“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"杂果蛋糕卷"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
低筋面粉60克，砂糖50克，鸡蛋5颗，玉米油50克，牛奶50克，米醋少许，水果适量
杂果蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶和玉米油混合乳化筛入低筋面粉，拌到无颗粒状
第2步放入蛋黄搅拌细砂糖分三次加入蛋清（加点米醋去腥）中打发到抬起打蛋器有小尖尖拉起来，并且不会掉
第3步先把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，用翻拌的手法拌匀
第4步烤盘底部抹上油，铺上烘焙纸，四周也要贴到哦，然后从高处把蛋糕液倒入，用刮刀刮平，再磕几下把气泡震出（不要太大力，不然不要问我蛋糕底部的大窟嚕是怎么来的……）烤箱150度预热10分钟后，蛋糕放入烤箱中层160度烤30分钟，这个时间不是固定的，每个烤箱的温度不同，要随时注意着蛋糕不要烤焦或者开裂
第5步看到蛋糕鼓起，表面有一层金黄（这个时间大概过20分钟）的时候就用牙签试试，插到底部拔出来如果没有湿粉浆粘着就熟了，就可以拿出来了，不然再烤就要开裂了。蛋糕拿出后迅速脱模，然后用另一张烘焙纸盖住表面，双手捏住两张烘焙纸重叠的两间，快速翻面后，撕去原来底部的烘焙纸，把蛋糕放在烤网上晾凉
第6步蛋糕晾到稍微还有点暖的时候，就打发淡奶油，用的是安佳的淡奶油，祁和的打蛋器，糖的量按自己喜欢，冬天可以直接打，夏天就要地下垫盆冰水帮助打发，奶油稍微打硬一点，然后把奶油抹在蛋糕上，中间多两边少点，铺上自己喜欢的水果，稍微把水果压一压进去奶油中然后就用擀面杖把蛋糕卷起来，自己网上搜教程吧，图片实在说不清，卷实把烘焙纸两边像糖果一样，拧紧，放入冰箱冷藏2小时帮助定型
第7步冷藏好后切掉两边，裱一点奶油，当上一点自己喜欢的水果，再筛上糖粉就可以吃了蛋糕很松软，奶油细腻不会太甜，加上水果，很好吃哦
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火龙果蛋糕卷
食材明细：
主料：低粉40克，牛奶40克，糖粉10克（蛋黄糊里用）+30克（蛋白糊里用），香菜适量，果酱适量
辅料：鸡蛋4个，玉米油40克，柠檬汁数滴，红心火龙果半个
火龙果蛋糕卷的做法步骤：
1，所用材料称好备用。
2，香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。
3，盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。
4，蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。
5，低粉过筛两次。
6，筛入到蛋黄糊里。
7，Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。
8，这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。
9，打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。
10，糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。
11，打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
12，取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。
13，然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
14，倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。
15，放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。
16，中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。
17，烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。
18，在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。
19，火龙果皮用饼干模具刻出花朵。
20，绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。
21，切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。
22，无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。
23，成品图。
24，成品图。
小贴士：
火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。
美味杂果
食材明细：
苹果50克，香蕉50克，橘子50克，桃50克，梨50克，菠萝50克，樱桃40克，白砂糖50克，果汁50克，淀粉(玉米)5克
美味杂果的做法步骤：
1. 将苹果、香蕉、桔子、梨去皮，切成丁；
2. 黄桃、菠萝也切成丁；
3. 勺内下入白糖，加水烧开；
4. 下入苹果、桔子、梨丁及菠萝汁烧开；
5. 下入香蕉丁、黄桃丁、菠萝丁略烧；
6. 放入红、绿樱桃，用淀粉勾薄芡即成。
小贴士：
这款菜的原料完全可以自己搭配，不必受菜谱限制，几乎任何水果均可用，最好是颜色多样，口味各异，以突出“杂”的特点。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
杂果牛轧糖
食材明细：
黄油90克，棉花糖360克，奶粉350克，花生碎300克，蔓越莓45克，葡萄干30克，盐少量
杂果牛轧糖的做法步骤：
第1步准备好材料（黄油没摆进去）把黄油放锅里小火煮化（必须不粘锅）
第2步干果切碎，我的花生碎是买的成品，也可以自己用烤箱烤好碾碎备用黄油彻底融化后倒入棉花糖翻炒搅拌均匀，要完全融为一体
第3步差不多这样就可以了加入奶粉和盐搅拌，记住一定要小火，差不多时关火搅拌
第4步搅拌好后加入果仁快速搅拌，不怕烫的朋友可以和我一样带上手套直接用手和，会更均匀！搅拌均匀后即刻倒入烤盘或者膜具，烤盘底下垫硅胶纸，不然会很粘，然后快速的用擀面杖擀平
第5步等冷却后切出自己想要的尺寸因为过年吃，我就特意买的年味浓的纸包裹，会更喜庆些
第6步最后就是按自己的心意去包装了，这样包好过年送礼都非常漂亮的了！
小贴士：
这款口感甜而不腻，相对而言软糯一些，因为我不喜欢吃硬糖，所以糖浆没熬成拉丝，这个看自己口味而定，然后一定要全程小火，大火会焦而且成品颜色不好看，第一次写这个纯属于使用型，没有华丽的文字，看懂即可，嘿嘿
鲜奶杂果羹
食材明细：
牛奶500克，苹果90克，桃100克，梨80克，山楂90克，樱桃80克，白砂糖30克，淀粉(玉米)20克
鲜奶杂果羹的做法步骤：
1. 将苹果、桃子、山楂、梨、樱桃倒入勺中，加入鲜牛奶烧开；
2. 再加入白糖烧开至糖溶化；
3. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。
小贴士：
本品可选用杂果罐头代替。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
杂果冰粥
食材明细：
粥适量，水果适量
杂果冰粥的做法步骤：
第1步熬粥—这个我不必说，大家都会，只是记得米在清水中可以泡上一个小时，这样米会更加软香一些；粥放凉后放入冰箱冷藏两个小时
第2步喜欢的水果切丁水果放入冰粥内。（如果喜欢甜食，可以再熬粥时，放一些冰糖进去）
杂果汤圆沙拉
食材明细：
熟花生仁80克，蜂蜜1大勺，磨糯米粉100克，温水85克，香蕉适量，草莓适量，苹果适量，蜜桔适量，沙拉酱适量
杂果汤圆沙拉的做法步骤：
第1步在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团，醒15分钟，花生去皮，倒入料理机的干磨杯，打成粉状，加入1大勺的蜂蜜，调成湿润的花生馅糯米团分成10克每个的小剂子，花生馅分成5克每个的小球，取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入一颗花生馅,收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了
第2步锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮在水面，变大变软即可捞出汤圆捞出后，放入凉水中过凉一下然后捞出，香蕉切块，苹果和草莓洗净，分别切块，蜜桔去皮摘去桔络，把处理好的水果放入容器中，倒入汤圆，挤上沙拉酱，拌匀即可
小贴士：
1、传统汤圆馅放猪油太过油腻，这里用蜂蜜代替，不但可以增加甜味，也让馅料湿润不干2、因为汤圆用来拌沙拉，所以汤圆的个头不能太大，馅料也不能太多3、煮好的汤圆过一下凉水，汤圆的形状和口感都更适合拌沙拉，沙拉中的水果可以随个人喜好变化4、如果觉得沙拉酱热量过高，可以用浓稠的酸奶代替
杂果奶酥块
今天小编教大家做的奶酥块味道非常的香，有奶香，有坚果香，还有巧克力的香味，光闻着就让人流口水的香味。
杂果奶酥块
制作材料(30块)：低筋粉130g，黄油60g，鸡蛋液35g，奶粉15g，巧克力粉10g，糖粉40g，杂果碎70g，盐1g
表面装饰：熟白芝麻适量，鸡蛋液适量
烘焙温度：190度25分钟至表面金黄
制作步骤：
1.熟坚果放入料理机，打成粗粒;
2.黄油软化，加入糖粉和盐打发;
3.分次加入鸡蛋液;
4.打发至细腻润滑状态;
5.过筛分别加入低筋粉，奶粉和巧克力粉，同时加入坚果碎;
6.用刮刀切拌成均匀面团;
7.面板上铺油纸，将面团整理成厚度约八毫米左右的长方形面饼，放入冰箱冷冻20分钟至硬;
8.在冷冻好的面饼上均匀刷上鸡蛋液并撒上白芝麻;
9.切成大小均匀的长方形饼干坯;
10.饼干坯摆放入烤盘中，之间留些间隙，烤箱预热190度，将烤盘放入，烤制25分钟至表面变色拿出。
小贴士：
巧克力粉易化，尽量不要用手接触，分次过筛进黄油糊即可;
面团放入冰箱冷冻20分钟，有利于后续切块操作;
如果烤制完内芯有些发软，可以回炉用150度左右继续烤制10分钟即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的杂果奶酥块，绝对是一款非常美味的茶点，你也试着做一下吧。
感谢您阅读“97美食网”的《杂果蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题，希望您能喜欢！
