云南菜谱大全

牛肉中小黄牛肉为最好最细腻，在云南牛干巴并不仅仅是家常菜食材，因地理环境气候等原因，在云南牛干巴是属于一种少数民族（如回族油淋牛干巴佤族火烧牛干巴、傣族手樁牛干巴）一种民族风味小吃，从古至今受到许多少数民族的追捧，都是采用牛后腿肉部位做成，但是前提条件是必须要经过腌制到风干的过程，否则达不到牛干巴的标准。牛干巴本身就已经是风干容易保存的了

材料：

牛干巴200g，干椒5g，花椒2克，菜籽油10克，

云南菜~油淋牛干巴的做法的做法步骤：

步骤1，腌制

步骤2，油温烧好后加入配料

步骤3，倒入牛干巴稍翻炒变色起锅

步骤4，起锅后可以食用

食材明细：

主料：西红柿2个，五花肉200克，青椒半个

辅料：盐一勺，白糖少许，植物油少许

百吃不厌的云南菜【红三剁】的做法步骤：

1，肉剁成肉糜，五花肉会更香一些，觉得热量高可以换成里脊肉哦

2，番茄划十字花刀，开水里滚1分钟后捞出去皮。

3，去皮番茄切小丁，

4，先炒熟肉末，大概炒2分钟左右，煸炒出五花肉里的油份

5，肉末炒好后盛出备用。下入番茄翻炒。

6，炒出番茄里的汤汁

7，然后倒入肉末

8，加一勺盐

9，出锅前加入青椒粒和少许白糖提鲜即可。我加的甜椒哦

小贴士：

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

食材明细：

主料：：西红柿2个，五花肉200克，青椒半个，

辅料：：盐一勺，白糖少许，植物油少许，

百吃不厌的云南菜【红三剁】的做法步骤：

1.肉剁成肉糜，五花肉会更香一些，觉得热量高可以换成里脊肉哦

2.番茄划十字花刀，开水里滚1分钟后捞出去皮。

3.去皮番茄切小丁，

4.先炒熟肉末，大概炒2分钟左右，煸炒出五花肉里的油份

5.肉末炒好后盛出备用。下入番茄翻炒。

6.炒出番茄里的汤汁

7.然后倒入肉末

8.加一勺盐

9.出锅前加入青椒粒和少许白糖提鲜即可。我加的甜椒哦

小贴士：

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

非常喜欢吃鸭肠，但是如果做不好就会很恶心，尝试用鸭肠炒腌菜，这味道跟这卖相简直反差到极点。吃完味道回忆里挥之不去

材料：

鸭肠适量，腌菜适量，小米辣/小红辣椒适量，干辣椒5个，蒜适量，姜适量，啤酒/红酒一小杯，，

云南菜秘制酸腌菜炒鸭肠的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料，小米辣斜切，干辣椒撕成几段即可。

步骤2，油热后把所有作料放油锅注意不要炒糊了，记得开油烟机，我是忙拍照弄糊了

步骤3，放鸭肠炒

步骤4，鸭肠大概3-4分钟就熟了，放入腌菜，很多腌菜可能有一些自生的味道，我是建议腌菜用水稍微清洗下味道更美，不会影响酸味哦

步骤5，各家各户的酸腌菜盐不一样，所以做的时候可以尝一尝，如果盐淡点建议在炒鸭肠的时候放一丢丢

步骤6，卖相不好但是真的超级好吃

滇菜系我最爱的就属各种菌类了菌类中又属茶树菇的口感我最爱啦茶树菇茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。这道菜是我利用云南食材-茶树菇，创意改良的一道宴客菜样子喜庆，口感咸香

材料：

茶树菇150克，培根200克，生抽，青椒，红辣椒，韭菜，淀粉，盐，洋葱，葱，姜，蒜，

云南菜--五彩培根茶树菇卷的做法的做法步骤：

步骤11，.茶树菇洗净，泡发沥水备用

步骤22，.大蒜切末

步骤33，.姜切细丝

步骤44，.葱切细丝

步骤55，.烧热平底锅，煎熟培根

步骤66，.利用煎培根留下的油，爆香葱姜蒜

步骤77，.放入茶树菇翻炒

步骤88，.加入食盐、生抽、蚝油和花椒粉拌炒出锅

步骤99，.锅里烧沸水，滴入几滴食用油，焯熟韭菜

步骤1010，.平铺一张保鲜膜在案板上，夹起一条培根，和适量茶树菇

步骤1111，.卷成培根卷，再用韭菜系好

步骤1212，.将所有培根卷卷好，摆盘

步骤1313，.洋葱切丁