煎鹅肝配芥末汁白兰地汁

食材明细：

奇异果，2个，红椒，1个，黄椒，1个，洋葱，1/2棵，橄榄油，30ml，白兰地，1茶匙(5ml)。白醋，糖，适量，橄榄油，30ml，白兰地，1茶匙(5ml)。

白兰地油醋汁沙拉的做法步骤：

准备时间：10分钟

烹饪时间：2分钟

1. 洋葱、红、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。

2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。

小贴士：

奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。每日2颗奇异果，轻松在家美容颜。

食材明细：

材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒

T 骨牛排配干熟白兰地汁的做法步骤：

(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。

(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。

(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。

(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。

(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。

(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。

特别关照

牛排的成熟度要准确掌握。

食材明细：

脱臭酒精100克，白砂糖50克，白酒500克，绿茶15克，白鸢尾根2克，菩提花15克，丁香2克，柠檬酸2克，桔子皮干10克，苹果汁50克，香草豆5克。

水果白兰地的做法步骤：

1.取干净锅，将绿茶、菩提花放入，加适量沸水，置于火上煮沸，改用文火煮5分钟，离火冷却，进行过滤，去渣取液，待用。

2.取干净容器，将白鸢尾根、桔子皮干、丁香、香草豆、糖、柠檬酸放入，加入白酒，不断搅拌均匀，密封浸渍2个月后进行过滤，去渣取液，待用。

3.取干净容器，将苹果汁放入，然后加入绿茶混合液，搅拌至混合均匀，再将白鸢尾根等混合浸出液放入，搅拌均匀。

4.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存3个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

食材明细：

材料羊排、鹅肝、鲜菇、各式蔬菜、鹅肝酱、牛奶、红酒、黄汁、百里香、洋葱末、阿里根奴、黄油、盐、胡椒

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法步骤：

(1)羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味；鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中。

(2)将腌好的羊排煎至所需的成熟度；鹅肝取出，用黄油煎熟。

(3)鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁。

(5)装盆时将鹅肝覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。

特别关照

a．煎羊排时，注意掌握成熟度。

b．阿里根奴(OREGANO)，西餐中常用的香料。

鸡腿是从脚到腿的一部分，腿围绕肉的根部，它的肉比较硬，加上皮肤的摄入，脂肪含量更多，而且在全鸡中铁含量最多。鸡腿肉蛋白质含量高，种类多，消化率高，易于人体吸收和利用，具有增强体力、强身健体的作用。

白兰地鸡腿

原料：鸡腿500克，盐、糖、味精、鸡精、白兰地、老抽、姜、食用油、洋葱各适量。

白兰地鸡腿的做法

1、用盐、糖、味精、鸡精、白兰地、老酱油、姜和洋葱腌制鸡腿。

2、将腌好的鸡腿串起，用中火烤15~18分钟。

3、然后揉搓食用油，在烤箱里烤。

4、烤到半熟，撒上适量盐。

5、再烤熟即可。

营养功效：驱寒保暖，除淤解毒。

小贴士：国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右。

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