“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？小编经过整理，为你编辑了百吃不厌的云南菜【红三剁】，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：西红柿2个，五花肉200克，青椒半个
辅料：盐一勺，白糖少许，植物油少许
百吃不厌的云南菜【红三剁】的做法步骤：
1，肉剁成肉糜，五花肉会更香一些，觉得热量高可以换成里脊肉哦
2，番茄划十字花刀，开水里滚1分钟后捞出去皮。
3，去皮番茄切小丁，
4，先炒熟肉末，大概炒2分钟左右，煸炒出五花肉里的油份
5，肉末炒好后盛出备用。下入番茄翻炒。
6，炒出番茄里的汤汁
7，然后倒入肉末
8，加一勺盐
9，出锅前加入青椒粒和少许白糖提鲜即可。我加的甜椒哦
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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云南黑三剁
原料：猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜
做法：
1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；
2、起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；
3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；
4、另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；
5、下入绿尖椒丁大火翻炒；
6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；
7、下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；
8、添加味精和香油，兜匀出锅。
温馨提示：
1、猪肉带点肥肉炒出来会更香；
2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干红辣椒；
3、玫瑰大头菜已经足够咸，此菜无需再添加盐，口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，沥干水分再下锅；
4、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅，我喜欢这种炒得干香的。
红三剁
食材明细：
里脊肉80g，青辣椒2个，西红柿1个，姜适量，小葱适量，盐适量，油适量
红三剁的做法步骤：
第1步将里脊肉和姜一起剁成碎末；将肉馅中加入适量盐, 生粉，生抽， 油, 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； 个
第2步将青椒切成小丁， 剁一下;将西红柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均匀的转动， 看到皮破了关火；
第3步这样轻易的就可以将皮揭下来了；将西红柿切成小块，去除里面的芯, 再将它剁成小粒；
第4步将西红柿和青椒都剁成小粒后备用；将锅烧热， 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒；
第5步待肉末煸炒变色后加入青椒丁；翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒；
第6步翻炒成熟后加入盐等调味料， 再加入适量小葱；层盘即可。
小贴士：
1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎， 也可以直接买剁好的肉馅；2. 将肉馅提前腌制一下， 因为我用的里脊肉，比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些；如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制；3. 西红柿去皮我是用火烤法， 你可以用其他方式; 4. 番茄和青椒都不需要剁的太细， 记得出锅前再放盐， 免得番茄出水多。
百吃不厌的芒果布丁
食材明细：
芒果500克，牛奶100克，砂糖60克，淡奶油100克，鱼胶粉10克
百吃不厌的芒果布丁的做法步骤：
第1步芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出；准备好所有的原材料备用；
第2步将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀；
第3步再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀；
第4步再将芒果泥倒入， 混合均匀；将所有的混合物过筛；
第5步倒入准备好的容器中；放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
小贴士：
1. 取芒果肉的方法很简单， 将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块，再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来， 再顺着果皮将果肉切下来；2. 将果肉大部分搅拌成泥， 余下部分切成丁备用；3. 加热牛奶， 依次加入糖， 鱼胶粉， 要注意不停搅拌， 使其融化；4. 熄火摊凉后再加入奶油， 芒果泥， 搅拌均匀；5. 为了布丁的口感更细腻， 要将布丁液过滤；6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中， 就可以得到各种造型的布丁了。
感谢您阅读“97美食网”的《百吃不厌的云南菜【红三剁】》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了云南菜谱专题，希望您能喜欢！
