生活中令人兴奋的事就是吃美食，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，美食让人天天都有好心情，希望你也能通过美食让心情好起来。你对美食的观点是什么呢？以下“什锦炒面的做法大全2021”由小编为大家收集整理，相信你能从中找到需要的内容！
什锦炒面的做法
主料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个
配料：油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
什锦炒面的做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝，
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀
8.加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
什锦炒面的做法小贴士：
面条选用手擀面或者鲜面条，口感劲道，面条煮至8分熟即可，炒制时还需要加热，煮过火口感不好，面条煮好后投凉，能使面条口感更劲道，放一勺油拌制，面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅，面条炒制时要大火快炒，家里的灶具火力不是很大，一次性不要炒制太多面条的量。
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冷面的做法大全2021
冷面的做法
用料：冷面一袋、矿泉水400克、黄瓜半根、熟鸡蛋1个、火腿1片、西红柿1片
冷面的做法步骤：
1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。
2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。
4.准备一锅清水，煮到沸腾。
5.然后加入冷面煮，我用的是电陶炉，大约接近2分钟。这个煮的时间的长短根据自己喜欢的口感决定。
6.煮好的冷面过冷水冲凉，时间足够的话可以冷藏一会。
7.准备一个大碗调制汤汁，配套的汤汁加400g的矿泉水刚好。
8.把冷面沥水放入碗内，火腿切丝，熟鸡蛋切成两半，避免浪费就全放进去了，黄瓜切丝，西红柿一片即可，全部配料摆入碗内，家里有辣白菜跟梨的话更佳。
9.最后放入冷面配套的辣椒油，食用的时候再搅拌均匀即可。
10.当然具体的配料还是看自己的喜欢，这里只是简单的制作方法，一碗在家就可以做出来的冷面就可以了。
冷面的做法小贴士：
1、冷面提前用冷水泡一会最佳，家里有冰块放几块更佳。
2、煮好的冷面用冷水冲洗，来不及冷藏，冷水加几块冰箱降温也可。
炸酱面的做法大全2021
炸酱面的做法
主料：面条
配料：鸡蛋100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱适量、豆瓣酱50克、甜面酱50克、熟花生碎适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量炸酱面的做法步骤
步骤一、准备好面条，最好是手擀面，吃起来更劲道。
步骤二、水烧开后下入面条，转中火
步骤三、期间每开一次加入半碗水，大约3次
步骤四、煮面同时将菜切丝，熟花生仁装袋檊成碎粒备用
步骤五、将煮好的面团过几遍凉开水，用凉开水泡着备用
步骤六、锅内放油烧至8成开打入鸡蛋或肉末
步骤七、待蛋稍凝固或肉末发白时小火加入两种酱快速划散，再加其他佐料，如果太干加适量水，待汁浓稠时关火。
步骤八、将煮好的面捞出放碗里，上面铺上青菜丝葱丝，淋上酱，最后撒上花生碎
朝鲜冷面的做法大全2021
朝鲜冷面的做法
主料:冷面200克、牛肉250克、黄瓜1段、鸡蛋1个、辣白菜1小蝶、雪梨半个、
配料:酱油适量、醋适量、葱1根、姜2片、八角1个、花椒1小捏、香油少许、白糖适量、芝麻少许、
朝鲜冷面的做法
在东北的夏天，朝鲜冷面是不可或缺的饮食之一，天气热大部人都会觉得没胃口不爱吃饭，这就是大家常说的苦夏，试试冰凉酸甜的朝鲜冷面吧，肯定能令你胃口大开~~
步骤一、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末
步骤二、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了
步骤三、煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中
步骤四、加入醋(东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋)、酱油(放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的)、白糖(根据自己的口味决定量的多少)、香油，还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐，将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用
步骤五、将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟
步骤六、倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了。也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了
步骤七、捞出放入碗中浇上兑好的凉汤
步骤八、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片(辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了)
步骤九、将冷面捞出放入碗中，将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可
朝鲜冷面的烹饪技巧
1、煮牛肉要冷水下锅，下锅后不盖盖子，待水开后撇去浮沫再盖盖子，这样有助于使血水流出的更彻底;
2、煮牛肉汤的时候我们会放入干辣椒，如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来;
3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略，这是使冷面汤清爽的秘诀。
豆角海鲜卤面的做法大全2021
豆角海鲜卤面的做法
主料：鲜面条500g、豆角300g、蛤蜊500g
配料：葱适量、五花肉适量、水发木耳适量、韭菜6颗、花生油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、鸡蛋3个
豆角海鲜卤面的做法步骤
步骤一、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水
步骤二、蛤蜊壳张开后关火
步骤三、取蛤蜊肉
步骤四、蛤蜊的原汤留好备用
步骤五、五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
步骤六、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
步骤七、油热放肉丁煸炒至微黄色
步骤八、放入葱花爆香
步骤九、加料酒，生抽烹炒
步骤十、加入芸豆，木耳继续翻炒
步骤十一、炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
步骤十二、倒入煮蛤蜊的原汤，加水
步骤十三、开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐(蛤蜊原汤本身有咸味)，淋上鸡蛋液
步骤十四、放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
步骤十五、水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
步骤十六、煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
步骤十七、捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
白酒海鲜意面的做法大全2021
白酒海鲜意面的做法
主料：意大利面适量、虾仁4只、鱿鱼适量、蛤蜊适量
配料：菠菜适量、洋葱1/2个、洋菇3个、蛋黄1个、配料橄榄油适量、白酒适量、起司适量、鲜奶油适量、黑胡椒粉适量、巴西里适量、水适量、盐适量、
白酒海鲜意面的做法步骤
步骤一、滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤
步骤二、菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝
步骤三、小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤
步骤四、大火加入白酒焖熟蛤蜊
步骤五、将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用
步骤六、取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
步骤七、拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮
步骤八、入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
步骤九、关火后加入蛋黄拌匀
白酒海鲜意面的做法小窍门
1、因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感
2、最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3、如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐
海鲜蔬菜炒意面的做法大全2021
海鲜蔬菜炒意面的做法
主料：牛肉粒100g、青虾6颗、鱼丸2个、鱼皮脆2个、鱿鱼片若干、意面适量
配料：黑胡椒汁5ml、黄油5g
海鲜蔬菜炒意面的做法步骤
步骤一、准备好食材切好
步骤二、炒香肠剥皮从中间切开!不要切到头
步骤三、然后用牙签串好
步骤四、锅中放油!香肠放锅里!
步骤五、然后打碎一个鸡蛋放在现场里!不用煎太熟!然后放盘中备用!
步骤六、水烧开放一点盐把意面放锅里煮10分钟!
步骤七、在煮意面的时候拿另外一个锅加入黄油如图
步骤八、将准备好的材料放锅里炒熟
步骤九、然后放入大头菜盛盘备用!
步骤十、这是有意面也煮的差不多熟了!过凉水
步骤十一、另起锅加入黄油再加入黑胡椒汁然后加一点水把黑胡椒热好!然后把意面放锅里!
步骤十二、把炒好的菜放锅里!然后放点鸡精十三香!就盛盘出锅!
步骤十三、摆盘!就好啦!
茄子肉丁打卤面的做法大全2021
茄子肉丁打卤面的做法
主料:茄子适量、面条(生)适量
辅料：西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、甜面酱适量、大蒜1瓣、白糖少许
茄子肉丁打卤面的做法步骤
步骤一、五花肉洗净擦干切成丁
步骤二、用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤三、尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
步骤四、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
步骤五、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
步骤六、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤七、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
步骤八、倒入尖椒丁翻炒
步骤九、最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
茄子肉丁打卤面的做法烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
什锦拌面怎么做好吃 2020什锦拌面的做法大全
什锦拌面
因为自小在北方长大，所以很喜欢面食，成年后在面食上下了很多功夫去学习，尝试，失败过，但也乐此不彼的继续尝试，直到觉得可以为止，很喜欢这种尝试的过程以及成功的感觉
食材配方
主料：
干面条
150g青瓜
40g红萝卜
40g水煮蛋
1个瘦肉
100g辅料：
油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量花生酱
适量老抽
适量葱白
适量大蒜
适量鸡粉
适量芝麻油
适量水淀粉
适量
做法 共11个步骤
1.把瘦肉切丝用生抽，生粉，盐，油拌匀后腌制10分钟，把大蒜和葱白切小块
2.热油锅把瘦肉滑炒至变色后取出备用
3.用花生酱，老抽，鸡粉，盐，少许水调成面酱
4.热油锅把葱蒜爆香
5.加入面酱
6.最后把瘦肉加入倒入水淀粉收汁
7.红萝卜和青瓜刨丝
8.锅中加入水，放适量的油和盐烧开，把青瓜和红萝卜煮20秒左右取出
9.把干面条放入锅中煮熟
10.把面取出用冷开水冲洗后加入芝麻油搅拌
11.全部装入盘中就可以了
香菇蛋炒面怎么做好吃 香菇蛋炒面的做法大全
香菇蛋炒面
我最喜欢吃面条，各种面条都喜欢吃。这个炒面是临时根据家里有的食材拼凑的。哈哈。有啥放啥吧。组合起来味道不错。我喜欢，但是老公不太敢吃辣的。
食材配方
主料：
挂面
100g鸡蛋
2个香菇
50g辅料：
油
适量盐
适量葱花
适量郫县豆瓣酱
适量做法 共13个步骤
1.水烧开煮熟挂面捞出备用。
2.锅烧热，放入适量植物油。
3.放入葱花爆出香味。
4.加入焯过水的香菇。
5.打入一个鸡蛋。
6.翻炒均匀。
7.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
8.加入面条翻炒均匀。
9.加入适量盐翻炒均匀。
10.加入葱花翻炒均匀，出锅装盘。
11.煎蛋器预热，放入适量植物油。
12.打入一个鸡蛋。
13.把煎好的溏心蛋摆在炒好的面条上即可。
西红柿鸡蛋炒面怎么做好吃 西红柿鸡蛋炒面的做法大全
西红柿鸡蛋炒面
换个方法吃方便面，营养加倍。
食材配方
主料：
西红柿
200个鸡蛋
2个食用油
80g辅料：
调料包
适量
做法 共4个步骤
1.热锅放食用油，加热后，打散鸡蛋下入，快速筷子划散，盛起
2.锅内在放少许食用油，油热后，下入切好西红柿，翻炒。放入鸡蛋碎一起翻炒匀，待用。
3.另起一锅，放入水，水开后，下入方便面，煮至面团7成熟
4.煮好后面团沥干水分，倒入鸡蛋西红柿锅内，加入调料包，拌匀即可
五花肉豆角焖面的做法大全2021
五花肉豆角焖面的做法
主料：五花肉450克、豇豆300克、面条(生)500克
配料：豆瓣酱30克、大葱1根、生抽10毫升、姜6克、精盐3克、鸡粉1克
五花肉豆角焖面的做法步骤：
步骤1、新鲜的五花肉，长豆角准备。
步骤2、鲜面条，大葱准备。
步骤3、五花肉去杂毛，洗净后切片，大葱洗净切片，生姜切丝。
步骤4、豆角洗净，切断
步骤5、锅中注入油，下姜丝。
步骤6、炝锅后加入五花肉。
步骤7、翻炒至五花肉略变色时，下生抽。
步骤8、略翻炒后将五花肉摊向锅边，下豆瓣酱。
步骤9、小火翻炒，至食材沾满酱汁。
步骤10、加入足量的热水。
步骤11、焖煮10分钟后加入豆角。
步骤12、加入盐。
步骤13、加入鸡粉调味，再焖煮8分钟。
步骤14、将鲜面条铺在菜上。
步骤15、焖煮8分钟
步骤16、撒上大葱片，关火。
步骤17、翻拌均匀，装碗即可上桌啦。
五花肉豆角焖面的做法烹饪小贴士：
1、五花肉不用加料腌，直接下锅煸炒即可;
2、放面条之前，一定要留够足量的汤汁，以免糊锅了;
3、焖面的过程中，要用筷子挑动挑动面条，让周边的面条都沾上酱汁;
4、喜辣的，可以在出锅前淋入少许辣椒油;
5、小编采用豆瓣酱炒香五花肉，吃起来有浓浓的酱香味，但不辣，这种做法适合不能吃辣的人;
6、豆角富含大量的维生素C和维生素B，进入人体后能够促进人体抗体的合成，抑制肌肤细胞的黑色素形成，常吃豆角能够起到预防癌症和美容养颜的功效。
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
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