杂菌鸡汤面

食材明细：

老母鸡半只，真姬菌适量，香菇适量，红枣适量

杂菌老鸡汤的做法步骤：

1.将老母鸡切件焯水，与发好的菌一起入锅，烧开后文火炖2小时下盐调味就好。

食材明细：

主料：：枸杞鸡一只，杏鲍菇适量，香菇适量，黑木耳适量，

辅料：：食盐适量，姜片适量，葱适量，

杂菌枸杞鸡汤的做法步骤：

1. 枸杞鸡焯水：枸杞鸡切块，放入葱结、姜片、料酒过开水，去血。

2.放杂菌：鸡块捞出洗净后，放入足量的水，再加入香菇、杏鲍菇和黑木耳，大火煮开后转小火煲1个小时左右。

3.加食盐：开锅后，放入食盐和枸杞调味，继续煲5分钟左右即可。

4.出锅：可以根据自己的喜好加入不同的菇类和蔬菜，和鸡汤的味道都会很搭~

小贴士：

平常的鸡汤看上去油光发亮，是因为汤里有过多不溶于水的脂肪，不是010安全枸杞鸡的油过少，而是市面上的过多~

杂菌鸡汤的做法

主料：老母鸡1000克、杂菌菇500克(香菇、金针菇、蟹味菇、茶树菇)

配料;生姜一块、小葱一小把、酸菜50克、米酒汁15克、盐适量、苹果醋少许

杂菌鸡汤的做法步骤

1、准备好原材料。

2、鸡肉斩块。

3、菌菇类从腿部撕开成小块，为了好看，可以在香菇上用刀切出花纹。

4、生姜切片，小葱打结。

5、砂锅里加入足量水，加入鸡肉、生姜、小葱结、酸菜。

6、常规下鸡块都应该焯水一下，我因为用食品净化机将鸡肉进行了净化，所以就不焯水了。

一般情况下，先将鸡肉冷水入锅焯水，然后加开水或热水进行煲汤。

7、加上杂菌。

8、盖上盖子，大火烧开后改为小火煲汤，煲两个小时左右，然后加入一大勺米酒汁搅拌均匀再煮5分钟左右，再加入适量盐、少许白胡椒粉、少许苹果醋，拌匀即可。

9、成品图。

杂菌鸡汤的做法小贴士

一、此汤的菌菇类比例比较大，不喜欢吃菌菇的可以酌情减少;

二、酸菜根据自家口味来选择是否添加，如果加不要加太多，以免抢去汤的鲜味;

三、汤一定要一次性加足，中途尽量不要开锅盖;

四、米酒汁就是醪糟(也叫甜酒酿或糯米酒)中的汤汁，可以自己做，我公众号总目录的特色小吃菜单里有，超市也有卖，瓶子上写的就是米酒汁，加它的目的是去腥提鲜，最后几分钟加是为了保留更多味道，加热几分钟可以蒸发掉里面大部分酒精(米酒汁中酒精含量其实很少)，便于大人孩子放心食用，没有米酒汁也可以加一点点黄酒，总之完全看自己的口味;

五、苹果醋的味道比较温和，所以我加的是苹果醋，这也是完全根据自家口味来添加即可。

食材明细：

鸡蛋清4只，新鲜冬菇4只，培根1条，香肠1条，小葱2根，面饼2个，鸡骨架半副

鸡汤面的做法步骤：

第1步鸡骨架，加入淀粉类食材（土豆、鲜淮山、栗子）增加甜度，加入瑶柱添加鲜度……大火熬煮，不少于半小时。浓厚汤底，一点点盐调味即可鲜甜无比。

第2步熬汤的时候，准备配菜。一条培根。切小块。

第3步小葱洗干净，切葱花。翻炒葱和培根。

第4步一点盐调味。倒入蛋清，做成咸味蛋饼。用蛋清有两个原因：第一，让食材颜色更明显，就像在白纸上画画。第二，热量更低。

第5步冬菇切丝。香肠切薄片。

第6步翻炒。一点点糖调味。

第7步加入蛋清，做成甜口的蛋饼。咸的葱花培根蛋清饼。

第8步甜的冬菇香肠蛋清饼。冬菇如图切出几刀，浅浅的就好。

第9步手指甲轻轻刮一下，从底部轻轻撕开表层。刀痕的帮助，撕痕很利落。

第10步完成！超级简单的冬菇美化。和面条同在清水里煮。

第11步放入鸡汤中，加上配料，一份营养早餐做好了。每天都元气满满。

食材明细：

主料：：面条适量，鸡蛋2个，鸡腿骨4跟，

辅料：：蘑菇2颗，枸杞适量，当归一片，姜片适量，水适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡汤适量，

当归鸡汤面的做法步骤：

1.这是面条的材料。

2.烧小半锅水，入鸡腿骨飞水，洗干净血沫。

3.电饭煲注入半锅水，放入枸杞，当归和鸡腿骨，按下加热键。

4.水开后按保温键。

5.两个小时候回来，鸡汤已经好了，按加热键，加点盐和胡椒粉调味。

6.蘑菇洗净，切小片。

7.水开后下面条和蘑菇。

8.面条散开后打入2个鸡蛋。

9.盖盖子焖至水开就熟了。

10.装盘。