鸡肉菜蔬烧烤串

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量，淀粉50g，泡打粉1g，孜然适量，芝麻适量，辣椒粉适量，番茄酱适量，

烧烤味鸡肉串的做法步骤：

1.鸡胸肉切小条加葱，姜。

2.加料酒，酱油，蚝油。

3.拌匀腌制二十分钟。

4.腌制好的鸡肉用竹签串好。

5.面粉加泡打粉。

6.加水调成面糊。

7.鸡肉串粘上面糊。

8.油温五成热下锅炸制金黄色即可。

9.锅中放入孜然，芝麻，辣椒粉，番茄酱。

10.加水煮开。

11.炸好的肉串粘上料汁完成。

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，

辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，

配料：：叉烧酱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，芝麻适量，蜂蜜适量，

巧用平底锅做烧烤风味鸡肉串——叉烧鸡肉串的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。

2.切大块。

3.放入蛋清，抓匀，吸饱。

4.倒入一勺叉烧酱。

5.倒入适量生抽。

6.放入一小勺盐、一勺白糖。

7.放入洋葱碎。

8.腌渍一小时。

9.洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片。

10.用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔。

11.平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面。

12.叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁。

13.出锅前刷酱汁。

小贴士：

1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。



2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。



3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。



4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！

食材明细：

主料：：鸡翅4只，土豆一个，火腿肠4根，豆腐板3个，

辅料：：白芝麻适量，

自制烧烤串的做法步骤：

1.把所有准备好的食材用竹签全部串起。

2.把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁。

3.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。

4.先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱，烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁。

5.取出烤盘依次放入土豆串、火腿串，两面刷上烧烤酱，继续烤10分钟，出烤箱后吃之前刷上剩余的调味料即可~（烤的过程中可反复刷烧烤酱汁）。

6.一打开烤箱门，闻到香味了。

7.特馋人，会越吃越上瘾的。

食材明细：

主料：：牛肉碎300克，姜末3克，蒜末3克，葱末3克，西葫芦1根，洋葱1个，芝麻适量，

辅料：：竹签适量，

配料：：孜然粉3克，辣椒面3克，花椒面1克，味精1克，盐适量，五香粉2克，白胡椒粉2克，鸡蛋1个，淀粉适量，

烧烤肉丸串的做法步骤：

1.牛肉末加上白胡椒粉、适量盐、香油、少许五香粉、鸡蛋、淀粉顺着同一方向打至十分均匀细腻。

2.加入葱姜蒜末拌匀。

3.制成丸子，放油锅里炸至表面微微焦黄，定型即可。

4.蔬菜切成和丸子差不多大小的块。

5.将丸子和蔬菜串在竹签上放在加了油的锅里煎熟。

6.撒入盐、味精、花椒面、辣椒面、五香粉、孜然粉调味即可，最后撒上少许芝麻即可。

小贴士：

1、丸子做好用中火炸，外焦里嫩口感好。

2、淀粉的量取决于肉馅的干燥程度，太干的话可以再加少许水。

材料：

羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。

做法：

1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。

3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。

5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。

6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。

7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。

10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。

11．放入烤箱，250度烤10分钟。

12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。

小贴士：

1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。

3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。