食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出酱香鱼杂的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
鱼杂(鱼籽，鱼膘，鱼肠，鱼心，鱼肝等)适量，尖红椒3根，香葱适量，甜面酱1勺，蒸鱼豉油数滴，姜丝适量，醋少许，，
酱香鱼杂的做法的做法步骤：
步骤11，,锅内放少许油烧热放葱，姜炝锅，放红椒段稍炒，烹红醋，依次倒入蒸鱼豉油，甜面酱，水，鱼杂，轻轻翻炒，煮熟，收汤，盛盘后散上香葱碎。营养丰富超下饭。忘了说这种做法适用于淡水鱼。
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酱香鱼
食材明细：
主料：：炸鱼数个，
辅料：：鲜生姜适量，辣椒3个，豆瓣酱适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，调味汁适量，海鲜生抽适量，味精适量，
酱香鱼的做法步骤：
1.备好食材：炸鱼数个，鲜生姜适量，辣椒3个，豆瓣酱适量。
2.先将生姜切丝，辣椒切碎，
3.锅里烧油下入豆瓣酱炒香。
4.再放进炸好的鱼炒片刻，
5.再放进姜丝和辣椒丁炒匀，
6.调入海鲜生抽，
7.放适量的清水将鱼煮软，
8.收汁调入调味汁，味精即可出锅。
9.酱香鱼即成。
酱香鱼丸的做法
材料：
鱼丸，大葱，大蒜，耗油，蒜蓉辣酱，红烧酱油，白糖，干辣椒，口重的可以放点辣椒仔，，
酱香鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，鱼丸切开
步骤2，锅里加水把鱼丸煮熟捞出
步骤3，葱蒜切末
步骤4，锅中放油，放入葱蒜爆香
步骤5，放入糖、耗油、红烧酱油、蒜蓉辣酱、干辣椒翻炒（口重的可以放点儿辣椒仔）出锅
酱香鱼排的做法
材料：
鱼肉，红绿黄彩椒各1/6个，米酒水，味极鲜2勺，老抽1/2勺，盐1/2勺，
酱香鱼排的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，把去皮去刺的鱼排放到不粘锅的里，煎到两边金黄，
步骤2，倒水米酒水，味极鲜，老抽，水，大火烧开，中火慢炖1小时
步骤3，把彩椒放进去，放盐，大火收汁，装盘
酱香鱼腩的做法
这道菜材料比较多，看起来没有那么好吃，但是非常好吃，超好送饭，重口味型的。
材料：
草鱼鱼腩一斤半，白贝两斤，青椒一个，红椒1个，蒜瓣几个，姜一块，香菜，沙茶酱2大勺，郫县豆瓣酱1勺，米酒1大杯，淀粉，，
酱香鱼腩的做法的做法步骤：
步骤1，鱼腩切块，洗净用盐腌制10分钟，锅里放多点油，将鱼腩裹一层淀粉然后慢慢煎，煎到鱼微金黄，蒜瓣和姜片一块煎，然后一起捞起放碟
步骤2，青椒切块，白贝泡水，香菜切碎。
步骤3，煎鱼的油不到掉，放入沙茶酱和豆瓣酱，微炒下再放白贝，继续炒，接着放入鱼腩，倒入米酒，翻一翻酱汁，淋上鱼腩，然后盖上锅盖小火煮到贝壳全开了，再放入青椒红椒，翻炒一下，如果汁收了，就继续加入米酒，只要米酒，不要水继续煮到青椒熟了，撒上香菜就可以出锅了。
步骤4，最后用酿制的苹果酒送，酸酸甜甜的，特别开胃~
酱香鱼酱鲜香的做法
我只是想试一下我能不能做鱼。结果做的太少了，室友说不够次。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
鲫鱼一条，青椒两个，葱，姜，蒜，味事达酱香鲜酱油，
酱香鱼酱鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，在超市让老板把鱼摘干净，回宿舍自己好好洗一下
步骤2，鱼背上切口子。在鱼肚子里面塞满姜丝，蒜，葱，倒入料酒，腌20分钟
步骤3，锅内加油……学生党只有电热锅。放入鱼煎（小心啊，有水）小火慢剪，差不多熟，盛到盘子里面
步骤4，加入葱姜蒜炒香，再加一勺郫县豆瓣酱炒香，放入刚才那条鱼，再加入切好的青辣椒。加入水，炖……。这里不要加盐了，因为豆瓣酱很咸。
步骤5，炖了几分钟，熟了以后装盘。国内还有汁，取一个碗，加入水和生粉，倒入锅内勾芡。然后把汁浇到鱼上，就OK了。
八宝酱香鱼的做法
八宝酱香鱼，除了鲈鱼，还加入了虾仁，豆干，香菇，肉，香葱，马蹄等八种馅科（也可以按照自家口味选择食材）
材料：
鲈鱼500克，虾仁25克，豆腐干20克，香菇30克，瘦肉50克，香葱100克，马蹄笋10克，马蹄10克，茄丁10克，甜面酱2大勺，姜适量，蒜10克，盐适量，香油适量，料酒5勺，，
八宝酱香鱼的做法的做法步骤：
步骤11，将鲈鱼处理干净，改刀切飞鸟状，然后在鱼肉侧打上十字花刀。
步骤22，加盐，少许料酒，将鱼肉双面按摩入味，然后均匀抹上一层甜面酱，加入几片姜片，葱段静置一旁腌渍备用。
步骤33，锅中做水，依次将马蹄丁，豆干丁，香菇丁，虾仁，茄丁下锅焯水至初步成熟捞出控干水分备用。
步骤44，平底锅坐油，先将飞鱼内侧入锅煎制单面金黄，翻面稍微煎香即可。
步骤55，锅中加少许底油，将瘦肉丁，整蒜，葱段，姜片一起煸炒出焦香味，然后加入2大勺甜面酱一起炒香，最后将八宝料倒入其中炒匀即可。
步骤66，烹入料酒，加大量清水熬煮至开锅，将煎香的鱼下入锅中，加盖炖煮10分钟，将整鱼捞出。
步骤77，将剩余的酱料倒入锅中调大火加葱段，香油快速翻炒至香浓，最后将八宝料浇到鱼身上，色香味俱的酱香八宝鱼就完成了。
杂酱
食材明细：
主料：：猪后腿肉500克，姜1块，蒜一整头，小葱6颗，八角3个，桂皮1块，草果1颗，甜面酱1-2包，黄酱1勺，
辅料：：生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺，冰糖3-4块，盐1勺，砂糖2勺，白醋1勺，
杂酱的做法步骤：
1.姜、蒜洗净拍碎剁成碎末备用，同时准备八角、桂皮、草果备用。
2.小葱切碎单独盛放，备用。
3.把准备好的甜面酱打开备用。
4.黄酱同上。
5.油热之后先放八角、桂皮、草果炒至发黑后空油取出。
6.放入姜蒜爆香。
7.爆香之后放入肉沫进行翻炒。
8.加冰糖和料酒。
9.添加生抽。
10.加入老抽，如果家中没有生抽和老抽也可用酱油代替。
11.翻炒至颜色均匀以后，加入砂糖、鸡精之后，放入黄酱和甜面酱，继续翻炒。
12.换小火继续翻炒，等到出油以后放入之前准备好的小葱，小火继续翻炒直至小葱变软以后转大火翻炒几下后即可出锅。
小贴士：
后腿肉后期会出比较多的油，所以前期尽量少放油。因为黄酱比较咸，所以整个过程没有放盐，放盐需适量，避免过咸，如果咸了可在即将出锅的时候加入白醋中和一下口味。放葱是陕西地区的特点，所以不喜欢葱味的朋友可以不放，蒜姜也是根据自己口味放就行。如果喜欢带点辣味的朋友，可以适量放些豆瓣酱，同时减少或者不放黄酱就行。
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