杂菜海鳗卷

食材明细：

海鳗、香菜各适量。(1)盐、白酒、八角、香叶、白豆蔻、葱、姜各适量，(2)葱、姜、白酒、味精、白糖各适量，(3)熟白芝麻、葱油各适量。

手撕海鳗卷的做法步骤：

1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。

2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。

3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。

小贴士：

海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。

食材明细：

主料：：米纸50g，红薯粉100g，包菜200g，鸡蛋2粒，洋葱100g，红甜椒100g，葫芦卜100g，菠菜100g，黑木耳50g，蘑菇50g，香菇50g，香葱50g，大蒜4瓣，柠檬半颗，

辅料：：植物油50g，香油50g，酱油30g，韩国辣酱30g，黑芝麻20g，盐10g，白胡椒10g，

韩风杂菜卷的做法步骤：

1.全部食材

2.将所有食材切丝。

3.将鸡蛋加少许盐打散，摊成鸡蛋饼。

4.将鸡蛋饼冷却后切丝备用。

5.将红薯粉煮至可用筷子夹断的程度，盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

6.将菠菜焯熟，盛出后加一匙香油和一匙酱油拌匀待用。

7.锅内加少许植物油，将洋葱炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

8.锅内加少许植物油，将包菜炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

9.锅内加少许植物油，将三种菌菇炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

10.锅内加少许植物油，将胡萝卜和红甜椒炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。

11.将全部食材放在大盆中，加五匙香油，三匙酱油，黑芝麻和少许白胡椒，温柔的拌匀。

12.调制酱汁，将韩国辣酱加水稍微稀释，再加入少许香油拌匀，喜欢吃酸甜的也可以加入少许柠檬汁和糖。

13.取一个碗，加入饮用水，再挤入半个柠檬汁。

14.将米纸浸入水中大约5秒后取出。

15.将米纸取出后稍微静置，待米纸吸收水分变软后，刷酱汁，然后取适量杂菜妨碍米纸中间。

16.如图所示先卷起上部，再卷左右，最后卷起下部。

17.开吃吧！

18.美味的很哦~！

食材明细：

主料：：牛肉120g，红萝卜100g，面粉1茶匙，

辅料：：红椒80g，芦笋40g，土豆450g，黄油50g，牛油适量，清汤200mg，

配料：：红酒2茶匙，盐适量，糖适量，黑胡椒碎适量，洋葱碎100g，番茄酱2茶匙，

牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤：

1.牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。

2.将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。

3.将切好的杂菜一起炒一下。

4.再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。

5.热锅下油用大火煎牛肉卷。

6.煎至表面呈金黄色出锅。

7.薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。

8.黑椒汁的做法：热锅下牛油。

9.下洋葱碎，黑胡椒碎。

10.加茄汁炒香，再加一勺面粉。

11.加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。

12.码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。

小贴士：

制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。

食材明细：

材料，:牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g，肉﹐木耳佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺，拌菜佐料﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面，少量，杂菜佐料﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺。

杂菜的做法步骤：

(1)把牛肉切成丝

(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里

(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。

(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。

(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。

(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。

(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

食材明细：

去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

清蒸海鳗的做法步骤：

1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

小贴士：

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。