“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心为你整理的“照烧杏鲍菇”，但愿对你的学习工作带来帮助。
眼看着马上就要过年了，时间过得真快，眨眼一年又结束了，
小时候最期盼，最开心的时候就是过年了，
每到过年的时候，真是热热闹闹，光是准备过年的吃食，就要开心死了，
煎炒烹炸，要忙好几天才能完事呢，排骨，酥肉，丸子，牛肉，羊肉，
应有尽有的美味，差不多要满满的两箱子呢，从过年到十五几乎天天都是大鱼大肉的，
现在想起来，还是很怀念那些时光，如今年味却是淡了好多好多。
本来过年嘛，应该来道硬菜的，其实不然，大鱼大肉的估计也腻的差不多了，
所以别看我这道菜简单，但是清爽中不失浓郁，端上餐桌一定是会受追捧的。
照烧汁的做法多样，我这里用了最简单的方法，材料是家家都常备的，
就用这道简单小炒来预预热，开开胃吧。
照烧杏鲍菇
材料：杏鲍菇：2-3个柿子椒：1个大蒜：2瓣生抽：3大匙料酒：4大匙蜂蜜：1.5大匙胡椒粉：少许
照烧杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇和柿子椒都切滚刀块，所有的调料在小碗里混合均匀。
2.锅里倒油，先放入杏鲍菇和少许盐，中火炒到杏鲍菇边缘金黄。
3.放入柿子椒，翻炒到表皮微微发皱，倒入照烧汁。
4.大火翻炒，收汁，待汁水浓稠全部裹在食材上就可以出锅了。
小贴士
1.喜欢色泽浓郁的，可以加少许老抽。
2.盐的量不要多，一点点就好，主要是让杏鲍菇快速出水。
3.一大匙是15ML的量勺，根据材料多少，灵活掌握料汁的量。
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照烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1个，西兰花半个，红萝卜适量，木鱼花适量，酱油适量，味淋适量，生抽适量，清酒适量，蜂蜜适量，油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
第2步再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
第3步干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块；小火慢慢让它收汁入味；
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士：
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
照烧排骨
食材明细：
排骨300公克，四季豆适量，黄甜椒适量，芝麻少许
照烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净并沥干水分、四季豆切段、黄甜椒切条状，备用。
2.取一锅水煮沸后放入作法1的四季豆、黄甜椒，汆烫一下后捞起，备用。
3.起一锅放入3大匙油，并放入作法1的排骨煎约1分钟至上色。
4.加入照烧酱汁，一起以小火煮至入味，酱汁呈稠状，即可装盘。
5.摆上作法2的材料，再撒上少许芝麻即可。
照烧豆腐
食材明细：
鱼豆腐扬1包，绞肉150公克，花枝浆75公克，香菇40公克，蛋1/2个，洋葱少许，红萝卜少许，
调味料1.胡椒粉少许，香菇蚝油1小匙，香油少许，
调味料2.太白粉少许，
调味料3.烤香酱适量，
调味料4.辣椒末少许，葱花少许
照烧豆腐的做法步骤：
(1)所有材料洗净，先将香菇、洋葱及红萝卜都切碎备用。
(2)将绞肉、香菇、洋葱、红萝卜碎及花枝泥放入容器中，加入调味料(1)搅打成泥。
(3)鱼豆腐扬切半，上面洒少许太白粉，将作法(2)材料镶在上面，刷上适量烤香酱后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼15分钟，烤熟之后再洒上葱花、辣椒末装饰即可。
照烧薄肉片
食材明细：
里肌薄肉片300公克，茄子1条，秋葵3条，胡椒少许，盐少许，酱汁：36㏄，糖20公克，酒30㏄
照烧薄肉片的做法步骤：
1.全部酱汁材料混合均匀，放入锅中煮至沸腾，备用。
2.里肌薄肉片摊开，洒上胡椒、盐，备用。
3.茄子从中间剖开，将带皮那面放入滚水中汆烫至软，捞起切段摆盘备用。
4.秋葵放入滚水中汆烫至外表呈翠绿色时，捞起，立即浸泡冷水备用。
5.热一平底锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至两面上色时，淋上作法1的酱汁煮至入味，将肉片盛入作法2有茄子段的盘中，于肉片上方放置作法4的秋葵即可。
照烧米汉堡
食材明细：
熟白饭240公克，冷开水少许，薄片五花肉100公克，洋葱1/2颗，照烧酱3大匙，白芝麻适量，美生菜3片
照烧米汉堡的做法步骤：
1.双手戴上手套，将熟白饭沾少许冷开水，整型成六个圆扁饭糰，备用。
2.薄片五花肉切小段、洋葱切丝，拌匀成馅料备用。
3.将作法1、2的材料分层放在烤盘上，一起放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约6分钟时取出作法1的圆扁饭糰备用，而作法2的馅料续烤约2分钟后，淋入照烧酱汁再续烤约2分钟至收汁，接着取出撒上白芝麻拌匀。
4.取两个烤好的圆扁饭糰，中间夹入一片美生菜，及适量作法3的馅料，包裹组合成汉堡状即可（重复此步骤至材料用毕）。
照烧肥牛饭
食材明细：
主料：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜1颗，米饭1碗
辅料：照烧汁30g，盐适量
照烧肥牛饭的做法步骤：
1，准备材料：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜一棵，米饭一碗。
2，准备一小锅开水先将小油菜烫熟，金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实，倒扣在盘中，小油菜切开摆在旁边。
3，炒锅放入少量油，将洋葱炒软。
4，倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。
5，加入适量的水或高汤煮开，自己尝尝味道，再决定加不加盐，照烧汁口味偏甜、味淡，吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽，甚至加一些辣椒酱。
6，放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后，将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。
7，将照烧汁大火收收汁。
8，将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。
照烧素排
食材明细：
材料：
土豆(potato) 1個约180g
豆包 (bean curd pouches) 4片
海苔片(dried seaweed) 1张约20 x 20cm
盐(salt) 1/4小匙 (tsp)
白胡椒粉(pepper) 适量
面粉 (all-purpose flour) 2大匙 (tbsp)
炒熟白芝麻(white sesame， toasted) 適量
照烧汁：
照烧酱 (teriyaki sauce) 4大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce)1大匙 (tbsp)
味淋 (Mirin) 2大匙 (tbsp)
照烧素排的做法步骤：
1) 土豆去皮切块，加水煮15分钟至软，取出压泥。加盐，白胡椒粉和1大匙面粉，捣匀后分成四等分；
2) 豆包挤干水分，上面撒一层薄薄的面粉。均匀铺上薯泥，压实做成素鳗身；
3) 素鳗入油锅，小火把两面各煎4-5分钟成金色，放在厨纸上吸去多余油份；
4) 照烧汁用微波炉高火叮半分钟至热，均匀刷在素鳗两面，豆包面朝下静至10~15分钟，使素鳗吸透汁水；
5) 豆包面放一小匙熟面糊，用手指涂匀后铺上海苔，海苔光滑的那面朝下。吃时切段，撒白芝麻。
照烧鲔鱼拌面
食材明细：
照烧鲔鱼罐1罐，美奶滋2大匙，葱末1大匙，泡面面条1包
照烧鲔鱼拌面的做法步骤：
1、泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干放入餐盘中；
2、倒入照烧鲔鱼罐(需将罐头内的油先倒掉)，淋上沙拉酱，撒上葱花即可。
小贴士：
使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可。
照烧牛肉丼
食材明细：
牛肉片90公克，洋葱40公克，牛蒡15公克，白饭1碗，熟芝麻适量，奶油5公克，照烧酱1大匙，味淋1茶匙，柴鱼汁50㏄
照烧牛肉丼的做法步骤：
1.把洋葱切丝；牛蒡切片，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝加入作法2的锅中，以小火炒香后，再加入作法1的牛蒡片与柴鱼汁、照烧酱、味淋与熟芝麻，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《照烧杏鲍菇》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了杏鲍菇串烧专题，希望您能喜欢！
