食材明细:
主料::炒熟花生仁100克,甜杏仁片50克,核桃仁50克,蜜枣50克,瓜子仁33克,芝麻50克,
辅料::面粉125克,糯米粉100克,
配料::水160ml,大豆油60克,高度白酒2汤匙,
自制月饼馅——五仁馅的做法步骤:
1.先炒花生。小火:在锅里炒了几秒钟后再加入素油,炒一会儿后加一点点食盐。
2.炒好的花生放菜板上,用擀面杖压碎。(用菜刀更好,嘻)
3.全部压好之后,放盘里晃晃,壳就在上面喽,把壳去掉就可以。
4.这是炒熟去壳的花生,还可以再压的碎些。(拌的时候我只取了100克)
5.把核桃仁放烤箱,用150度烤熟,约8分钟左右,不能超10分钟哦。
6.核桃仁放在菜板上切碎就可以了。
7.取了黑芝麻和白芝麻共50克。在锅里用小火炒熟。
8.同样用擀面杖在菜板上压碎,也可以用料理机磨碎。
9.将甜杏仁片炒熟待用。
10.分别将面粉和糯米粉炒熟。
11.蜜枣切碎待用。
12.所有东西准备好之后,就开始拌馅了。将水和糖拌匀,化开。是矿泉水。
13.加入五仁和白酒拌匀。
14.加入炒熟的面粉和糯米粉。
15.拌好的馅料。
16.按所需的重量称好,搓圆。就可以用来做月饼喽。
小贴士:
1、花生要碎一点才好,要不包的时候会把皮弄破喽。
月饼季来临,各种馅料走起!
材料:
莲子500g,白糖150g,植物油200g,,
月饼馅之莲蓉馅的做法的做法步骤:
步骤1,红皮莲子提前浸泡,泡软后去掉莲子芯
步骤2,入锅中煮一个小时左右,也可以用压力锅压半小时,软烂后出锅,留少量水用搅拌棒绞成糊
步骤3,绞好的样子,
步骤4,莲子糊入锅放白糖,中火搅拌
步骤5,待糖完全融化,糊变浓稠时加入1/3油量,搅拌至完全吸收
步骤6,分3,4次加入植物油,至全部加完
步骤7,中小火不停搅拌,防止糊锅。
步骤8,一直炒到粘稠厚重出沙
步骤9,炒好的馅料,稍有些干,还可适当加些油,再油润些会更好
材料:
大红枣500g,糖80g,植物油150g,熟糯米粉30g,
月饼馅之枣泥馅的做法的做法步骤:
步骤1,大红枣洗净浸泡一会
步骤2,切开去核儿
步骤3,放入盘中上锅蒸20分钟
步骤4,蒸熟后加适量水用搅拌棒搅拌成泥
步骤5,搅拌好的枣泥,还有些枣皮,可以用滤网过滤下,也可以不过滤,就是口感差些
步骤6,入锅中放白糖,中小火搅拌至完全溶化
步骤7,加入1/3油量至完全吸收再加1/3,一共重复3,4次
步骤8,小火一直炒,炒至稠厚
步骤9,加入熟糯米粉炒匀
步骤10,炒好的枣泥馅,水润油量,我没去枣皮,自己吃,全营养哈
食材明细:
主料::花生仁100克,核桃仁50克,瓜子仁50克,黑芝麻50克,葡萄干80克,椰蓉20克,细砂糖100克,
辅料::糯米粉80克,柠檬皮屑5克,柠檬汁5克,温开水70克,熟花生油1勺,
如何制做风味独特的果仁月饼馅的做法步骤:
1.主要的馅料,把花生、瓜子、和核桃仁用烤箱烤熟。
2.花生仁去外衣,把各种干果仁分别装入保鲜袋,用擀面杖压碎。
3.放到盆里
4.准备好椰,把葡萄干洗干净,把柠檬皮切细
5.把葡萄干切一下
6.全部放到盆里
7.倒上细砂糖搅均匀
8.倒上一勺熟花生油
9.挤上柠檬汁搅匀
10.把糯米粉烤熟倒入馅内搅匀
11.倒上温开水,边加水边搅,根据干洗度增减水的加入量
12.用手握一下能握能成形即可,做好了以后可以放冷冻室保荐起来,想做月饼了拿出来解冻即可用。
13.为了发图好看用了一下模具,压了了形状
食材明细:
主料::莲子适量,
辅料::白糖大概110克,玉米油适量,水适量,
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:
1.莲子洗净泡一晚上,去掉里面的莲心;
2.把泡好的莲子放入高压锅中,填入没过莲子的水;
3.盖好锅盖,开火,上汽后,转小火20分钟后关火;
4.消气后打开锅盖;
5.趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎;
6.炒锅烧热放油(一般炒菜那么多的油);
7.把熟的莲蓉放入锅中,小火不停用木铲翻炒均匀;
8.第一次放入大概50克糖,继续翻炒;
9.炒至莲蓉水分变少,加入第二次糖30克;
10.翻炒至糖溶化,接着放入玉米油继续翻炒;
11.炒至有些变干,搅拌费力时加入第三次糖30克,糖溶化后,再放入适量玉米油;
12.炒至莲蓉抱团,搅拌起来比较费力时,成品很干,莲蓉就炒好了,可以做月饼,做包子,包汤圆,都是不错的!!
小贴士:
泡好的莲子,入锅中加入和莲子持平的水即可,全程炒至一定要小火,并且要不停搅拌,糖和油不要一次加入,分次加入莲蓉更好吸收,油和糖的用量以自己口味添加!!
感谢您阅读“97美食网”的《月饼馅——果仁芝麻馅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!