食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的海鳗鸡骨汤，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜1/4根．独活5厘米．西芹1/4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份)。
海鳗鸡骨汤的做法步骤：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片。独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。
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冬瓜螺片鸡骨汤
食材明细：
主料：：鸡架1个，冬瓜500克，螺片3片，
辅料：：细盐适量，冬菜适量，姜适量，
冬瓜螺片鸡骨汤的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将鸡架下锅焯制一下，再将泡开的螺片也过一下水。
3.将鸡架螺片还有冬瓜一并下电砂锅里。
4.加入多一点的姜片来调味。
5.再加足清水，选择煲汤模式，煲至2小时。
6.汤煲好之后加入适量细盐及少许冬菜调味即可。
7.这样子一份清鲜汤就完成了。
【海鳗咸菜】
食材明细：
主料：：海鳗300g，
辅料：：咸菜80g，西红柿1个，青蒜苗1根，
配料：：盐适量，食用油适量，
【海鳗咸菜】的做法步骤：
1.海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；
2.洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
3.烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
4.西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
5.炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；
6.适当翻动锅中的鱼块；
7.将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
8.翻炒均匀，调入适量盐；
9.炒锅中加入适量的开水；
10.盖上锅盖，中火焖煮；
11.焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
12.将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
小贴士：
1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；
2.鱼抹盐后，不用腌制，直接做菜；
3.鱼抹过盐，而且咸菜也有一定的咸度，调盐要适量。
海鳗咸菜
海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白
材料：
主料：海鳗300克，，
辅料：西红柿1个，蒜苗1根，食盐适量，植物油适量，
海鳗咸菜的做法步骤：
1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；
2. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
3. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
4. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
5. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；适当翻动锅中的鱼块；
6. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
7. 翻炒均匀，调入适量盐；
8. 炒锅中加入适量的开水；盖上锅盖，中火焖煮；
9. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
10. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
焖煮海鳗
食材明细：
主料：：鳗鱼300g，
辅料：：酸菜适量，
焖煮海鳗的做法步骤：
1.鳗鱼切小块，酸菜切丝。
2.炒锅烧热下油，放入鳗鱼。
3.翻炒均匀至变色。
4.酸菜撒到鳗鱼表面。
5.放入半碗清水。
6.盖上锅盖焖煮五分钟。
7.盛盘出锅。
8.闷煮海鳗。
鸡骨草泽泻小豆汤
食材明细：
赤小豆80克，猪肉(瘦)120克，陈皮5克，鸡骨草80克，泽泻20克，盐3克
鸡骨草泽泻小豆汤的做法步骤：
1.鸡骨草，泽泻和赤小豆浸透洗净，滴干。
2.陈皮，蜜枣和瘦猪肉用水洗净。
3.加水入瓦煲内，煲至水滚。
4.放入全部材料，用中火煲3小时。
5.加入细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1.此汤有清利湿热，利尿退黄的作用。2.在肝炎流行期间，或曾与患者接触，饮用此汤，对预防患上肝炎症病，有一定作用。3.如患上了肝炎病症，周身俱黄，倦怠乏力，无胃口，小便黄赤，可煲此汤作膳作食疗。4.身体虚弱的人不宜多饮用。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。泽泻：本品与海蛤、文蛤相克。
豆豉蒸海鳗
食材明细：
主料：：咸海鳗鱼1块，豆豉适量，
辅料：：葱适量，姜l块，料酒1大勺，
豆豉蒸海鳗的做法步骤：
1.准备的原料。
2.先将海鳗加清水泡半小时，去除点盐份，降低咸度。
3.泡好的海鳗切小块。
4.表面铺上葱姜丝。
5.加入料酒，豆豉，少许的油。
6.水烧开，中火蒸半小时左右。
7.咸鲜，味美的海鳗就蒸好了。
小贴士：
1.咸味重的海鳗要用清水泡掉点盐份。
2.加点油一起蒸，味道会更香。
腐竹海鳗煲
食材明细：
主料：：五花肉少量，海鳗鱼500g，腐竹500g，鱿鱼1条，鱼丸300g，
辅料：：蒜苗3根，姜片适量，盐适量，油适量，
腐竹海鳗煲的做法步骤：
1.取十三亩头道腐竹，用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好，按顺序下锅；
2.首先将五花肉倒入锅中爆炒出油，这时火候要到位；
3.在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后，并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒；
4.海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼，（注意，鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼，这样味道才最正）；待到鱿鱼炒至金黄的时候，加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒；
5.炒至香味渐浓时，加入适量的水；盖上锅盖焖熟后加盐即可；
6.一锅汤汁浓浓、喷香美味的腐竹海鳗煲就出炉啦。
小贴士：
腐竹海鳗煲好做，但食材不易买哦！
例如腐竹，如果你买到的腐竹很硬，不易煮烂，或者是很软，一煮就烂的品种，那一定是加了各种添加剂的腐竹，这种腐竹不仅口感不好，而且对身体也不好。
鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的，普通的本港鱿鱼，煮出来总是硬硬的，因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼，只需用清水浸泡就可以回软，气味鲜醇、脆嫩香甜，与腐竹一起，更是美味至极。
朋友们吃过都说好吃哦，
赶紧也来煮一锅吧~
感谢您阅读“97美食网”的《海鳗鸡骨汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海鳗的做法专题，希望您能喜欢！