芝麻布丁馅

食材明细：

吉利丁片21公克，动物性鲜奶油235公克，鲜奶586公克，香草棒1支，细砂糖117公克，芝麻粉141公克

芝麻布丁的做法步骤：

1.将吉利丁片用冰开水泡软；动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。

2.将鲜奶、香草棒、细砂糖一起放入锅内，加热煮至80℃左右后熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌匀。

3.让作法2的材料坐浴在冰上，直到呈现微凝稠状后，加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀，再倒入模型中，并放入冰箱冷藏即可。

芝麻布丁

现时社会都讲求养生，所以，我们日常吃的食物都要讲求养生啦。黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。现代医学研究结果证

食材配方

主料：

芝麻粉

动物鲜奶油

冰开水

吉利丁

鲜奶

白糖

做法 共5个步骤

1.将黑芝麻放入研磨机，打成粉末，取20G用。

2.吉利丁泡入冰开水，然后隔水融化备用。芝麻粉用凉开水拌匀备用。动物鲜奶油、鲜奶、白糖、芝麻液入锅煮至80度离火。

3.再加入泡软的吉利丁拌匀

4.倒入杯中待凉后放入雪柜。

5.凝固后就可以装饰食用或者直接食用。

食材明细：

A.牛奶300㏄，细砂糖30公克，鲜奶油150㏄，B.芝麻酱60公克，吉利丁片15公克，C.水35㏄，麦芽糖20公克，黑糖40公克，D.蜂蜜10公克

黑糖蜜汁淋芝麻布丁的做法步骤：

1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火，待冷却后加入材料D拌匀备用。

2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。

3.另取锅放入芝麻酱，并分次加入作法2拌匀，以小火加热至85℃即可。

4.将泡过水的吉利丁片充份沥干，加入作法3中拌匀后，待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。

5.食用时，自模型中扣出装盘，淋上作法1的黑糖蜜即可。

食材明细：

主料：：高筋面粉500克，糖80克，蛋黄150克，牛奶180克，鲜奶油20克，老面团100克，奶油180克，

辅料：：盐8克，干酵母8克，

夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法步骤：

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。

4.将50克的面团杆开包入奶酪馅。

5.卷成圆柱形。

6.将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。

7.将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。

8.将面团放入模具，以 温度30℃室温发酵50分钟。

9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。

10.以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。

食材明细：

香草棒1/2根，牛奶160公克，奶油13公克，细砂糖38公克，全蛋27公克，玉米粉7公克，低筋面粉9公克

香草布丁馅的做法步骤：

1、先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。

2、将糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。

3、用小火将香草棒与牛奶煮至香味飘出，将香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，将作法2沖入，煮至胶凝状离火，覆盖保洁膜放凉，冰箱冷藏。