食材明细:
主料:板栗500克,白砂糖100克,黄油50克
辅料:水适量
栗子馅的做法步骤:
1,买来的栗子清洗干净,用尖一点头的小剪刀剪十字口。(也有人用刀切口,我怕切到手,所以感觉用剪刀更方便安全。)
2,将切好的栗子放入锅中煮2分钟,捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉,如果凉透了皮就不太好剥了。
3, 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中,加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4, 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。(我分了几次打好的。)
5, 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中,用中小火加热,不断炒。(如果栗子泥稀就炒得久点,干点的话就少炒会儿。)
6,炒至水份减少粘稠时加入白糖,翻拌均匀。
7,再加入黄油至完全溶化吸收。
8,关火放凉栗子馅就做好了。
小贴士:
1、 用搅拌机打栗子泥时要分次加入,如果太稠不好打可稍加一点水。
2、 翻炒栗子泥时要用中小火,炒的时候也要勤搅拌。
3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些,所以炒的时候要稍留点余地,不要炒太干。
4、 做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存,要用时提前取出放至室温就可以了。
5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食,尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。
食材明细:
香草棒1/2根,牛奶160公克,奶油13公克,细砂糖38公克,全蛋27公克,玉米粉7公克,低筋面粉9公克
香草布丁馅的做法步骤:
1、先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。
2、将糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。
3、用小火将香草棒与牛奶煮至香味飘出,将香草棒取出,放入奶油煮到奶油融化,将作法2沖入,煮至胶凝状离火,覆盖保洁膜放凉,冰箱冷藏。
食材明细:
奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,花生酱适量
花生布丁馅的做法步骤:
1、将打发的鲜奶油,与布丁馅先拌匀;
2、再与花生酱拌匀即可。
食材明细:
栗子仁 500克
白砂糖 80克
盐 1/3茶匙
生粉 30克
花生油 小半杯(约4汤匙80克)
麦芽糖 80克
榄仁 30克
栗子榄仁馅的做法步骤:
1、先把买回来的栗子剥皮:
1)用刀在栗子上砍出一个“十”字。
2)锅里把水烧开,把都砍“十”字的栗子放进水中,水要没过栗子。
3)稍等一会,栗子的“十”字会往外翻,这时要立即捞出放入冷水中。
4)逐个捞出剥皮,栗子皮很容易就剥离了。
2、剥好皮的栗子仁先称重,记录好。再放入锅里,放刚没过栗子仁的水,水开后转小火煮半小时。
3、等栗子仁稍凉后,分次放进料理机搅烂,最后把生粉加入栗子泥中拌匀。
4、热锅放油,油至五成热时从锅边轻轻倒入栗子泥,加盐,不停用铲子慢慢搅圆圈,火候中小火,以保持栗子泥不沸出。
5、煮至中后段再把白砂糖和麦芽糖加入,加早了栗子泥太粘水分不容易挥发。
6、煮至栗子泥能堆成团,再继续煮几分钟就可以熄火了。
7、等栗子泥凉了,再加入榄仁揉匀就可以使用了。
小贴士:
1、剥栗子皮前砍的十字可以大些,这样剥开会更容易。砍时别用手扶着栗子哦,让栗子在砧板上放平再砍,刀下得要利落。手不拿开砍到手就成红栗子了。
2、栗子本身带有一定的香甜味,而且有少许粘性,所以糖和油都比红豆的要少放。
3、料理机搅不动时加点水,煮栗子的水别浪费了也加进去。切不可多加,不然一会要煮干很费劲的。我的煮了35分钟。
4、栗子泥刚下锅时像油炸一样,注意别让油伤着了,栗子泥要沿着锅边轻轻倒,搅拌一会就能油泥融合。
5、尽量炒煮干水分,不然烤月饼时馅的水分挥发月饼皮比较容易开裂,而且馅水分多会导致月饼保存时间相对要短些。
6、馅的干湿程度另一种判断:栗子馅揉成的团跟月饼皮揉成的团比较,软硬度一样就是最好的。
7、材料中是栗子仁的重量,不是栗子哦。
8、这是做月饼馅的,做栗子蛋糕时不用煮到这么干。
食材明细:
奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,面包芝麻抹酱适量
芝麻布丁馅的做法步骤:
1、将打发的鲜奶油与布丁馅先拌匀;
2、再与面包芝麻抹酱拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《栗子布丁馅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果布丁的做法专题,希望您能喜欢!