花生芝麻馅月饼(1)

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“花生芝麻馅月饼(1)”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，转化糖浆适量，枧水适量，糯米粉适量，

辅料：：白糖适量，植物油适量，花生适量，芝麻适量，

花生芝麻馅月饼的做法步骤：

1.将糖浆、花生油、枧水倒入其中搅拌至乳化状

2.加入面粉搅至无干粉（因为没有称，所以加入面粉要少量多次加）

3.揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏静置半小时到1小时（面团的手感柔软度像耳垂的感觉）

4.黑芝麻烤至微黄

5.白芝麻烤至微黄

6.花生也烤好脱去外衣撖碎

7.芝麻和花生加入烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入白糖，少量高度酒，加热凉后的植物油，和适量水

8.拌至可以揉成团（如果无法揉成团就继续添加糯米粉）

9.全部分成相同的等份

10.月饼皮按成中间薄然后放入馅料

11.翻过来，饼皮在上

12.用手往下推，推至包住馅的大部分

13.然后翻正回来收口

14.全部做好后，手上沾些糯米粉揉在面团上，用月饼模按出样，烤箱预热后放入180度拷6-8分，凉后搽蛋液继续烤15分即可

15.成品

16.成品

17.成品

18.成品

小贴士：

压好花后，入炉前在月饼表面薄薄喷一层水，可防止月饼表面起白斑

如何才能刷出漂亮立体的花纹，刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下，挤出多余蛋液，再仔细刷表面凸出的纹路

最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉

和好的面团松弛的时候，一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来

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花生芝麻馅汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉150g，紫薯适量，南瓜适量，花生仁70g，黑芝麻适量，

辅料：：猪油适量，白糖适量，

花生芝麻馅汤圆的做法步骤：

1.家里有紫薯和南瓜就用这两样添加在糯米粉里吧，将紫薯和南瓜洗干净，放在高压锅里蒸熟。

2.将花生仁和芝麻提前炒熟备用

3.将花生仁去掉外皮

4.将花生仁和黑芝麻分别擀碎成粉，有料理机的用料理机，我没有就用的擀面棍擀的

5.将蒸熟的紫薯和南瓜用筷子拌 成泥，花生粉和芝麻粉放入猪油、白糖拌好

6.将两种泥趁热加入糯米粉和成面团

7.取面团揪小齐子，按圆饼包入拌好的花生芝麻馅团圆

8.包好的生胚

9.锅中烧开水下入汤圆生胚，中火煮到汤圆漂起来至软糯即可

小贴士：

糯米粉要用热水和才好用，我用的是热的薯泥和南瓜泥水份足够，所以不用加热水。

花生黑芝麻月饼

第一次拿出来的莲蓉黑芝麻月饼和第二次拿出来的土豆牛肉干咸月饼，再加上今天的月饼，我自己感觉一次比一次好一点，当然谈不上满意哈。

本人觉得，现在最大的问题是烘烤，为什么我烤出来的月饼，没有大家烤出来的漂亮呢？整个月饼的颜色是黄色的，不是红色的。我用的配方是大家通用的，既没有添加，也没有修改，烘烤的温度也比较高，就是不上色哦。

我也暂时不敢做月饼了，因为临近中秋节，已经开始分月饼了，再做更没人吃了，干脆等到过节以后，没有月饼了，再战也可以哈。再说，有些事情也不能做犟了，还是歇歇，兴许过一段时间再做，会有一个惊喜呢。

月饼、月饼、满脑子都是转的月饼，做不出满意的月饼，不甘心啊。

花生黑芝麻月饼

月饼皮：枧水1克、转化糖浆75克、花生油25克、奶粉5克、面粉100克

馅儿料：熟花生仁碎、黑芝麻粉、糖渍橙皮、蜂蜜、细砂糖、花生油

工具：10头50克月饼模、做12个月饼

花生黑芝麻月饼的做法

1、混合月饼皮原料（方法看这里），馅儿料搅拌均匀备用；

2、将馅儿料搓成12个圆球，月饼皮均匀的分成12等份，也搓成圆球；

3、一个月饼皮包入一个馅儿，搓圆，用月饼模直接在烤盘上压出月饼生坯；

4、烤箱预热好210度，月饼生坯表面喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤制8分钟；

5、取出烤盘，在月饼表面刷蛋液，再将烤盘放入，烤制上色（约20分钟）；

我的烤箱真的是温度偏低很多，210度烤了接近半小时，也就是这个结果。

好郁闷哦，是不是真的要换一台烤箱呢？目前我好像还没有这个打算，我现在的烤箱，最高温度显示是250度，大不了我就用到极限吧。

好了，还是说说这款月饼的馅儿料吧，这些馅儿料基本都是粉状，不容易粘合，主要靠蜂蜜和花生油粘合它们。感觉可以成团了，尝尝馅儿料不够甜，所以加了一点糖。因为家人都比较胖，既不能，也不喜欢高油高糖，所以油和糖都是要控制的，尽量在不影响口感的情况下，减少油和糖的用量。

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

芝麻馅月饼的做法

我在网上看了很多做芝麻月饼的配方，我不喜欢芝麻粗糙的口感！尝试用料理机打细芝麻再炒口感好多了！芝麻粉我在五谷磨房买的方便！50g月饼大约可以做30个！

材料：

芝麻粉250g，白芸豆200g，金黄糖浆（饼皮用）150g，糖150g，油150g，碱水（饼皮用）4g，奶粉（饼皮用）10g，低筋面粉（饼皮用）200g，橄榄油（饼皮用）50g，盐（饼皮用）2g，麦芽糖100g，熟糯米粉10g，鸡蛋（刷面用）一个，芝麻油适量，

芝麻馅月饼的做法的做法步骤：

步骤1，白芸豆泡一晚把外壳去掉放高压锅压烂，芝麻粉用破壁机加少量水打到幼滑！白云豆用破壁机打幼滑，先白芸豆炒匀加糖加盐，油炒干少少水分再加入芝麻馅（甜度自己试下），油分次加入去炒，最后加少少麻油增加麻香味！炒到没有水分加麦芽糖，炒匀再加20g已经炒熟的低筋面粉！

步骤2，分35g一个

步骤3，饼皮用50g油，150金黄糖浆，奶粉10g,碱水4g拌匀刷入200g低筋面粉捞匀，密封进冰箱一个小时拿出来，分15g一个包好芝麻馅压模具

步骤4，喷水进去烤箱200度烤五分钟出来刷蛋液再进去烤十五分钟

步骤5，出来还没回油所有颜色没有那么好看！

步骤6，打包送给朋友

步骤7，香港买的太古糖浆，糖浆很重要不能乱用一般糖

步骤8，我用这个奶粉做的月饼

步骤9，这个碱粉1:3的水对开就是碱水，也可以在网买碱水方便

步骤10，白云豆

步骤11，今天月饼回油切开来吃很香很细腻！口感好不会散也不干！成功！

月饼馅——果仁芝麻馅

食材明细：

主料：：果仁（核桃花生松子杏仁瓜子）150克，黑芝麻30克，细砂糖40克，麦芽糖40克，糯米粉50克，面粉50克，花生油30克，凉白开水45克，

月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：

1.准备好材料，松子剥壳备用；

2.小火将糯米粉和面粉炒熟放凉备用；

3.继续小火炒香黑芝麻和杏仁；

4.将核桃、花生、瓜子分别放入烤箱烤熟放凉，花生可以去皮；

5.适量的果仁放入搅拌机搅碎，和没有打碎的拌拌匀，也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎；

6.果仁碎中加入细砂糖；

7.再倒入花生油；

8.继续加入麦芽糖拌匀；

9.倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均匀；

10.凉白开慢慢的加入，边加边搅拌差不多到能揉成团半小时不散开的状态；

11.拌好的果仁馅可以揉成团；

12.均匀的分成40克每个的样子，可以分成10个左右备用；

小贴士：

1、果仁可以根据自己的喜好做调整。

2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合后再液体的麦芽糖、油和水。

青团~~~黑芝麻花生馅(1)

食材明细：

主料：：糯米粉300克，花生仁80克，熟黑芝麻40克，椴树蜂蜜20克，艾叶少许，

辅料：：白砂糖20克，开水适量，

青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤：

1.艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。

2.将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）

3.将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。

4.用艾叶汁和开水和糯米面。

5.揉成光滑的面团，静置15分钟。

6.将面团搓成长条。

7.分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)

8.炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。

9.将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。

10.加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。

11.根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。

12.一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样。

13.收口。

14.表面刷一层薄薄的花生油。

15.水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。（我的个头有点大，小笼包大小。）

16.熟后颜色变化很大。

花生芝麻馅的做法

食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：芝麻适量，

花生芝麻馅的做法的做法步骤：

1.花生慢火炒出香味取出去掉衣。

2.芝麻洗干净用慢火炒，直至芝麻炒干爆开即可。

3.把花生放进这种器皿里捣碎。

4.然后把花生与芝麻混合一起，白糖随量搅拌均匀即可。

芝麻花生馅汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉适量，菠菜汁适量，芝麻适量，花生适量，猪油适量，白糖适量，

辅料：：水适量，

芝麻花生馅汤圆的做法步骤：

1.黑芝麻用锅炒熟。打出来。

2.打成芝麻粉末。

3.然后加入白糖。猪油。炼乳搅拌均匀。

4.然后搓成一个一个的圆陷。放入冰箱冷藏。

5.菠菜打成汁。

6.滤一下。

7.加入糯米粉和成光滑的面团。无需醒。

8.怎么样看他和好了，拿一小块放手心，一压。完整有湿度就可以了。

9.然后放陷。开始包。

10.收口。然后放手心搓圆就可以了。

11.锅中放水，水开下入汤圆，煮熟就好了。

12.我放少白糖了，不是很甜。最好把白糖也打碎。

13.美吧。

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