食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？你可以读一下小编整理的二姐兔丁，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：兔子适量，
辅料：：油酥花生适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，自制红油辣椒适量，自制花椒油适量，自制白芝麻油适量，香油适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，白酒适量，
二姐兔丁的做法步骤：
1.现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。
2.把兔子清洗干净。
3.我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。
4.兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。
5.大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。
6.捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。
7.趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。
8.等油没气泡时，把花生捞出放凉。
9.把葱洗净切成粒。
10.把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。
11.把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。
12.加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。
13.放入油酥花生和葱花。
14.把所有调料拌匀即可。
15.最后装盘。
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陈皮兔丁
食材明细：
兔肉500克，陈皮10克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克，大葱25克，姜10克，白砂糖25克，酱油15克，花椒5克，香油50克，江米酒25克
陈皮兔丁的做法步骤：
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；
2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。
核桃兔丁
食材明细：
兔肉300克，核桃200克，鸡蛋清25克，料酒25克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克，盐5克，小葱15克，猪油(炼制)50克，味精1克
核桃兔丁的做法步骤：
1. 把兔肉洗净，切成1 厘米大小的丁粒；
2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切丁；
4. 生姜洗净，切末；
5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀；
6. 兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好；
7. 炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起；
8. 再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用；
9. 原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。
小贴士：
1. 核桃仁用中火四成热的油温炸；2. 兔丁不可滑老，变白断生即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣兔丁
食材明细：
兔肉500克，葱白50克，辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
怪味兔丁
食材明细：
兔肉400克，盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，植物油30克
怪味兔丁的做法步骤：
1. 兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块；
2. 取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”；
3. 炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒，出锅撒上葱花即可。
酸辣兔丁
食材明细：
主料：：兔肉200克，土豆1个，青椒2根，泡椒5根，泡姜1块，大蒜2瓣，
辅料：：豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，
酸辣兔丁的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.兔肉洗净切丁，加入适量料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
3.将青椒切段，大蒜切片，泡椒切段，泡姜切片备用。
4.土豆去皮切丁。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入兔肉翻炒变色，再加入泡椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。
7.接着放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.加入适量生抽和土豆丁翻炒均匀。
9.加入适量清水没过菜即可。开中火煮至汤汁浓稠。
10.起锅前放入青椒段翻炒片刻即可。
11.美味营养！
水煮兔丁
食材明细：
主料：：兔肉半只，莴笋两根，豆芽一把，
辅料：：姜半个，蒜数个，淀粉三勺匙，干红辣椒一小把，大葱一根，花椒一小把，郫县豆瓣二两，香菜三根，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒一勺匙，
水煮兔丁的做法步骤：
1.兔肉洗干净后，用盐、鸡精、花椒、淀粉、料酒、大葱抹味，去腥
2.炒锅烧热放油，放花椒，姜蒜，干红辣椒，豆瓣炒香
3.再放大葱炒香，现在即可先放少许盐鸡精调味了
4.再发中碗清水（试着放，不要太多啦）烧开后，把兔丁放下去煮，大概七八分钟
5.再放自己爱吃的菜，我就只放了莴笋和豆芽（注意：豆芽在起锅前三分钟放，不要煮耙了，不然不好吃）
6.倒入煮锅内，用小火微炖五分钟，肉非常的嫩的，最后把香菜铺在上面，香喷喷啦
酱兔丁
食材明细：
主料：：兔子丁适量，
辅料：：酱油适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，
酱兔丁的做法步骤：
1.把兔丁拿出来解冻预备
2.准备豆粉和盐巴放在兔丁上
3.加一些水给抓一下
4.把大蒜剥皮压碎
5.准备豆瓣酱
6.油烧热然后加入兔子和大蒜一起炒即可出锅吃
宫保兔丁
食材明细：
兔肉400克，花生仁(炸)50克，鸡蛋清50克，料酒30克，盐8克，鸡精3克，酱油20克，白砂糖10克，植物油45克，醋5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)25克，辣椒(青、尖)25克，淀粉(玉米)5克，辣椒油3克
宫保兔丁的做法步骤：
1. 将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；
3. 取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；
4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；
5. 锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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