1.香炸鸡肉串
食材明细:
鸡胸肉1副,青椒少许,红椒少许,洋葱少许,姜末少许,葱末少许,生抽1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,黑胡椒粉1小匙,鸡粉少许
香炸鸡肉串的做法步骤:
(1)将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净,各切成约长宽各2公分的小块备用。
(2)将作法1的鸡胸肉以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(3)以竹签将作法2的鸡胸肉与作法1的青椒、红椒、洋葱一同串起。(一副鸡胸肉约八串的鸡肉串)。
(4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡肉串后,随即转小火炸约1分钟,再转回中火炸约1分钟至鸡肉呈金黄色时即可。
2.炸鸡肉南瓜
食材明细:
鸡胸肉(去筋)80克,胡椒2/3小匙,酒1/3小匙,淀粉2/3小匙,南瓜50克,色拉油适量。
炸鸡肉南瓜的做法步骤:
1.鸡胸肉放入盘中,撒上胡椒和酒。盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的块,用保鲜膜包住后加热40秒。
2.沥干鸡胸肉的汤汁,撒上淀粉后,用180℃的油炸至呈金黄色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
Tips:
本菜用微波炉烹制,微波时间2分10秒
3.炸鸡肉团
食材明细:
鸡肉350克,通心粉150克,洋葱(白皮)100克,小麦面粉250克,黄油50克,牛奶125克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克,面包屑150克,盐2克,胡椒粉1克,植物油130克
炸鸡肉团的做法步骤:
1.鸡肉、通心粉分别洗净煮熟;把熟鸡肉切丁,通心粉切0.3厘米长的段;葱头切末,用黄油炒至微黄,放入鸡丁、通心粉一起炒透盛出。
2.将锅内放黄油,溶化后放入面粉炒至微黄,用滚沸牛奶冲匀,在文火上熬成稠面状,加入炒过的鸡丁、通心粉拌匀,放盐、胡椒粉调好口味,做成10个鸡蛋形的肉团,蘸鸡蛋糊,裹面包渣粉,用热油炸成黄色,将鸡肉团装盘即成。
小贴士:
1.鸡肉炸好可配煮扁豆、番茄沙司一起上桌。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
4.炸鸡肉棒
食材明细:
1.鸡绞肉4两,猪绞肉4两,荸荠12个,葱末2大匙,鱼浆1/3杯,2.竹签6∼8支,1.盐2小匙,酱油1/3大匙,白胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,红葱头末1大匙,香油适量,2.太白粉1/3杯
炸鸡肉棒的做法步骤:
(1)将荸荠切成细末后将水份压干备用,再将所有材料与调味料(1)一起搅拌均匀,平均分成6∼8份的肉馅。
(2)用竹签插入肉馅中,用手捏塑成棒棒腿的形状,全部做好后,再将鸡肉棒外表沾上太白粉,并轻轻压密固定即可。
(3)油锅倒入约6分满的油,加热至170℃,依序放入鸡肉棒,用夹子移动及翻面(注意油温要保持一定,这样鸡肉棒才不会吃油且炸不酥),炸至金黄色熟透即可,捞起将油沥干,盛入盘中即可食用。
5.泰国炸鸡肉饼
食材明细:
(1)鸡绞肉6两,鱿鱼(剁碎)1/4杯,(2)红咖哩酱1/2大匙,盐1/4小匙,糖,太白粉各1小匙,蛋1个,泰国柠檬叶。
泰国炸鸡肉饼的做法步骤:
1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼.
2.炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟
更新时间:2023/11/03