玉桃鲜虾片

食材明细：

野生猴头蘑，松茸，鸡腿蘑，绿豆蓉，虾蓉，盐，味精，鲜味汁，料酒各适量

山覃玉桃的做法步骤：

1、猴头蘑上浆，氽熟，镂空，酿入松茸、鸡腿蘑制成的菌冻，蒸5分钟。2、绿豆蓉加入调料炒熟，装碗，放入蒸好的猴头蘑。3、在猴头蘑上插入胡萝卜制成的吸管，点缀装盘即成。创新说明在灌汤虾球

小贴士：

特点

口味咸鲜，营养搭配合理。

林国才（黑龙江）

菜系及功能:家常菜谱

玉盒藏鲜选料：冬瓜750克，五花猪肉250克，水发香菇50克，熟冬笋50克，鸡蛋1只，香菜或芹菜叶子少许。

调料：黄酒1匙，葱姜汁、胡椒粉各适量，细盐、味精各0.3匙。

玉盒藏鲜的做法

1.将去皮、瓤的冬瓜切成6厘米长、3厘米宽、2．5厘米厚的长方块12块。

2．沸水锅内加味精、细盐适量、冬瓜，煮沸，使其略柔软，捞出吹凉，再将其竖起，用刀切一刀深45而不断的片，A形似盒盖，用小刀将其掀起，将冬瓜内部挖空，使四周及底部留0.5厘米厚的瓜

壁。在瓜盒内撒上少许干生粉，酿上拌好的馅心，然后盖上盖子放平。

3．馅心的做法：把五花肉斩成茸。香菇、冬笋均切成细末。肉茸、香菇末、冬笋末一起放入容器内，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁，拌和即成。

4．把冬瓜盒排放在锅中，加鲜汤，用中火烧沸后，转用小火慢慢煨酥、而仍保持形状、色如玉石，捞出装盆。原汁留在锅内，下水生粉勾流利芡，淋浇在冬瓜上即成（又：也可将冬瓜盒加鲜汤上笼蒸酥，再捞出装盆，原汁放入锅中经勾芡后再浇在冬瓜盒上），最后把香菜围在瓜盒两侧。

特点：色白如玉，呈半透明状，故名玉盒。用荤不见荤，搭配巧妙，胜过荤菜。

关键：

1.冬瓜盒制作要小心，不能碰破瓜壁。

2．馅心可变化，但咸味要控制好。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

食材明细：

桃500克，鸡蛋150克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)30克，植物油30克，白砂糖125克

拔丝鲜桃的做法步骤：

1.将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块，挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分。

2.锅除宽油，留少许底油，下白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀，至呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备植物油约200克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鲜桃二斤，白糖三两，蜂蜜一两半。

蜜汁鲜桃的做法步骤：

将鲜桃刷去毛洗净，一剖两瓣，取核，放在大碗里，上笼蒸熟，剥去外皮。每瓣再切成两半，晾凉待用。炒锅置旺火上，放入白糖、蜂蜜和三两水化成浓汁，起锅晾冷浇在桃上即成。

食材明细：

主料：鲜桃适量

辅料：淀粉适量，白糖适量

鲜桃罐头的做法步骤：

1，新鲜桃子洗净备用。

2，洗好的桃子去皮去核切块放入锅中加水加糖煮开。

3，淀粉加水搅拌均匀倒入锅中。

4，继续煮15分钟，关火放凉，冰箱冷藏口感更好。

小贴士：

糖的用量比较大，我煮这些200g的白糖用了大半袋。