只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？你也许需要"毛豆杂酱"这样的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：臭干适量，猪肉适量，毛豆适量，小虾适量，
辅料：：干辣椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，盐适量，蚕豆酱适量，生抽适量，
毛豆杂酱的做法步骤：
1.毛豆米洗净备用，臭干切小粒跟毛豆大小差不多，小虾洗净备用，猪肉切碎备用。干辣椒，生姜蒜瓣切碎备用。
2.锅里倒入油，油热后放入姜蒜末，肉粒下锅翻炒，再放入干辣椒翻炒一下加入一勺蚕豆酱继续翻炒片刻。
3.再倒入毛豆和臭干下锅翻炒，再放入一勺蚕豆酱和生抽，盐翻炒均匀，稍微到入点开水焖两三分钟，再继续翻炒至锅干就可以出锅了。
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杂蔬炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆250克，杏鲍菇1个，胡萝卜1段，肉100克，香肠1条，
辅料：：盐1勺，蚝油1茶匙，
杂蔬炒毛豆的做法步骤：
1.材料，除了毛豆都切丁
2.肉末切丁，用料酒酱油淀粉腌制一会
3.锅里放油下胡萝卜和杏鲍菇炒一会
4.杏鲍菇软后放入肉末
5.炒一会放入毛豆，放一勺盐，翻炒均匀
6.放一碗水焖一会
7.汁收干加蚝油调味，开吃
8.装盘
杂酱
食材明细：
主料：：猪后腿肉500克，姜1块，蒜一整头，小葱6颗，八角3个，桂皮1块，草果1颗，甜面酱1-2包，黄酱1勺，
辅料：：生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺，冰糖3-4块，盐1勺，砂糖2勺，白醋1勺，
杂酱的做法步骤：
1.姜、蒜洗净拍碎剁成碎末备用，同时准备八角、桂皮、草果备用。
2.小葱切碎单独盛放，备用。
3.把准备好的甜面酱打开备用。
4.黄酱同上。
5.油热之后先放八角、桂皮、草果炒至发黑后空油取出。
6.放入姜蒜爆香。
7.爆香之后放入肉沫进行翻炒。
8.加冰糖和料酒。
9.添加生抽。
10.加入老抽，如果家中没有生抽和老抽也可用酱油代替。
11.翻炒至颜色均匀以后，加入砂糖、鸡精之后，放入黄酱和甜面酱，继续翻炒。
12.换小火继续翻炒，等到出油以后放入之前准备好的小葱，小火继续翻炒直至小葱变软以后转大火翻炒几下后即可出锅。
小贴士：
后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。
酱香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：黄豆酱适量，
配料：：大葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，盐适量，
酱香毛豆的做法步骤：
1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头备用，葱切段
2.锅中放油，下葱段，姜片，干辣椒，八角，煸炒一会加2勺黄豆酱
3.下毛豆，加入适量的盐，翻炒均匀后转小火
4.盖上半分钟开锅翻炒防止糊底，反复盖锅、翻炒几次
5.毛豆稍微有裂开口，就已经熟了
6.成品
番茄杂酱
食材明细：
主料：：剁肉1斤，番茄1斤，麻辣酱6勺，香辣酱4勺，豆瓣酱4勺，豌豆面1斤，糯米面1两，
辅料：：香菇10小个，茄子1个，豇豆2两，食用油大量，盐少量，料酒1勺，白胡椒粉1勺，生抽1勺，大蒜3瓣，生姜适量，酸苹果1个，
番茄杂酱的做法步骤：
1.剁肉加适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽、食用油，抓拌均匀，腌制半小时以上。
2.香菇切丁。
3.茄子也切丁，豇豆切碎圈，番茄切大一点的丁。磨一个苹果，不知道为什么，能起何作用，就是想加点苹果末?。
4.三种商品酱，都是有些辣度的。
5.冷油下姜末与蒜蓉，爆香。
6.下香菇及豇豆，耐心翻炒至逼干水份。
7.下茄子，同样翻炒到逼干水份，用漏勺捞出备用。
8.下剁肉，炒香后用漏勺捞起锅备用。
9.豌豆面与糯米，用微波炉烤香。如果买了甜面酱就直接用，不需自己制作。
10.淋水，五指张开，快速搅动，使面吸水。
11.香辣酱、麻辣酱、豆瓣酱先用锅中余油炒香，出红油，下豆面坨继续炒。
12.下番茄，快速搅入，防止番茄被炒干而失了口感。
13.汇入之前炒炸好的剁肉、豌豆、香菇、茄子，还有苹果末，快速搅匀。
14.油不够，再倒，直至面上能漫出油。
15.摆凉准备装瓶。
16.冷却后分装到合适容器，冷藏保存。
小贴士：
1、口味为香、咸、辣、酸。
2、不耐存储，因为番茄中含水份，易变质，应尽快食用。用重油封面，放到冰箱冷藏可延长些保质时间，但不会太长。
3、辣酱用量影响辣度，番茄用量影响酸度。
杂酱意面
食材明细：
主料：：意面200克，杂面酱拌料30克，肉末100克，
辅料：：胡萝卜1段，香菇3个，蒜苔1段，葱花1段，黄酒2勺，生抽2勺，洋葱1块，
杂酱意面的做法步骤：
1.准备原料，肉末放黄酒和生抽腌制，避免炒时结块
2.面料
3.锅内放油，下洋葱
4.翻炒后加蒜苔，红萝卜继续翻炒
5.然后下腌了的肉块
6.翻炒一下就可以下炸酱包，并加少许水
7.焖煮一会儿，留一定的汤汁
8.铲出来备用
9.热水一锅，放油、盐少许。下面条，按说明煮熟。
10.这种是8分钟，然后捞出，过一下凉白开最好。
11.倒掉水，继续放入锅里，倒上酱料，拌一下就好了
12.上桌开吃
杂酱拉面
食材明细：
主料：：面粉250克，肉末100克，黄瓜一根，
杂酱拉面的做法步骤：
1.打一个鸡蛋家点盐，水，两百多克面粉。揉团，醒半小时，分两块擀片，大概一厘米厚，如图切条一厘米宽。
2.然后盆刷，把切好的面条条搓成跟筷子大小，刷油码好盘盘子里。盖好醒十几分钟。
4.开始拉面，因为刷油了，所以拉好放案板一起没关系，一下锅就划拉开就好了。俩人的分量，所以等拉完了在一起下锅，不然刚开始的熟了，后面的刚下锅呢，生的。全拉完下锅滚两滚就好了，放几根青菜出锅。如果一个人饭量，就不用码盘了，如图一一样，切好盖上保险膜，等吃时候一根跟拉就可以下锅了，少，不怕前面熟后面生。
5.可以吃了，可有嚼劲了。老公可喜欢吃这种面。
小贴士：
不想做酱的，面熟乘好了，碗里放几勺粗，辣椒油，胡椒粉，鸡精，调料。什么老干妈，豆酱都可以，不放也行。油烧热，倒碗上面的葱花上。
哈哈油泼面。也可美味呢
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