俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"自贡小女人～冷吃鸭掌的做法"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
材料：
去骨鸭掌30只，干辣椒段100—150g，老姜1块，卤粉1/3袋，花椒25g，花椒面2—3勺，八角2个，大料5个，冰糖3—5颗，料酒3勺，酱油2勺，醋半勺，
自贡小女人～冷吃鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净
步骤2，此图片差冰糖、花椒面
步骤3，水开后煮鸭掌10分钟
步骤4，煮熟的鸭掌沥干水待凉，放卤粉、花椒、掰散的八角、大料、盐（量一定要掌握好，除去一会儿下锅放的两勺酱油，之后不再放盐）料酒和匀
步骤5，锅中放菜籽油，烧熟后待凉置6成热
步骤6，放腌制好的鸭掌、拍扁的老姜，爆香后放冰糖、花椒面、酱油、醋，炒香
步骤7，鸭掌炒香后下干辣椒段，一直翻动着，以免糊锅。炒至出颜色、香味，放鸡精调味，起锅
步骤8，待鸭掌凉后再吃，棒棒哒的冷吃鸭掌，再加杯啤酒，爽呆了！
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自贡小女人～豌豆尖嫁给香肠的做法
材料：
川味香肠3—4节，豌豆尖500g，
自贡小女人～豌豆尖嫁给香肠的做法的做法步骤：
步骤11，:煮熟的香肠切片，豌豆尖摘好（只要最嫩的）2:锅中放一点点有，但保证香肠不炒糊的油量3:油温不需要太热就可以下香肠，稍微炒香后关小火，下豌豆尖，放鸡精或鸡粉，一点点盐（只要够豌豆尖的味就好）翻炒匀，起锅注意豌豆尖特别容易熟，千万不要炒久了
自贡小女人～仔姜青蛙（水煮克猫儿）的做法
材料：
青蛙（尽肉）750g，嫩姜250g，小米辣300g（可按能否吃辣而定），花椒50g，料酒2勺，淀粉2勺，
自贡小女人～仔姜青蛙（水煮克猫儿）的做法的做法步骤：
步骤1，青蛙去皮、四个脚、眼睛部分、内脏，用清水洗净，装盆里放两勺盐、两勺料酒、25g花椒，搅拌匀，嫩姜切丝、小米辣切碎，待用
步骤2，青蛙盆里把汤水倒掉，油温8成熟，下青蛙、剩余的25g花椒，爆一下，下一半嫩姜丝，剁碎的小米辣全下，翻炒几下加水，不要把青蛙全淹没完，放鸡精或鸡粉，等汤汁开锅，青蛙熟了，尝味道，不够加盐，味道合适了，把青蛙和姜丝捞起来，锅里只剩汤水，放剩下的姜丝，把淀粉加水调好后倒进锅里，搅匀，关火
步骤3，把勾好芡的汤汁淋到青蛙上
步骤4，上桌啦！
自贡冷吃兔肉的做法
这个点给大家推荐一道硬菜：自贡冷吃兔。为什么要这个点就做好呢？一说冷吃自然是要等凉了再吃味道更香！自贡，内江的一道名菜，重麻重辣，是一道下酒的极品菜[
材料：
兔子一只，大葱一根，姜半个，大蒜一头，蒜苗两根，豆豉酱一茶匙，八角两个，小茴香7g，花椒10g，藤椒3g，桂皮一块，陈皮适量，干辣椒很多，白芝麻适量，生抽5g，老抽适量，料酒5g，冰糖适量，
自贡冷吃兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，有点恶心，
步骤2，切块这一步再一次去掉没有去完的筋，很费事
步骤3，放入姜片，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，少许淀粉抓匀，腌制一个小时，最好是晚上腌制更入味，大家也轻松！
步骤4，腌制过程中准备配料，由于我家小孩不太能吃辣，我辣椒放的少一点，其实多点更美味能吃辣的。花椒我放了两种，其中一种是藤椒，我觉得比较香，没有的可以不加。
步骤5，没有大葱了，我拔的家里种的小葱，用大葱最好
步骤6，锅中烧热油，油冒烟时放入沥干水分的兔肉，注意油温不能低了，太高会焦，注意油温，冒烟即可。把兔肉炒至表面略焦，盛出来放一边。
步骤7，下配料，先放大葱进行炒香扔掉，再放八角，花椒等其余配料，除了辣椒以外，将配料炒香后放入兔肉进行翻炒
步骤8，炒到兔肉金黄色后放入辣椒进行扁炒，中途中要不断的翻炒，否则容易焦
步骤9，继续炒炒炒。兔肉的干硬程度可以根据个人口味来定，炒好后，放入白芝麻或香菜即可
步骤10，我放的香菜，白芝麻没来的及炒熟就换成香菜了也不错！
自贡冷吃兔(1)
食材明细：
主料：：兔肉两斤左右，
辅料：：大葱一根，老抽适量，料酒矢量，植物油适量，花椒适量，八角适量，大料适量，生姜适量，独蒜适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，
自贡冷吃兔的做法步骤：
1.首先将兔肉切成小块，放上少许料酒和盐腌制15分钟
2.然后将生姜切片、大蒜切成小块、八角大料切小块、大葱切段、干辣椒剪成小段；
3.热锅倒油，让油烧至高温，放一些花椒，爆香后，放入事先腌好的兔肉
4.用中火翻炒兔肉，蒸发大量水份后再陆续加入姜片、大蒜、八角和大料，用大火炒
5.炒至兔肉的香味散发出来的时候再加一点老抽，把兔肉炒至呈金黄色。再加入葱段，大火翻炒后加入适量的糖（冰糖）
6.最后加入干辣椒段和辣椒粉翻炒，这个时候可以用小火慢慢的翻炒，让辣椒的辣味充分的融入兔肉里面，就可以准备出锅了
7.在出锅之前可以根据个人口味加入少量的鸡精、味精来增加兔肉的鲜味。就这样一道美味的冷吃兔就出锅了，待兔肉彻底的冷却之后再吃味道会更加的鲜美
【自贡陈皮冷吃兔】的做法
老是在外面买不如自己做
材料：
鲜兔1只，陈皮适量，花椒1把，干辣椒3把，老抽适量，豆粉5g，盐适量，味精适量，八角2颗，香叶2片，草果两颗，姜1块，大葱1根，蒜2颗，冰糖适量，，
【自贡陈皮冷吃兔】的做法的做法步骤：
步骤1，兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
步骤2，葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎
步骤3，热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用
步骤4，油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒
步骤5，辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用
地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条
食材明细：
主料：：浆面条，
辅料：：芹菜红萝卜，大绿豆花生，
配料：：花椒盐，味精适量，
地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条的做法步骤：
1.浆，其实就是用来煮面条的浆水，原料是豆子，磨成浆以后经过发酵而成的，洛阳人都知道的，大街小巷都有浆坊，从前要吃浆面条都是要六点多起床的，因为早晨八点卖的好的浆坊就关门了。现在就好了，一直到下午五点还有卖浆的。生活好了哦。
2.配菜：胡萝卜，芹菜，绿大豆，花生，芹菜叶子也非常好吃的，千万别扔了，因为今天买的芹菜是不带叶子的，所以将就了。
3.首先，把大绿豆和花生洗干净煮上，大概一二十分钟左右吧，煮个八成熟就行喽。
4.切菜，把芹菜和红萝卜切成小丁，大概半厘米左右的。
5.炒锅里放油，烹几颗花椒。油比平时炒菜多些，浆面条是个很吃油的饭哦，而且就算你失手放多了也绝不会腻的。所以，放心大胆的炒吧。
6.花椒变色后捞出不要，下芹菜和红萝卜翻炒。
7.这时，把煮好的大绿豆和花生捞出。
8.大绿豆和花生倒入炒锅，和芹菜红萝卜一起翻炒。
9.炒的差不多时放盐，多放点哦，待会儿要拌面条的，淡了可不行。
10.放点味精，配菜就炒好了，简单吧，只要放盐和味精就可以了。红萝卜和芹菜炒在一起真的有一种相得益彰的香味，再加上大绿豆的清香，构成了浆面条特别的香味，聪明的洛阳人，简单的材料作出不简单的味道哦。
11.然后开始煮面，浆放火上用筷子搅一下，以免沉淀抓底。开始煮喽，注意，这是浆面条的关键步骤，浆煮不好，口感就不滑了，就有种涩涩的味道。所以煮浆的时候一定要看在一边，并且有个关键步骤——打油。
12.打油了，浆加热后会冒起一层泡泡，打油的目的就是将这一层泡泡打下去，油和浆混合在一起，才能产生酸香的味道。害怕煮不好的朋友也可以直接放点油搅拌均匀再煮，煮的过程中要用筷子多搅拌，不然很容易溢出来哦，这跟用水煮面还是很有区别的。
13.下面啦，感觉泡泡冒得越来越多时就下面，用面继续把泡泡压下去。面放下去后还可以再打一次油，一顿浆面条要打大概二两油。
14.面煮好了，把煮好的浆面条倒入炒好的菜里。搅拌均匀。
15.尝一下咸淡，通常还要再加点盐，拌匀，就OK了。
16.大功告成，开始吃饭，别的面吃不多，但是浆面条一定要用大碗哦。因为浆是发酵过的，有酸香开胃的功能，所以是不会吃到积食的。不爱吃饭的小朋友，也可以吃这个来开开胃。
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