食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上百吃不厌的云南菜【红三剁】(1)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：西红柿2个，五花肉200克，青椒半个，
辅料：：盐一勺，白糖少许，植物油少许，
百吃不厌的云南菜【红三剁】的做法步骤：
1.肉剁成肉糜，五花肉会更香一些，觉得热量高可以换成里脊肉哦
2.番茄划十字花刀，开水里滚1分钟后捞出去皮。
3.去皮番茄切小丁，
4.先炒熟肉末，大概炒2分钟左右，煸炒出五花肉里的油份
5.肉末炒好后盛出备用。下入番茄翻炒。
6.炒出番茄里的汤汁
7.然后倒入肉末
8.加一勺盐
9.出锅前加入青椒粒和少许白糖提鲜即可。我加的甜椒哦
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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百吃不厌的菜——腐乳烧土豆
食材明细：
主料：：土豆十个，
辅料：：郫县豆瓣一大勺，腐乳一些，花椒几粒，姜片一些，蒜末一些，白糖一丁点，红烧酱油一丁点，
百吃不厌的菜——腐乳烧土豆的做法步骤：
1.新鲜土豆去皮洗净，改刀切成块，泡在水中待用（最爱新鲜土豆了，很好去皮，个头也不大，味道也很好）
2.八角一个，花椒几粒，姜切成片，蒜两个切成末
3.锅烧热，入适量油，小火爆香八角花椒和姜片蒜末
4.接着放入一大勺郫县豆瓣
5.炒出香味（本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多）
6.炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块，翻炒均匀，炒片刻后加入一些腐乳，（我买的腐乳味道比较重一点，所以用量不是很多，不用放腐乳汁，就只要腐乳）
7.翻炒均匀，炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀（我家不太喜欢甜味，所以只放了一丁点调味）放入一丁点红烧酱油炒匀上色（因为豆瓣酱和腐乳都有咸味，所以只放一丁点红烧酱油上色即可）
8.放入适量水（不用全部没过土豆，与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可）大火烧开，盖盖转中大火煮制
9.煮制汤汁半干，转大火继续煮制
10.煮制汤汁只有一点即可关火，（喜欢汤多的可以少煮一会），盛出装盘即可。
小贴士：
新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；
我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；
尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；
腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。
百吃不厌的豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，五花肉适量，
百吃不厌的豆腐的做法步骤：
1.豆腐、五花肉。
2.豆腐切薄块。
3.下油锅煎至两面金黄。
4.盛出....
5.五花肉煎至出油，倒出多余油脂。
6.把煎好的豆腐块倒入，加适量水炖煮，让豆腐吸收肉汁，加老抽、盐、鸡精调味。
百吃不厌的河南蒸面条(1)
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：西红柿适量，葱适量，姜适量，肉适量，豆角适量，
百吃不厌的河南蒸面条的做法步骤：
1.我们吃的面条都是自己在家用压面条机轧的，所以先和好面醒发
2.肉、西红柿、豆角、姜蒜切片备用，我们河南做蒸面条喜欢放黄豆芽，不过今天我们这小超市没有，就只放了西红柿和豆角。肉切好后用盐、酱油、淀粉腌一下口感更好
3.先把菜炒好，炒菜的同时蒸锅放水烧开
4.面条轧好了，放入蒸锅，蒸15-20分钟左右。我们那都习惯用细面条蒸，北京这做焖面或蒸面喜欢用粗的
5.蒸好的面条放入刚刚炒好的菜中种拌匀就可以了，是不是很简单呢？
全家百吃不厌的煲仔饭
食材明细：
主料：：大米1量杯，红萝卜半根，土豆1个，腊肠半根，莲藕1节，洋葱1个，
辅料：：香菜2根，
配料：：盐适量，油适量，
全家百吃不厌的煲仔饭的做法步骤：
1.大米用清水洗过后放入电饭锅，加水末过米2~3cm，接上电源正常煮饭红萝卜、土豆、莲藕分别切条，土豆和莲藕切条后过水去掉淀粉洋葱随意切三角形块，腊肠切片，香菜切3~5cm的段备用
2.锅烧热后加少许油，倒入腊肠小火慢慢翻炒出香味，加入红萝卜条、土豆条、莲藕条一起翻炒，全部炒匀后加少许盐继续翻炒，待所有菜炒至八成熟时加入洋葱翻炒几下关火备用
3.电饭锅中饭煮至听不到水声时，打开电饭锅
4.将炒好的菜倒入电饭锅里继续煮，直至电饭锅自动跳到保温位置关掉电源
5.关掉电源等2~3分钟后，打开电饭锅锅盖，滴几滴香油，撒上香菜，然后将饭和菜拌均匀，一道美味的煲仔饭就呈现在你眼前
糖油粑粑——百吃不厌的长沙小吃(1)
食材明细：
主料：：糯米粉500克，片糖300克，植物油适量，
辅料：：清水适量，
糖油粑粑——百吃不厌的长沙小吃的做法步骤：
1.先准备材料，我用的是片糖，如果买不到片糖，红糖、白糖也都可以
2.糯米粉我买的是现磨的湿糯米粉，如果用超市里买的干糯米粉，建议买袋装的水磨糯米粉，细腻些。加热水和成糯米粉面团待用。
3.炒锅倒油烧热（片糖我用了一包，300克。油比平时炒菜多一些就行。）
4.糖加水另外用汤锅煮开熬至糖全部融化
5.将糖水倒入炒锅里（热糖水倒入热油锅里，刚开始倒的时候油会飞溅，倒的时候用锅盖挡一下以免烫到）
6.开中火熬成糖油（下面的浓浓的糖水，上面是油）
7.取一小块糯米粉团搓圆，压成小圆粑粑（饼）
8.放入锅里，开始糯米粑粑会沉到下面糖水里煮，差不多煮熟了会浮起来，这时翻面，让两面都包裹了糖油，等粑粑整个飘在糖油表面上来就熟了，可以捞出来吃了。
9.用筷子夹开看看，如果里面还有白芯就是没熟透，再放进锅里煮煮，一定要完全没有白芯才是熟透了才可以吃哦。软软糯糯的粑粑，外面裹着香甜的糖油，成就了美味的糖油粑粑！
百吃不厌的韭菜鸡蛋盒子
食材明细：
主料：：面粉250g，韭菜230g，豆腐200g，
辅料：：鸡蛋2个，
百吃不厌的韭菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1.面粉加水和成面团饧20分钟
2.利用饧面团的时间做料馅：炒锅倒油把鸡蛋炒熟
3.豆腐切丁放鸡蛋锅里炒片刻去除豆腥味
4.趁热加适量盐翻炒均匀关火晾凉
5.韭菜切末放入锅中拌匀
6.饧好的面团擀成包子皮包上料馅
7.轻轻按扁
8.平底不粘锅倒少许油，放入生胚盖盖小火煎制
9.两面煎制金黄煎熟即成
小贴士：
最好用不粘锅防止糊底。
百吃不厌的午餐肉三明治
食材明细：
主料：：面包两片，鸡蛋一个，午餐肉适量，番茄酱适量，黄油适量，
百吃不厌的午餐肉三明治的做法步骤：
1.准备好所有原料
2.不粘锅烧热，小火化黄油
3.打入鸡蛋
4.把鸡蛋黄搅碎，两面煎
5.午餐肉切片，用剩余在锅里的黄油煎两面至颜色稍深
6.两片面包打开，放上煎好的鸡蛋和午餐肉片，挤上番茄酱，合上另一片面包中间切一刀，完成。
百吃不厌的豆角焖面
食材明细：
主料：：牛肉300克，豆角一盆，手擀面适量，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，酱油适量，大蒜数瓣，
百吃不厌的豆角焖面的做法步骤：
1.牛肉切薄片，也可以切丝，或者换成猪肉
2.放一小勺淀粉、少许料酒，少许盐，抓捏腌5分钟
3.豆角去掉两端，撕掉边筋，清洗干净后撅成寸段
4.炒锅中倒适量油，油温5、6成热时将肉片入锅中，迅速划散，略变色后倒少许酱油调色入味
5.豆角入锅中翻炒变色
6.加适量盐，盐要比平时炒菜时多放点儿，因为还要放面条；如果嫌颜色浅，再适当地倒点酱油，倒热水没过豆角
7.手擀面提前擀好，手擀面的制作感兴趣的朋友可以翻看我前几天的文章，有一篇专门写手擀面的制作的；如果没有手擀面，用买来的机器压的湿面条也成，不建议用挂面，那个不易焖熟
8.将面条抖散在豆角表面，千万别翻动啦，盖盖子，小火焖炖至少10分钟
9.听到有“滋滋”声，打开锅盖查看一下面条和豆角的成熟度，如果不熟再加点水继续盖盖焖炖，如果熟了，将铲子和筷子配合着将豆角和面条混合均匀，撒点大蒜末与豆角焖面更配噢；如果家里人有吃不惯大蒜的，就别放啦，单独啃几瓣算了
10.吃时就几瓣大蒜，和豆角焖面是绝配
小贴士：
炒豆角的步骤跟普通的炒法一样，只是水要多加些，盐要多放点儿；手擀面或者机压的湿面条都成，放进锅中不要翻动，防止汤将面条糊化； 大蒜与豆角焖面是绝配，建议起锅前放大蒜末或者啃几瓣，不但独具风味，在夏天更有杀菌的功效。
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆200克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，白醋适量，香葱适量，花椒适量，辣椒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。
2.把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。
3.把泡好的土豆丝控干水分备用。
4.胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。
5.取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。
6.炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。
7.依次放入辣椒和蒜末炒出香味。
8.放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。
9.浇上调好的味汁翻炒均匀。
10.撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。
2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
感谢您阅读“97美食网”的《百吃不厌的云南菜【红三剁】(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了云南菜谱专题，希望您能喜欢！
