杂酱面的做法大全

食材明细：

主料：：猪后腿肉500克，姜1块，蒜一整头，小葱6颗，八角3个，桂皮1块，草果1颗，甜面酱1-2包，黄酱1勺，

辅料：：生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺，冰糖3-4块，盐1勺，砂糖2勺，白醋1勺，

杂酱的做法步骤：

1.姜、蒜洗净拍碎剁成碎末备用，同时准备八角、桂皮、草果备用。

2.小葱切碎单独盛放，备用。

3.把准备好的甜面酱打开备用。

4.黄酱同上。

5.油热之后先放八角、桂皮、草果炒至发黑后空油取出。

6.放入姜蒜爆香。

7.爆香之后放入肉沫进行翻炒。

8.加冰糖和料酒。

9.添加生抽。

10.加入老抽，如果家中没有生抽和老抽也可用酱油代替。

11.翻炒至颜色均匀以后，加入砂糖、鸡精之后，放入黄酱和甜面酱，继续翻炒。

12.换小火继续翻炒，等到出油以后放入之前准备好的小葱，小火继续翻炒直至小葱变软以后转大火翻炒几下后即可出锅。

小贴士：

后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。

杂酱手擀面

女儿喜欢吃面食，包子、馒头、面条都喜欢，只是不喜欢吃饭，一顿饭吃两个小时才只吃几口，如果是面条的话一顿能吃一整碗呢，老公说等她长大了嫁到北方去算了。。。 最近在

食材配方

主料：

面粉

猪肉

油

盐

葱

豆瓣酱

生抽

蚝油

木耳

青菜

鸡蛋

做法 共14个步骤

1.肉，青菜，木耳都切末（本来打算把番茄放面条里的，刚拍完就被女儿拿去生吃了）

2.葱切末

3.锅热油，爆香葱花

4.肉末倒入锅内炒制颜色变白，然后倒入青菜和木耳末翻炒

5.倒入豆瓣酱、蚝油、生抽、水做成的酱汁

6.收汁即可

7.面粉中加入一个鸡蛋，加入适量盐，然后加入水揉成较硬的面团，然后饧二十分钟，继续揉光滑，再次饧二十分钟

8.然后撒上干面粉，擀成长方形薄片

9.将面片折起来

10.切断

11.撒一些干面粉，抖开成面条

12.锅烧水，加入适量盐，煮沸后放入面条

13.再次煮沸后将面条捞出装入碗中

14.放入做好的杂酱就可以吃啦

牛肉馅找不到可以去1号店能买到，当然还有意大利面酱（番茄酱）也可以去1号店买。

材料：

意大利面，牛肉馅，西红柿2个，白洋葱1/3个，大蒜，芝士，番茄酱，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒粉，，

意酱面的做法的做法步骤：

步骤1，首先准备好这些调料和配料表提到的那些:橄榄油、番茄酱、盐、黑胡椒粉、淀粉、蒜、洋葱、牛肉馅、西红柿、芝士

步骤2，西红柿去皮、去蒂、切小丁。洋葱、蒜剁碎。

步骤3，牛肉馅加盐、淀粉然后加水搅拌上劲儿，一点儿一点儿的少量加水

步骤4，锅加橄榄油，小火烧热下蒜末炒香下洋葱末煸出香味

步骤5，下肉馅转中火翻炒，待肉馅变色后下西红柿翻炒，当西红柿出水后加番茄酱搅拌

步骤6，芝士片撕碎下锅搅拌

步骤7，加黑胡椒粉搅拌

步骤8，继续搅拌收汁，肉酱稀稠依个人喜好。收汁后肉酱出锅

步骤9，锅中加水烧开下意大利面，盖盖儿大火煮8~10分钟，喜欢吃硬的就8分钟，软点儿就10分钟出锅

步骤10，面装盘，撒肉酱、西红柿。然后就可以吃了

材料：

面条，豆芽，圆生菜，担担面酱，橄榄菜，酸豆角，

酱拌面的做法的做法步骤：

步骤1，盐水煮面，撕成条的圆生菜，豆芽。捞出装盘

步骤2，挑上担担面酱，橄榄菜，撒一点酸豆角或不要，淋一点点醋，麻油或辣椒油。拌匀，小清新的重口面就完成了

材料：

鱼杂(鱼籽，鱼膘，鱼肠，鱼心，鱼肝等)适量，尖红椒3根，香葱适量，甜面酱1勺，蒸鱼豉油数滴，姜丝适量，醋少许，，

酱香鱼杂的做法的做法步骤：

步骤11，,锅内放少许油烧热放葱，姜炝锅，放红椒段稍炒，烹红醋，依次倒入蒸鱼豉油，甜面酱，水，鱼杂，轻轻翻炒，煮熟，收汤，盛盘后散上香葱碎。营养丰富超下饭。忘了说这种做法适用于淡水鱼。