“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《懒人杂酱》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料： 猪肉馅 250克，
辅料： 独蒜 8个， 葱 5根， 老姜 半块， 甜面酱 3勺， 生抽 2勺， 白糖 1勺， 菜油 适量，
懒人杂酱的做法步骤：
1.锅里放点菜油，开小火，把大蒜葱姜切成碎末
2.先放入蒜末
3.再加入姜末和葱末
4.看到姜葱蒜变色后加入肉碎，开始翻炒
5.看到猪肉变色后加入甜面酱
6.口味吃得咸的再加点生抽，最后放点糖提味
7.煮好的面，淋一勺杂酱到面上，撒几颗芝麻，趁热搅拌
8.杂酱面，味道棒棒哒
小贴士：
这个杂酱用处颇多，可以拿来烧茄子，做蚂蚁上树或者蒸鸡蛋，做一次可以吃好久
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自制杂酱拌面
食材明细：
老抽5g，料酒15g，水50g，胡萝卜1根，土豆1个，蘑菇3个，粗面2人份，洋葱少许
自制杂酱拌面的做法步骤：
第1步胡萝卜先切丁，最先下锅和油爆炒土豆切丁，胡萝卜炒了一会儿了就加入土豆炒
第2步等萝卜和土豆炒的有点软了，再加蘑菇，可以匀点水这样土豆软的快一点，按自己口味加点郫县豆瓣和少许酱油，大火慢慢收汁即可。浇头快出锅的时候，加入洋葱翻炒。
第3步面条下沸水中煮一下，出锅后马上放入冷开水中，防止面条粘连，最后沥干水，浇上杂酱，很简单哦最后拌开，可以加点老干妈提提味哦。味道很棒哦
小贴士：
我特意把土豆块切的大一点，怕土豆软掉会化掉，最后发现切太大了不容易熟，其实也不那么容易就化掉，可以稍微切小一点，口感更好哦。我因为加入了郫县豆瓣就没有放盐了，若不加郫县豆瓣的话baby们记得加盐哦哈哈
家常杂酱面
食材明细：
前腿肉450g，葱100g，豆瓣两大汤匙，料酒一瓶盖，生抽一汤匙，小米辣一根，花生30颗，香菇干5朵
家常杂酱面的做法步骤：
第1步肥膘切丁瘦肉汆水切丁
第2步花生泡水去皮切碎香菇泡发切丝只要葱花
第3步先把肥膘炸出猪油，要小火，需要一点耐心，热油下花生炒两分钟依次加入准备好的食材翻炒
第4步加调味料，加开水小火煮10分钟，收汁出锅
第5步装在保鲜盒里，每次烫一些面条就可以拌着吃。
小贴士：
花生是重点，切的碎一点，用油多炒一下，吃起来有花生香，还有嚼头。
杂酱莴笋丝
莴笋脆脆的口感，越吃越喜欢，添加杂酱，味道更好，这道杂酱莴笋丝，脆脆的，色味俱佳，口齿留香，秀色可餐，妙不可言。
主料:莴笋300克猪肉100克
辅料:香菇10朵鸡蛋黄1个
调料:食盐1勺酱油1勺水淀粉1勺植物油1汤勺
做法:
1.莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末;锅热油，放入莴笋丝，大火快速炒熟，加盐调味出锅摆盘
2.摆盘的时候中间留一个小窝;另起锅热油，放入香菇丁和肉末一同下炒散;加少许盐、酱油翻炒均匀，勾入薄欠即可
3.将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央;再磕入一个生鸡蛋黄，吃的时候拌匀就好了
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莴笋的营养价值是什么？莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。那么下面就一起来了解一下莴笋的营养价值的具体内容。
【热量】14.00大卡(58千焦)/100克
营养素含量(每100克)
钾(mg)=148.00
钠(mg)=39.10
维生素A(mg)=0.15
钙(mg)=34.00
磷(mg)=26.00
镁(mg)=19.00
维生素C(mg)=3600.00
莴笋的营养价值
营养价值
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
菠菜杂酱面
食材明细：
面粉400克，菠菜200克，五花150克，黄瓜2根，盐4克，杏鲍菇1/2只，香干2块，葱适量，姜适量，甜面酱1小碗，辣面酱半小碗，料酒1小勺，蚝油1大勺，糖3小勺，香油1小勺
菠菜杂酱面的做法步骤：
第1步200克菠菜清洗干净，放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆，和成硬面团，醒半小时将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
第2步五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒，放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
第3步锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺糖，加入1大勺蚝油，放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
第4步在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
小贴士：
1、 菠菜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现2、 之所以叫杂酱，是因为材料比较丰富，我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等，还可以放入其他材料，这个随个人喜好3、 做这个酱，我用了两种原料，甜面酱和自家做的辣面酱（因为做的时候放了辣椒面），所以口感更丰富，可以看到炒酱的时候，会炒出红油，这就是辣椒面的颜色4、 炒酱的时候，一定要用燃气的最小火力，并不断翻炒，这样才不会把酱炒糊，才能充分炒出酱的香味5、 煮菠菜面的时候，比煮干挂面要时间短些，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水6、 做好的酱，放凉了比热吃更好吃，不但可以拌面，还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的，简直是百搭
酱爆杂蔬
食材明细：
茶树菇50克，西兰花适量，四季豆几根，红萝卜半根，洋葱1/3个，油适量，蒜2粒，姜片3片，豆瓣酱2匙，盐适量，油适量
酱爆杂蔬的做法步骤：
第1步备好材料，因为这些都是前一天剩下的菜尾巴，材料都是估量，不过量都不算多西兰花掰小块，必要时候用刀切，西兰花梗也能吃的，别浪费，一切切好
第2步洋葱切角，四季豆切段，红萝卜随意切片，茶树菇洗干净摘去根部，沥干水锅中烧开水，放入几滴油，把西兰花，四季豆，红萝卜焯水断生
第3步红萝卜记得最后放，因为很容易熟的焯水后的蔬菜捞出备用
第4步炒锅中热少许油，放入沥干水的茶水菇煸至金黄后捞出茶树菇锅中底油放入蒜末和姜片爆香
第5步加入洋葱略炒均匀然后舀入2匙豆瓣酱
第6步炒开后把全部菜倒入锅中迅速翻炒，让所有蔬菜均匀粘到豆瓣酱，撒入盐花，再次炒均匀即可出锅喽
杂酱面的做法
全蛋面材料：面粉一杯，鸡蛋1.5个
杂酱面材料：全蛋面适量，猪肉末80克，怕法香菇3朵，洋葱1/5个，蒜瓣1粒，红辣椒半只，豆瓣酱3匙，料酒半匙，酱油2匙，辣椒油1匙，油适量，葱花少许
做法：
1把面粉倒入面条机，盖上盖子，
2按程序选择自动制面，选择一杯分量，
3然后按开始键，
4沿着盖子的小口倒入打散的蛋液
5三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
步骤b：杂酱制作
1准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用
2锅里入2汤匙油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
3放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄
4放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油
5炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁
6最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用（不喜欢吃辣的省略此步骤哈）
7汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好
8面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起
9把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用。
懒人版草莓酱
食材明细：
柠檬1个，白糖80克，草莓800克
懒人版草莓酱的做法步骤：
第1步草莓洗净去蒂，加面粉泡一会，会洗得更干净一点用厨房纸吸去多余水分
第2步加入白糖，戴手套揉碎草莓，也可用刀切如果你不嫌麻烦的话腌制30分钟
第3步放入不粘锅中熬煮，先大火烧开，后面小火慢熬，适当搅拌熬至气泡消失，同时酱汁可以在刮刀上停留即可，关火，用余温再散发一些水分
第4步最后放入无油无水消毒干净的玻璃瓶，放入冰箱冷藏
小贴士：
1、糖我是按照1:10放的，做出来稍偏酸，看个人喜好增减，也可用冰糖替代。2：草莓可以买水果店那种小的，比较实惠。
超级下饭的杂酱
食材明细：
五花肉适量，红菜椒适量，蒜蓉酱适量，油适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，白虾适量，花生米适量
超级下饭的杂酱的做法步骤：
第1步五花肉切小块尽量肥瘦掺杂的，这样吃起来比较嫩，肉不会很老红辣椒切小块不要太小也不要太大适中就行，炒后会缩小一点
第2步锅里放少许油，五花肉下锅中火慢慢炒把肉里的油都炒出来肉炒成金黄色后，锅里油会变多然后加入白虾翻炒，今天虾没来得及剪，时间多的话剪掉虾须和头上的内脏，虾差不多炒7成熟后加入一锅铲量的生抽，翻炒后加入切好的红辣椒
第3步稍微翻炒一会后加入一整袋的蒜蓉酱，有这个牌子的最好用这个牌子，味道会比较正，实在没有其他牌子的蒜蓉酱也可以的。加入酱后加半勺糖，大半勺盐，酱有咸味所以盐可以比平时少一点，继续翻炒一会稍微加一点一点水中小火煮5-10分钟出锅最后放上炒好的花生米，拌匀就好啦！忽略这次的花生米，我老公炒的稍微有点焦了
小贴士：
因为我家不吃味精所以没加，你们可以出锅的时候加一点，其实这里面有虾和酱烧出来已经很鲜啦！花生米也可以出锅的时候加进去炒一下再出锅，家里有白干也可以切小块放进去炒。超级下饭，配粥或者炒饭我可以吃掉大半碗，家里人都超爱吃这个
炒肉酱（杂酱帽子）
食材明细：
主料：猪肉末1000g
辅料：姜末适量，花椒5颗，辣椒粉适量，昭通酱一袋，八角1颗，白糖适量，草果1颗，蒜末适量
炒肉酱（杂酱帽子）的做法步骤：
1，猪肉要五花肉
2，姜末和肉一起下锅先炒
3，油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
4，放昭通酱、辣椒粉。
5，辣椒粉
6，起锅前放点白糖提味
7，肉酱
8，杂酱
9，肉酱帽子
杂酱乌冬面
食材明细：
主料：乌冬面200g
辅料：瘦肉50g，红椒30g，土豆20g，豆瓣酱2勺，酱油1勺，鹌鹑蛋3个
杂酱乌冬面的做法步骤：
1，把红椒切丁，土豆丝切丁后泡在水里，避免变色。瘦肉切成小丁，用姜、胡椒粉、料酒等腌制。
2，开始炒杂酱。油热后，把肉丁翻炒变色。
3，炒锅炒杂酱，奶锅煮面，面里放入鹌鹑蛋同煮。这样，面煮好的同时，杂酱也炒好啦！
4，肉丁里倒入土豆丁和红椒丁翻炒。
5，把炒好的肉和菜拨在一边，放入豆瓣酱炒香出味以后，再和肉菜一起翻炒。
6，放入酱油和两勺开水，杂酱做好啦！
7，乌冬面煮好后装盘。
8，淋上刚炒好的杂酱。
9，把鹌鹑蛋剥壳后切成两半摆盘即可。
小贴士：
根据口味添加辣酱或者甜面酱。
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