天气热了,夜市也热闹起来,最受欢迎的就是烧烤了,菜蔬相间的鸡肉串非常诱人,为了健康考虑,咱在家自己做。鸡肉串的做法很简单,关键在于腌制,只要鸡肉足够入味,从烤箱出来的成品无论是从品相还是味道远超过街头烧烤,脆嫩鲜香,美味可口。
原料:
鸡脯肉两块、青红辣椒、海天海鲜酱油、蚝油、蜂蜜一汤匙、黑胡椒、葱、姜、料酒、色拉油适量。
做法:
1-2、将鸡脯肉和请红切成小块备用。
3、鸡肉中加入酱抽、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀,腌制两小以上。
4、青红椒切丁备用。
5、把鸡肉串在洗净的竹签上,在相临的地方依次串上辣椒;
6、鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘(铺上锡箔纸)入预热好烤箱,180度上下火,烤制20分钟即可。
烹饪技巧:
1、蚝油、酱油都有咸度不必再加盐。
2、腌制时间越长越入味。
3、烤制过程中,可将烤盘拿出在肉串反正面再涂一次腌制用酱料,成品更美味。(由于这一步我省略了,所以成品不够油亮)
对很多人来说,烤肉有种无法抵抗的美味诱惑,但吃起来仍有所担心,因为烤肉过程中会产生致癌物,有时吃完还会上火。其实,在吃烤肉时只要搭配几种食物,能达到很棒的抗癌效果》》》烤肉怎么吃不致癌?搭配一宝美味健康更抗癌烤肉怎么吃不致癌?搭配一宝美味健康更抗癌
烤肉怎么吃不致癌?搭配一宝美味健康更抗癌!现在,不论大街小巷、不论春夏春秋冬,都能看到烤肉大排档,对很多人来说,烤肉有种无法抵抗的美味诱惑,但吃起来仍有所担心,因为烤肉过程中会产生致癌物,有时吃完还会上火。其实,在吃烤肉时只要搭配几种食物,能达到很棒的抗癌效果,为你的健康保健护航!
肉食与番茄同烤
阿拉伯人在烤肉时,喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯,还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
吃烤肉蘸蒜泥
美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔哈里森指出,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。
吃烤肉配柠檬汁
西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。
绿叶菜卷上烤肉同吃
韩国人在吃烤肉时,会用生菜叶卷上烤肉同吃,这其实非常科学。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
吃烤肉要想吃的健康,除了降低烧烤过程中的致癌几率之外,更要把好第一关肉食的准备。不论你吃的哪种肉,总一些部位千万吃不得!不能吃的动物部位不能吃的动物部位
中国人最懂得吃,也什么都敢吃,特别是广东人,2003年的sars就是这么被吃出来的。了解动物哪些部位吃不得,有助于帮助咱们远离疾病困扰。猜你喜欢案板上切鸡肉竟这么可怕!
畜三腺猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是3种生理性有害器官。 1、羊悬筋又称蹄白珠,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。 2、兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。
3、禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名腔上囊,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。 4、鱼黑衣鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。比香烟更危险四大致癌食物
【猜你喜欢】年龄加速器奶茶、红肉致早衰年龄加速器奶茶、红肉致早衰
综合美国皮肤科、口腔科等多位专家的意见,美国MSN网站报道指出10种不仅危害健康,还加速衰老食物,奶茶、红肉位居榜首。衰老是美女们的天敌,所谓知己知彼百战不殆,一起随小编看看这10大年龄加速器究竟有哪些。
1.奶茶:很多人喜欢喝红茶时加入牛奶,口感更醇香滑腻,减少涩味。但红茶本身是健康饮品,富含单宁,有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效,不利于抗衰老。
2.红肉:牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸,会在体内产生自由基,破坏皮肤细胞,最终加速老化。欧斯塔博士建议,可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代,同时搭配蔬果,帮助人体提高抗氧化能力,延缓衰老进程。
3.糖果:过量的糖果会引起糖基化反应,伤害皮肤胶原蛋白,导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告,吃太多糖会令口腔细菌大量滋生,破坏牙齿。建议吃甜食后,马上用清水漱口。
4.酒类:健康的肝脏能正常分解毒素,维持皮肤健康,而喝酒过多会影响肝功能,导致毒素蓄积体内,进而影响到皮肤,导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示,酒精会导致人体脱水,影响睡眠,加速老化。
5.烤焦的肉:烤肉令人食欲大增,但注意黑色烤焦部分不要吃,其含有促炎性碳氢化合物,会破坏皮肤胶原蛋白。
6.咸食:口味重,钠盐摄取超标,易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐,还要提防一些加工食品钠超标,如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出,罐头等加工食品为了保鲜防腐,延长保质期,会添加不少钠。
7.熟食:香肠、培根等熟食肉类,多含亚硝酸盐等防腐剂,常吃会引起炎症,加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议,吃熟食宜搭配足量蔬菜。
8.辛辣食物:辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害,欧斯塔博士建议,偶尔吃几顿辣食无妨,但不要沉溺其中。
食材明细:
主料::鸡腿适量,竹签适量,
辅料::玉米淀粉适量,食用油适量,
配料::盐适量,黄豆酱适量,料酒适量,蚝油适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,
煎鸡肉串的做法步骤:
1.鸡腿和竹签。
2.鸡腿去骨。
3.竹签洗净,鸡腿肉切块用盐,料酒,胡椒粉,蚝油,少许食用油,玉米淀粉腌20分钟
4.串好肉串。
5.饼铛倒少许油,加热后放入肉串。
6.煎肉串时要勤翻动。
7.肉串煎至颜色金黄后刷点黄豆酱,因为没有甜面酱啦。
8.撒孜然粉即可。
十分钟巧用平底锅自制媲美烤箱的美味鸡肉串地中海风味鸡肉串烧
这道菜是从我很喜欢的一本美食杂志上学来的~杂志也不是常年订,偶尔走在路边,心血来潮的时候随手买上一本,有空的时候翻一翻,翻到这期杂志的最后一页,发现了这个串烧便决定动手试一试~本来以为不算省事的菜,没想到这么简单,省心到不能再省心了~平底锅~十分钟搞定~前提是,你得把这道菜的原料腌透了,这个时间你爱干吗干吗,什么也不耽误~
年底了~节日接踵而来,本来这个串烧是杂志作为餐前一口的小点给大家准备的~不管这个,这不马上周末了吗~喜欢的话可以在家练练兵~过节不管是正餐还是小菜都可以给朋友露一手了~
鸡肉串烧食材:鸡腿肉/鸡胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱碎25克、柠檬皮碎10克
配料:橄榄油100克、盐适量、黑胡椒粉适量
鸡肉串烧的做法1、鸡腿、鸡胸肉洗净。
2、鸡腿去骨备用。
3、把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状,装入碗中。
4、洋葱去皮洗净,切成洋葱碎;蒜瓣去皮切碎;准备好各种调料和香料。
5、所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起。
6、用手抓匀后腌制1小时左右。
7、然后用签子穿起来。
8、平底锅中加入少许橄榄油,放入串好的鸡肉串,小火煎制。
9、鸡肉颜色变白后及时反面,煎熟另一面即可。
10、煎熟后装盘,淋少许个人喜欢的调料即可。
煎好的鸡肉串趁热吃哈~~~~拿起一串开动吧~~~~~
那个啥~本来最后一步是要淋意大利黑醋的,俺没有~大家都自备各自喜欢的调料哈~
鸡肉很鲜很嫩,在香料和橄榄油的调味之后,味道很自然~~~
olivia说两句
柠檬皮可去除肉类的腥味,如若没有新鲜的柠檬皮,可以用柠檬汁代替。
鸡肉串烧外表香酥,里面肉质细嫩,用平底锅煎制出来的鸡肉串足可媲美烤箱烤制出来的肉串。
这道菜操作起来非常简单,只要掌握好腌制的时间,充分入味就成功了。
同样方法,也适用于制作牛肉串~
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::鸡腿适量,青椒适量,黄椒适量,红椒适量,洋葱适量,
辅料::叉烧酱适量,生抽适量,盐适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,蒜泥适量,
彩色鸡肉串的做法步骤:
1.鸡腿洗净剔骨肌肉切小块
2.彩椒洋葱切小块
3.混合所有调味料腌制肌肉和彩椒洋葱15-20分钟,烤箱预热200度
4.烤盘铺锡纸涂油平铺放上肉串刷上油烤15-20分钟根据情况可以盖锡纸
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,红彩椒半个,黄彩椒半个,青椒半个,元葱半个,香菇五朵,
辅料::烤肉酱一袋,韩式辣酱适量,小葱两棵,姜四片,蒜四瓣,
蔬菜鸡肉串的做法步骤:
1.鸡胸肉切成小块放入葱姜蒜,我准备用烤肉酱煨鸡肉,很省事,又偷懒了?
2.鸡肉里倒入四分之三袋烤肉酱拌匀,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时使其入味,我是头天晚上煨好的,早上起来吃,时间越长越入味,剩下四分之一烤的时候刷在表面用。
3.彩椒元葱香菇切成和鸡肉大小差不多的块。
4.把蔬菜和鸡肉间隔着串好放在烤架上,烤盘铺上锡纸垫在下面接汁,预热烤箱220度,上下火烤20分钟,入烤箱前两面都再刷些烧烤酱,韩式辣酱少兑些水也刷一层,刷酱是为了让蔬菜也有味道,早上时间太紧张忘了拍刷酱这步。
5.20分钟出炉啦,好香啊!
6.就连里面的蔬菜都很好吃,彩椒是甜的,香菇烤完特别好吃,建议多放些,鸡腿肉应该也可以,下次试一下。
食材明细:
主料::鸡腿4只,料酒一大匙,黑胡椒粉适量,淀粉一大匙,姜适量,芝麻适量,孜然粒适量,
辅料::生抽2大匙,糖1大匙,食用油一大匙,大葱适量,蒜瓣适量,孜然粉适量,蜂蜜适量,
烤箱鸡肉串的做法步骤:
1.鸡腿洗净控干水分。
2.剔去腿骨,不喜欢皮的可以去皮,我们家孩子喜欢皮,所以我没有去。
3.鸡腿肉切成两厘米左右的大块。
4.葱切片,姜切丝,蒜切片。
5.把葱姜蒜倒入鸡腿肉,倒入生抽,料酒,糖,淀粉,食用油,黑胡椒粉。
6.拌匀以后盖上保鲜膜腌一晚上。
7.腌好的鸡腿肉取出,用竹签串起来。
8.间隔摆入铺了锡纸的烤盘中。
9.用生抽,蜂蜜,白芝麻和少许植物油调一个料汁。
10.预热烤箱。200度中下层烤20分钟,中间两次取出翻面,涂料汁。
11.趁热撒上自然粒,开吃。
小贴士:
1.竹签需要提前浸泡30分钟,免的烤箱温度过高把竹签烤焦了。
2.孜然粉和孜然粒都要加,二者口感不同。
3.肉串摆放的时候中间要留空隙。
食材明细:
主料::鸡腿2个,腰鼓牙签10根,
辅料::胡萝卜1个,
配料::爱尔良腌料适量,
腰鼓鸡肉串的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成麻将大小的块。
2.放入爱尔良烤鸡料。
3.防止2小时以上。
4.放入烤箱托盘上,摊平。
5.入烤箱烤制30分钟,中间翻动一次。如果没有烤箱,用不粘锅煎制也行。
6.腰鼓牙签和胡萝卜按个数提前备齐。
7.烤熟后串在一起装盘。
食材明细:
主料::鸡腿肉500克,葱段2节,姜片5片,孜然粉适量(撒),烧烤料适量(撒),香葱花适量(撒),油适量(刷鸡肉),
腌鸡肉::料酒1汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,鸡精少许,盐少许,白糖少许,胡椒粉少许,
鸡肉烤串的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切块
2.放入2节葱段,5片姜片,1汤匙料酒,少许盐,少许鸡精,少许白糖提鲜,少许白胡椒粉去腥,生抽酱油1汤匙,再放入一汤匙香油,用手爪匀,装保鲜袋放冰箱冷藏腌1小时再用,
3.竹签用之前用水洗净,再泡一会冷水,把冰箱冷藏好的鸡肉拿出来用竹签串起来,鸡肉之间不要串太密,要有一定距离,
4.烤盘要提前包上一层锡箔纸防粘,把穿好的肉串放到铺了锡箔纸的烤盘上,先刷一层油!撒上一层孜然粉!和适量的烧烤料,烤箱提前预热上下火230度
5.把肉串放入预热好的烤箱,烤25---30分钟,烤制过程10分钟拿出来翻面一次,重新刷一层油!撒一一层孜然粉和烧烤料,大约重复3次,肉就烤好了
6.烤好的肉串取出来撒上适量的香葱末,真的很香,是不是马上就想来上一串,一串不够还要一串,好吃到停不下来!
小贴士:
鸡腿肉没有油脂,可以多刷几次油,口感不柴,这个鸡腿肉热量没那么高,既满足了舌尖上的美味,又不给身体增加过多的负担!美女们还不担心长胖!
鸡腿、鸡胸肉洗净。鸡腿去骨备用,把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状,装入碗中
材料:
主料:鸡腿250克,鸡胸脯肉250克,
辅料:迷迭香25克,百里香25克,蒜末15克,洋葱碎末25克,柠檬皮碎末10克,橄榄油100克,食盐2匙,黑胡椒适量,
风味鸡肉串的做法步骤:
1. 鸡腿、鸡胸肉洗净。鸡腿去骨备用
2. 把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状,装入碗中
3. 洋葱去皮洗净,切成洋葱碎;蒜瓣去皮切碎;准备好各种调料和香料
4. 所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起
5. 用手抓匀后腌制1小时左右
6. 然后用签子穿起来
7. 平底锅中加入少许橄榄油,放入串好的鸡肉串,小火煎制
8. 鸡肉颜色变白后及时反面,煎熟另一面即可
9. 1煎熟后装盘,淋少许个人喜欢的调料即可
鸡胸肉改刀切片.放入适量烧烤粉.放入少量的白酒。放入适量生抽,盐,蘑菇精.放入适量的番茄酱.搅拌均匀,放入保鲜盒放冰箱冷藏12小时。
材料:
主料:鸡肉200g,彩椒100g,
辅料:香菇100g,胡萝卜100g,花生油适量,生抽适量,
鸡肉蔬菜串的做法步骤:
1. 鸡胸肉改刀切片.放入适量烧烤粉.放入少量的白酒
2. 放入适量生抽,盐,蘑菇精.放入适量的番茄酱.搅拌均匀,放入保鲜盒放冰箱冷藏12小时
3. 竹签放水里泡透,把蔬菜改刀成块,用竹签穿好肉和蔬菜.烤盘包上锡纸,刷上油,放入穿好的串,再刷上油和剩下的腌料
4. 烤箱200度预热5分钟中层烤10分钟后翻面刷油和腌料,再烤5分钟即可
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