【自贡陈皮冷吃兔】的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？由此，小编为你收集并整理了【自贡陈皮冷吃兔】的做法仅供参考，我们来看看吧！

老是在外面买不如自己做

材料：

鲜兔1只，陈皮适量，花椒1把，干辣椒3把，老抽适量，豆粉5g，盐适量，味精适量，八角2颗，香叶2片，草果两颗，姜1块，大葱1根，蒜2颗，冰糖适量，，

【自贡陈皮冷吃兔】的做法的做法步骤：

步骤1，兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时

步骤2，葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎

步骤3，热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用

步骤4，油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒

步骤5，辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用

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自贡冷吃兔神仙兔做法

食材明细：

主料：：自贡当地兔肉半只，

辅料：：葱适量，姜蒜适量，桂皮适量，花椒适量，麻椒适量，菜籽油适量，

配料：：酱油适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，盐适量，

自贡冷吃兔神仙兔做法的做法步骤：

1.兔兔打理干净,切指头大小的丁加料酒,红糖(多一点点),盐抓匀了腌制半小时至一小时

2.时间到.锅里烧半斤油.我捏~~抠抠的少放了一些些.有三四两的样子吧.更多一点好

3.先把香料加几片姜片放进去爆出香料的味道.再把兔兔放进去.慢慢的中小火炒啊炒啊.炒到水分都炒干了，还记得怎样知道水分是否炒干没,以前说的的,油从浑浊变的清亮就说明水分炒干了,整个过程毫时半小是左右

4.加些酱油调色.老抽生抽俺都放了些

5.把干辣椒段放进去.耐心的炒到辣椒吃饱了油变得红亮红亮的.锅底的油也被完全炒干了加一些味精翻匀了就可以起锅了

《自贡冷吃兔》——麻辣味

食材明细：

主料：：兔腿适量，

辅料：：橘子皮适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，

配料：：盐适量，酱油适量，黄酒适量，鸡精适量，糖适量，

《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤：

1.兔腿洗干净。

2.剁成比大指头大的小丁。

3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。

4.准备大料，花椒，桂皮，香叶，橘子皮。

5.姜切片。

6.锅里热油炒兔肉。

7.把兔肉里面的水分全部炒出来。

8.放一勺黄酒去腥。

9.放大料跟桂皮。

10.放香叶。

11.放花椒。

12.放姜片。

13.放橘子皮。

14.放糖。

15.放酱油。

16.放辣椒。

17.放盐。

18.放鸡精。

小贴士：

1.多放油。

2.多放橘子皮。

美味冷吃陈皮兔的做法

将自贡冷吃兔和陈皮兔做法完美结合，适合下酒、外带和看综艺、足球时的你们

材料：

带皮兔肉1kg，干辣椒3两，花椒适量，老抽适量，生抽适量，盐少许，糖少许，五香粉少许，老姜少许，大蒜六瓣，陈皮适量，料酒少许，鸡精少许，，

美味冷吃陈皮兔的做法的做法步骤：

步骤1，带皮兔肉切丁后放入适量老抽、生抽、少许盐、五香粉、蒜片、姜片和一料酒盖的料酒，码味半小时。

步骤2，干辣椒保留籽剪成节备用。

步骤3，陈皮洗净泡水后切条备用。

步骤4，兔肉1/3左右菜油，开火冷锅下油，然后放入花椒。

步骤5，等油热后没有泡沫了之后放入兔肉以及码味的料，翻炒。

步骤6，兔肉炒至金黄无水份后出锅，备用。

步骤7，锅中留少许油，小火并放入干辣椒和陈皮，翻遍至陈皮和辣椒香气出。

步骤8，干辣椒和陈皮香气出后倒入炒干备用的兔肉及里面的料，中火慢慢翻炒，火大了怕辣椒糊了。待兔肉基本干香后放入少许糖继续翻炒一会儿，起锅前放入适量鸡精提味。

步骤9，最后放入芝麻，小火翻炒一下就关火。关火后继续翻炒，利用余温使芝麻香味与兔肉混合在一起。

步骤10，最后待兔肉在锅中冷却后出锅。此兔肉热吃冷吃都可，不过冷吃最佳，尤其适合第二顿，更加入味。

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