不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲜虾杂菜腐皮卷”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鲜虾仁200克，腐皮3张，黄瓜1条，红萝卜1个，冬菇4个，
辅料：：上汤2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋1个，
鲜虾杂菜腐皮卷的做法步骤：
1.红萝卜、冬菇、黄瓜切丝，鲜虾剥壳用盐腌好，鸡蛋、腐皮备用。
2.那是配料
3.将冬菇、红萝卜、黄瓜氽水沥干，鲜虾下油炒熟，放在腐皮上准备包卷。
4.包卷好之后涂上蛋黄。
5.两面煎至金黄。
6.上碟。用上汤、蚝油、老抽、麻油、糖、生粉煮个茨汁勾茨。
小贴士：
煮茨最后放生粉即熄火，不然茨汁很快干掉。
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鲜竹腐皮卷
食材明细：
主料：：鲜竹腐皮卷15o克，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蚝油适量，
鲜竹腐皮卷的做法步骤：
1.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉
2.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉
3.将切小条的猪肉用蚝油腌制
4.将切小条的猪肉用蚝油腌制
5.用蚝油拌均匀腌制好的猪肉
6.然后用牙签固定收口
7.可以用煎的方法将包好的腐皮卷煎到酥皮，也可以用少许油将腐皮卷快速炸一下马上捞起。（因为腐皮很容易就炸酥脆，所以炸的时候放下油锅马上捞起即可）
8.将炸过的腐皮卷放入蒸锅上面淋些蚝油调味蒸大约二十分钟喜欢焖几分钟。
9.蒸好的腐皮卷口感清香，油而不腻，无论腐皮还是里面的肉馅都非常香嫩可口。
腐皮银菜卷
食材明细：
油皮400克，绿豆芽400克，青椒50克，柿子椒50克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)25克，香油100克，大葱15克，姜5克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克
腐皮银菜卷的做法步骤：
1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软；
2. 把绿豆芽去根用清水泡上；
3. 青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；
4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内；
5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；
6.豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；
7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；
8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；
9. 平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；
10. 熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐皮鲜虾石榴包
食材明细：
主料：：腐皮适量，肉馅适量，鲜虾适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，蚝油适量，白糖少许，生抽适量，葱适量，姜适量，
腐皮鲜虾石榴包的做法步骤：
1.原料：腐皮、鲜虾（我已经剥成虾仁、）肉馅、香菇、胡萝卜。
2.虾仁去虾线，切成丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
3.胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。
4.锅中放油置火上，放入腌渍好的虾仁，滑熟盛出。
5.锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。
6.爆香葱姜末，放入肉末炒至变色。
7.放入胡萝卜、香菇末煸炒。
8.放入滑好的虾仁煸炒。
9.放入少许食盐白糖调味，加入蚝油翻炒均匀。
10.烹入料酒，翻炒均匀，盛出备用。
11.炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成十厘米见方。
12.取一片腐皮，放上适量的馅料。
13.四边向上收起，用香菜梗扎紧。
14.所有依次做好。
15.炒锅放油烧热，将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。 （也可以直接炸制）
16.炸好直接装盘，外皮酥脆，馅心鲜香。
小贴士：
我买的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成干，可以直接使用，如果是那种干腐皮需要用水泡软，或盖上干净的湿毛巾，让腐皮回软。
【苏菜】----罗汉腐皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，冬笋100克，胡萝卜半个，木耳适量，黄瓜半根，
辅料：：盐2克，胡椒粉2克，香油适量，蚝油30克，蛋液适量，水淀粉适量，鸡汤适量，
【苏菜】----罗汉腐皮卷的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.冬笋开水煮上2分钟过凉备用。
3.黄瓜切丝加少许盐腌制了片刻。
4.豆腐皮切成正方形小块，胡萝卜，木耳，冬笋均切丝。
5.炒锅倒油烧热，倒入冬笋，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
6.加入盐和胡椒粉翻炒。
7.淋入香油炒均匀。
8.把黄瓜丝挤干水分放入翻炒均匀关火。
9.取一张豆腐皮放入炒好的馅料。
10.轻轻卷起，接口处抹上蛋液粘牢。
11.成为一个腐皮卷，依次全部做好。
12.不沾锅中到油放入腐皮卷煎至。
13.煎至两面微黄沥油备用。
14.锅中留底油加入蚝油，鸡汤煮开。
15.用水淀粉勾薄芡。
16.浇在腐皮卷上即好。
小贴士：
馅料的盐分可适量，因为还要浇汁所以不要太咸。
腐皮卷可用蛋液帮助粘牢，以免煎至的时候开裂。
炸三鲜腐皮卷
食材明细：
油皮150克，猪肉(瘦)250克，肥膘肉100克，荸荠100克，草鱼50克，花生油100克，白砂糖5克，料酒15克，酱油35克，盐3克，味精2克，五香粉4克，大葱10克，淀粉(豌豆)20克
炸三鲜腐皮卷的做法步骤：
1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；猪肥瘦肉洗净，分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片，将干鱼肉下锅炸酥，剁成碎末；葱洗净，切成片；荸荠去皮，洗净，剁成米粒状，挤干水分。
2.将猪肥瘦肉放入盆内，加糖、盐、酱油、味精、料酒、五香粉、鱼肉末、蛋清（蛋黄加湿淀粉调成糊），搅拌均匀，腌渍片刻，再放入葱片、荸荠末拌匀，最后加入湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀即可。
3.将豆腐皮一块一块放在案板上，每块上面抹上湿淀粉25克（淀粉12克加水13克），分别放入拌好的肥瘦片，卷成长卷，用蛋黄糊将封口粘牢，将所有的腐均包馅卷起，做成生坯，封好卷口，摆入盘内。
4.锅置火上，放油烧至四五成热，将腐皮卷投入浸炸，随即端离火炸2至3分钟，翻个炸匀，然后将锅回到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷炸成黄色时，捞出，沥去油，斜切成块，码入盘内，食时，蘸调味汁。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
一口鲜腐皮卷
食材明细：
主料：：猪肉60克，鸡蛋1个，豆腐皮2大张，料酒少许，淀粉一茶勺，盐半勺，醋半勺，生抽一勺，葱1节，姜1片，鲍汁少许，香油少许，植物油适量，辣椒油少许，
辅料：：韭菜30克，胡萝卜20克，
一口鲜腐皮卷的做法步骤：
1.猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右;炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可;
2.韭菜洗净用开水烫软；
3.鸡蛋摊成蛋皮；
4.取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝;
5.豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝;
6.裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可
7.最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可食用
小贴士：
开锅蒸5分钟即可，不用太久。
酱香鲜蔬腐皮卷
记忆中夏天必备的丰收菜：酱香鲜蔬腐皮卷
我家乡虽是包头的，但由于当年支援包钢建设的时候，很多东北人去到包头，并留在了包头。以至于多年下来，我们那里的饮食习惯，甚至说话口音都很东北。而且时至今日，我觉得最对我胃口的，还是大碟大碗的东北菜
蔬菜蘸酱，应该就是东北的吃法儿，也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮，可以卷，也可以不卷，我比较偏爱前一种，是从小养成的习惯，因为我总觉得卷起来吃，会有种特别的隆重感觉。
至于蘸酱就随自家的口味而定了，豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱，只要喜欢，都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱，据说是东北大娘自家做的，买回来以后一部分直接用来蘸菜吃，一部分则留下炒鸡蛋酱，夹馒头吃，那个香啊，啧啧，真是童年难忘的记忆
我老家把这道菜叫做大丰收，各种蔬菜动辄端一盆上来，确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜，人家说东北不这么叫，东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧，无论叫什么，这都是我记忆中夏天不可少的吃法。
这次做的时候升级了下，除了蔬菜，还添了蛋皮和肉丝，主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素，也确实挺好吃，尤其是蘸着酱吃，滋味特别浓郁。
酱香鲜蔬腐皮卷
主料：豆腐皮2张
配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根
调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许
准备：肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝；
酱香鲜蔬腐皮卷的做法
1.肉丝中加入少许盐和生粉；
2.用手抓匀，腌制15分钟；
3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛；
4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；
5.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；
6.再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；
8.炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱；
9.充分炒匀后盛出待用；
10.将一张豆皮切成3份；
11.取一份在一端放入各种配菜；
12.压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。
美食心得分享：
1.鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀；
2.蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性；
3.豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心；
4.酱料可以随个人喜欢选择。
酱香鲜蔬腐皮卷食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
腐皮虾包
食材明细：
鲜虾仁400克，肥膘肉50克，熟火腿25克，茨菰50克，鲜豌豆75克，莲白25克，干豆油皮250克，蛋清50克，豆粉60克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，白糖10克，醋10克，椒盐20克，清油500克，香油20克。
腐皮虾包的做法步骤：
鲜虾仁洗净，沥干，切成细粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉，去、掉外皮，蛋清和干豆粉调成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗，加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心。干豆油皮用热纱布盖严回软后，切成约8厘米见方的片，共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，交口处抹上蛋清糊，再放入干豆粉内沾满细于豆粉。锅置火上下油烧热，下虾包炸呈黄色，捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。将莲白切丝，加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端，另配椒盐碟上桌即成。
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