煎龙虾肉

食材明细：

主料：龙虾400-500公克（2只），蒜1瓣，调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克，苹果2个，苹果拔兰地酒50毫升，苹果酒（西打）300毫升，鱼汤200毫升，鲜忌廉200毫升红胡椒适量，香叶芹适量，红胡椒适量，牛油面糊适量，盐，胡椒，牛油，橄榄油。

煎龙虾肉的做法步骤：

1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。

2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。

食材明细：

蛋黄2个，打散，浓奶油100毫升，黄油30克，干雪利或马德拉酒2汤匙，盐1/2茶匙，红辣椒粉少许，肉豆蔻粉少许，熟龙虾肉350克，切碎

龙虾肉酱的做法步骤：

1.将蛋黄和鲜奶油放在一个小碗里，用打蛋器使劲搅打，直到混匀。搁一旁备用。

2.黄油放在平底锅里，用小火融化。加搅拌好的蛋黄混合物和雪利酒。一边煮，一边不断搅拌，直到混合物变稠，但不要煮沸。

3.关火。加盐，辣椒粉和肉豆蔻粉，混匀。加入龙虾肉，将火调到低热，稍加热，直至龙虾肉热透即成。放在抹有黄油的热面包片上吃。

食材明细：

干面包屑50克，意大利帕马森干酪50克新鲜磨碎，青葱2条，切细，黄油50克，融化，柠檬汁1汤匙，熟龙虾肉675克，切块，黄油75克，融化

烤龙虾肉盅的做法步骤：

1.预热烤箱至180度。

2.将面包屑、干酪、青葱、50克黄油和柠檬汁在一个小碗里混匀，搁一旁备用。

3.将龙虾肉分为放在6个烤碟里。将余下的黄油倒在龙虾上，再将面包屑混合物放在龙虾肉上。

4.烤碟放入预热的烤箱烘烤25分钟，或直至表面呈金黄色。

芥末龙虾肉

加拿大的龙虾很便宜，正常价格6块9毛9一镑。如果碰到特价才4块9毛9.因此，龙虾在加拿大不算很金贵的海鲜。外甥到访，就让They吃够。今天用龙虾肉炒芥末，原来味

食材配方

主料：

龙虾

油

生抽

芥末

做法 共8个步骤

1.将买回来的龙虾清洗干净之后蒸熟。

2.然后将龙虾肉取出来。

3.准备生抽和芥末。

4.炒锅热油然后将龙虾肉放入爆香。

5.将芥末和生抽放入经过爆香的龙虾肉锅里。

6.快速翻炒均匀。

7.切少许生菜丝铺在盘里。

8.将炒好的“芥末龙虾肉”放入盘里即可。

食材明细：

主料：：龙虾钳4个，卷心菜1棵，

辅料：：意式口味沙拉汁30g，色拉酱15g，黑胡椒碎少许，柠檬汁1/4个，千岛酱沙拉汁20g，

卷心菜龙虾肉色拉塔的做法步骤：

1.龙虾煮熟后掰下大钳，用工具敲碎

2.把龙虾钳里的肉剥出来

3.把龙虾肉加入10克意式色拉汁、黑胡椒碎和柠檬汁拌匀

4.卷心菜一个洗净，一切为四

5.用刨子沿着棱角把卷心菜刨成丝

6.用千岛酱20克，意式色拉汁20克和色拉酱15克调个酱汁

7.把酱汁倒入卷心菜丝中拌匀

8.把龙虾肉和卷心菜色拉都摆盘即可

小贴士：

根据自己的口味调整酱汁用量