食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了冷吃豆腐，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐3块，辣椒30克，花椒10克，
辅料：：糖5克，醋1勺，生抽2勺，鸡精1点，
冷吃豆腐的做法步骤：
1.备好食材
2.豆腐切大块
3.锅中倒油放入豆腐小火炸
4.炸到两面金色
5.捞出备用
6.炸了豆腐的有留一点炒姜蒜
7.加入豆腐炒
8.加辣椒
9.糖生抽水烧入味
10.汤汁基本收干加醋出锅
11.装盘撒芝麻
小贴士：
炸豆腐是一定要小火慢炸。
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换个方法吃豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉末适量，
辅料：：葱姜蒜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，
换个方法吃豆腐的做法步骤：
1.准备原料，豆腐和肉末。肉末最好是选择三分肥七分瘦的。
2.把豆腐和肉末拌匀，加个鸡蛋更好，加点生粉（玉米淀粉），以便成形。
4.快起锅的时候加入自己爱吃的东西，调味就行了。比如紫菜，粉丝等。我加了撒子和粉丝。
小贴士：
这个汤很简单，前后只要十分钟就行了，豆腐很嫩，有了肉的香味，中和了豆腥气，是不爱吃豆腐的宝宝的好菜。
但请一定记住：
1.下豆腐圓子的时候水一定不要沸腾
2.豆腐圓子下锅后不要急着翻动，因为有淀粉和鸡蛋，让豆腐凝固后才行。
3.肉熟了就可以了，豆腐才嫩嫩的。
冷豆腐的做法
材料：
盒装嫩豆腐一盒，青椒一根，花椒粉，辣椒油，蒜一半，味精，盐，，
冷豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把盒装豆腐倒扣在盘里'保留里面的水份'把豆腐拿出来切片'装盘。
步骤2，将青椒切成圈'薄点'蒜剁成细末'放碗里等待调味！
步骤3，把盐'蒜末'辣椒油'生抽'味精'花椒粉少许'放碗里调匀'（注意：因为有水分'盐可以适当多点）
步骤4，最后一步'把调好的料'用勺淋到豆腐上'就大功告成了
步骤5，冬天虽然挺冷'但是偶尔吃点冷菜'挺爽的'而且加了新鲜的青椒'让豆腐添加了些小清新'吃起来更爽口'是一道简单又有营养的菜'又不会怕吃胖'
秋葵山药拌冷豆腐
食材明细：
主料：：秋葵3个，海苔片少许，山药1根，北豆腐1块，
辅料：：味极鲜酱油少许，黑胡椒酱适量，辣椒粉适量，
秋葵山药拌冷豆腐的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.山药去皮煮熟。
3.放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。
4.豆腐切片旋转摆盘。
5.豆腐上淋上适量的黑胡椒酱。
6.上面加上山药泥。
7.秋葵焯烫后切斜片。
8.秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。
9.海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。
小贴士：
1、不喜欢秋葵表面的绒毛可以用盐搓下再焯烫。
2、黑胡椒酱味道较重而咸，放少许即可。
变着花样吃豆腐------韭香烧豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐一块，
辅料：：葱适量，姜适量，韭菜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，剁辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
变着花样吃豆腐------韭香烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小方丁入八成热油锅，大火炸（不能用勺子翻，晃动油锅）
2.炸成焦黄，起硬壳，盛出。
3.炸好的豆腐入开水锅中焯一下去油。（喜欢油大也可以不去）
4.爆香葱姜碎
5.加剁辣椒和郫县豆瓣各半汤匙炒香
6.放入豆腐，加料酒，生抽，老抽调味。
7.加水没过豆腐，加少许糖。大火烧开，转中火烧五分钟。
8.留一些汤汁，勾薄欠，撒上韭菜段，出锅
9.味道醇厚
冷和豆腐（基础）的做法
最近大家都说我胖了，说到减肥，想第一道菜就是冷奴（冷和豆腐），吃法很多，可以搭配各种小菜，如泡菜，秋葵，真姬菇，金针菇，芥末章鱼，纳豆等等等等。以下介绍最最基础的吃法。今天起减肥！
材料：
豆腐一块，姜末适量，葱花适量（青葱，大葱都行），木鱼花适量，鲜酱油或橙醋适量，，
冷和豆腐（基础）的做法的做法步骤：
步骤1，需要准备的食材，豆腐按个人口味，绢豆腐，木棉豆腐都可以
步骤2，豆腐装盘加上酱油，姜末，葱花撒上木鱼花即可
冷冬最爱——铁板日本豆腐
食材明细：
主料：：日本豆腐适量，鸡蛋适量，
辅料：：洋葱适量，青红椒适量，
配料：：番茄酱适量，
冷冬最爱——铁板日本豆腐的做法步骤：
1.准备好主要原材料。日本豆腐——富含植物蛋白，劳工家的本鸡蛋——富含动物蛋白，番茄酱。
2.准备好辅料。把辅料全给切成丁。
3.把日本豆腐切成一段段的，然后沾上淀粉，这步要慢慢来，保证每个面都沾到。
4.一切准备就绪，起个大油锅（多余的油可以留着炒其它菜），油热后把切好的豆腐下油锅炸。
5.火候可以自己控制，最终目的就是把豆腐的两面都炸成金黄色。温馨提示：别着急给豆腐翻面，等它一面成型后再翻也不迟。
6.煤气灶两边可以同时开火，一边放铁板锅，一边放炒锅。炒锅留底油，放辅料翻炒，炒出香味。
7.香味出来后，再加入番茄沙司，加水加盐大火煮开。
8.等汤汁较为浓稠时，把炸好的豆腐块一起下锅炖煮大约2分钟。
9.铁板上刷上薄薄一层油，大火热铁板。
10.等到铁板冒白烟的时候，将鸡蛋液快速浇上去，记得一定要整个铁板都倒到哦。
11.将炒锅里已经入味的豆腐倒到铁板上已经成型的鸡蛋皮上，立马你就能听到嗤嗤~的诱人响声。
12.稍微再煎下，蛋皮有点焦焦的会更香。
13.冷冬最佳菜肴就大功告成啦~
换着花样吃豆腐！咸蛋豆腐煲的做法
材料：
#主要食材：，嫩豆腐400g，咸蛋黄4颗，虾仁100g(8只），豌豆20g，干木耳4g(泡发后30g)，#调味料：，油15g，高汤100g，水100g，盐3g，白胡椒粉0.5g，
换着花样吃豆腐！咸蛋豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。
步骤2，咸蛋黄大火蒸5分钟，捣碎待用。
步骤3，嫩豆腐切小块。
步骤4，冷水入锅，中小火煮至沸腾，关火。
步骤5，豆腐捞出放入冷水中待用。
步骤6，虾仁汆烫30秒，豌豆汆烫2分钟，捞出待用。
步骤7，锅内入油，五成热，放入咸蛋黄碎，小火翻炒至起泡出油。
步骤8，加入高汤和水烧开，加入盐和白胡椒粉调味。
步骤9，木耳提前泡发，和焯过水的豆腐一起放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
步骤10，出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。
步骤11，鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了，快试试吧。
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐12个，猪肉馅适量，
辅料：：香菇4朵，胡萝卜半个，荸荠适量，姜适量，蒜末适量，葱花适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，香油适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐的做法步骤：
2.4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5.摆盘,洒葱花
小贴士：
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
秋葵山药拌冷豆腐的做法
一道简单的素食，营养，丰富，美味。
材料：
秋葵3根，海苔片若干，山药1根，北豆腐1块，味极鲜酱油1勺，黑胡椒酱1勺，辣椒粉1茶匙，，
秋葵山药拌冷豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐后，山药去皮煮熟，放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。
步骤2，豆腐切片旋转摆盘，豆腐上淋上适量的黑胡椒酱。
步骤3，豆腐上面加上山药泥。
步骤4，秋葵焯烫后切斜片点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。
步骤5，海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。
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