任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《麻辣杂菜》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：土豆适量，冬瓜适量，粉丝适量，鹌鹑蛋适量，腐竹结适量，黑木耳适量，黑芝麻适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，香料适量，生姜适量，葱适量，
麻辣杂菜的做法步骤：
1.土豆，冬瓜去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.腐竹结，黑木耳提前泡开。
3.粉丝泡软。
4.烧开一锅水，分别烫好粉丝，土豆，冬瓜，腐竹结，黑木耳。
5.烫好的材料分层铺在一个大碗里面。
6.炒香葱，姜，香料，郫县豆瓣酱，加水烧开，加鸡精，盐过滤后倒进碗里面。
7.最后撒上葱花，黑芝麻，淋上热油。
小贴士：
过滤汤的时候直接在碗上面挡个漏勺就可以。
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杂菜焖饭
食材明细：
主料：：大米适量，栗子适量，甜豌豆适量，
辅料：：香菇适量，油适量，鸡粉适量，
杂菜焖饭的做法步骤：
1.剥栗子是个坑爹的活计尤其是生栗子，我有个比较好的方法，先给栗子来一刀
2.然后扔进微波炉里面，中低火30秒到1分钟
3.然后栗子就咧开了嘴，不要等，迅速把皮剥下来
4.电饭锅里面加入一点油，打开一个米饭程序
5.先倒进去切碎的栗子
6.加入甜豌豆
7.加入泡好切成片的香菇
8.稍微翻炒搅拌一下
9.然后加入淘洗干净的米
10.加入一点鸡粉调味，加入适量清水
11.还差5分钟程序结束的时候，打开锅盖搅拌一下，继续焖到结束程序即可
小贴士：
栗子一定要赶紧剥皮，不然就会被里面那层毛绒绒绒的皮染成黑乎乎的颜色就不好看了
不好用微波炉的高火，高火会让栗子熟而且变黑的
拌杂菜
食材明细：
主料：：木耳适量，圆葱适量，胡萝卜适量，里脊肉适量，
辅料：：芝麻适量，
拌杂菜的做法步骤：
1.准备木耳菠菜烫一下。胡萝卜丝。圆葱丝
2.肉切丝
3.粉条8分熟放香油拌匀
4.放入肉和青菜炒熟放盐，
5.把炒熟的菜和粉条发香油一起拌匀
小贴士：
满满小厨~韩餐拌杂菜
材料: 东北木耳 菠菜 圆葱 胡萝卜 或者香菇，粉条 里脊肉
粉条下锅8分熟捞出放入香油备用，木耳 胡萝卜 圆葱切丝备用 ，菠菜开水烫下。肉切丝。锅放油。放入肉丝其它菜丝，放盐酱油，蒜末，炒熟出锅，炒熟的菜和粉条一起拌。放入香油芝麻[害羞]营养又健康
杂菜吉列
食材明细：
主料：：洋葱适量，土豆适量，
辅料：：灯笼椒适量，芹菜适量，蒜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，鸡蛋适量，面包糖适量，
杂菜吉列的做法步骤：
1.将土豆去皮煲熟压成泥，备用。
2.将洋葱、灯笼椒、芹菜、蒜、剁碎，备用。
3.锅中放适量的食用油，先放入洋葱炒会再放入蒜、灯笼椒、芹菜熟。备用。
4.土豆泥放入味精拌匀，再倒入杂菜（大三步骤）搞拌，取出搞成橄榄型涂上面粉，沾上鸡蛋，再沾上面包糖，压扁（不要太扁喔）放入煎锅中煎至两面金黄，上盘即可。
小贴士：
味道很脆喔。
烧杂菜
食材明细：
主料：：土豆2个，青椒2个，秋葵200克，洋葱0.5个，
辅料：：蒜3个，京酱50克，老抽2勺，
烧杂菜的做法步骤：
1.主料全部洗净、切块或切片
2.先用蒜爆锅
3.然后加京酱（超市有卖配好的料包）、加水
4.水烧开下土豆（我水有点多，可适量减少），中火炖熟。
5.土豆熟了大火收汁，依次下青椒、秋葵、洋葱，每样间隔几分钟，因为熟的快慢不一样。可依据个人口味再加些老抽，翻炒。
6.起锅，盛盘，开吃。这几样配在一起，口感还不错。
小炒杂菜
食材明细：
主料：：肉片适量，鸡蛋1个，山药1段，黑木耳适量，青椒1个，红椒1个，
辅料：：生姜适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，白酒适量，沙拉汁适量，玉米油适量，橄榄油适量，
小炒杂菜的做法步骤：
1.原料罗列一下，有些凌乱，不好意思。
2.将肉片用黄酒和姜腌制半小时备用。
3.打一个鸡蛋，加少许盐和白酒（注意，是白酒哦，回味很浓呢）。
4.锅加热后开成中小火，加入橄榄油，将打好的鸡蛋烤熟。
5.鸡蛋盛至碗内备用。
6.在锅内加入玉米油，把腌制好的肉片全部倒入，包括汤汁，快炒，肉片变色时加入少量盐。
7.加入泡发好的黑木耳，继续翻炒。
8.把切好的青红椒加入炒，炒一两分钟，然后加入切好的山药。加入少许盐继续翻炒。
9.加入之前炒好的鸡蛋，拌炒。
10.淋入少量姜香口味沙拉汁。这个调料可以依据自己口味添加，比如放蚝油也可以，或者什么都不放。
11.新鲜出炉。
12.卖相不太好。GAME OVER。
麻辣杂菇烫粉丝
食材明细：
主料：：金针菇适量，平菇适量，秀珍菇适量，草菇适量，红薯粉丝适量，香菜适量，花椒适量，红尖椒适量，
辅料：：麻油适量，生抽适量，醋适量，辣椒红油适量，鸡精适量，高汤适量，食用油适量，
麻辣杂菇烫粉丝的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.杂菇放到水中，清洗干净。
3.粉丝放到温水中泡软。
4.将洗好的金针菇切段，草菇切开，胖杂菇撕片备用。
5.粉丝泡好后，捞出沥干水。
6.锅内热油，放花椒红尖椒炒出香味，然后将花椒铲出来扔掉。
7.放杂菇下锅翻炒片刻。
8.杂菇变软出水，即可放适量高汤入锅煮开。
9.锅开后，放入粉丝。
10.粉丝烫煮2分钟左右。
11.加入各种调味料，辣椒油（根据自己喜好，多少随意），麻油，生抽，醋（不放也可以），鸡精（不加也可以）。搅拌均匀即可关火装盘。
小贴士：
1，如果没有高汤，可以用清水，不过口感稍微差些。
2，还可以加入其他蔬菜等，比较随意，完全可以根据自己的个人喜好来。
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜
食材明细：
主料：：排骨250克，鸡爪两只，金针菜适量，黑木耳适量，大白菜适量，粉丝适量，鹌鹑蛋适量，虾圆适量，海鲜卷适量，火腿肠适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，香葱适量，蒜头适量，八角适量，花椒适量，红干椒适量，
配料：：鸡油适量，食用盐适量，
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤：
1.切好葱末和蒜末。洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。
2.热锅，入鸡油。
3.小火煎制出油。
4.加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。
5.把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
6.准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7.准备好金针菜和黑木耳。
8.准备好大白菜和粉丝。
9.把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。
10.然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。
11.接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。（随自己喜好而加）炖至五、六分钟。
12.加入金针菜和木耳。
13.加入大白菜烧开二分钟。
14.加入粉丝。
15.全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16.装碗开吃了。
小贴士：
1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。
营养杂菜煲
食材明细：
主料：：豆腐一块，椰菜花一个，菜心200克，鸡腿菇100克，鲜百合一袋，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，湿淀粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，
营养杂菜煲的做法步骤：
1.椰菜花一个，切开洗净，泡盐水10分钟。（菜花里面通常有菜虫，泡盐水虫子就会跑出来）。
2.菜心200克，洗净备用。
3.鲜百合、鸡腿菇洗净，放开水里面稍微焯一下，晾干备用。
4.豆腐泡水后切成几块，备用。
5.姜葱蒜洗净，切好备用。
6.热锅，放油，先放豆腐，烧至两面金黄色，盛起待用。
7.用炸豆腐剩下的油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。
8.先放入椰菜花炒片刻，半熟的时候再下鸡腿菇、百合，继续翻炒。
9.然后放入菜心，加少许盐、料酒、鸡粉。
10.最后放入炸好的豆腐块，放些葱段在上面，稍煮片刻。
11.调一碗湿淀粉作芡，淋入。
12.待汁稍微收干，即成，上碟。
小贴士：
由于先放入椰菜花，在底部，最好不要留太多水分在锅内，否则煮到最后菜花太烂没有口感。
杂炒和菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，榨菜适量，藕适量，洋葱适量，青椒适量，米粉丝适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
杂炒和菜的做法步骤：
1.米粉提前用温水浸发
2.各种配菜，切条备用
3.锅里油烧热后，先加入猪肉丝里面煸炒
4.接着倒入香干子里面煸炒一下
5.再放入榨菜，藕条里面翻炒
6.煸炒一会后，加入青椒，洋葱里面
7.最后倒入泡好的米粉丝里面，一起翻炒
8.炒匀后，加入盐和味精调味，炒匀了就可以出锅了！
小贴士：
这种杂炒菜，可以根据自家喜欢的材料来添加！
浸发的米粉丝，很容易炒熟，所以最后放！
由于配菜很多，所以每种菜只需一点就可以了，不然炒出一大盆来了！
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