拌合,否则直接启动打蛋器糖粉会飞出来哦,然后启动打蛋器,打至颜色开始变浅
2.分次加入鸡蛋液,每次要打到完全吸收后再加入剩下的,直至全部加完,体积变大并且蓬松,加入香草精数滴搅打均匀
3.将低筋面粉过筛加入,用刮刀切拌成松散的团
4.将这样松散的面团加入到保鲜袋中,来回折压两三次成为一团即可,放入冰箱冷藏松弛1小时
5.如果没有现成的饼干模具可以用卡纸剪成模板来用; 将饼干面团擀成约4—5毫米厚的面皮,再冷藏至稍微变硬后用小刀延纸模板边缘裁切成各种形状
6.将饼干坯排入烤盘中,然后放入提前预热好的烤箱中,以165°烤15分钟左右
7.将糖霜材料中的蛋清放入盆中,先加入1/3糖粉,大致搅拌(不开电源哦)到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打,然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠并且非常有光泽就可以了
8.将糖霜分成小份加入适合的色素,糖霜软硬程度用柠檬汁来调节 调好马儿糖霜饼干所需要的5种颜色
9.先用糖霜勾边,然后将铺面用的糖霜填入到中间,有不匀的地方用牙签划匀,放到一边晾到完全干透
10.可以自由发挥,画成自己中意的样子
11.最后装饰、点睛即可。马头顶的一小撮“毛发”可以分几次点缀,这样更有层次感,而且这部分的糖霜要稍硬一些才好操作
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