鱼翅的家常做法

外面的油条不安全！不只是有铝泡打粉，炸油也是反复使用，对健康无利！尤其是小朋友们想吃油条，还是自己家做起来！

材料：

面粉200克，小苏打1克，无铝泡打粉1克，盐少许，玉米油适量，鸡蛋一个，水约60克，，

家常小油条的做法的做法步骤：

步骤1，准备面粉200克。

步骤2，加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。

步骤3，打入一个鸡蛋。

步骤4，加清水搅拌成絮状，揉成面团。

步骤5，表面抹玉米油。

步骤6，盖保湿膜醒20分钟以上。

步骤7，醒好的面不要揉，擀成长方形。

步骤8，切成两指宽的长条。

步骤9，两个两个叠加。

步骤10，中间用筷子压一下，捏紧两头。

步骤11，油七成热下锅炸至两面金黄色。

步骤12，完成，装盘。

儿子不爱吃清蒸的，喜欢颜色深味道浓的，鲜甜的口味，尤其喜欢吉野家照烧鸡排饭的汁，这个做法可以把鲍鱼换成鸡胸肉

材料：

鲍鱼两颗，葱适量，姜适量，耗油适量，味淋（口味甜）适量因为没有黄酒，都没有白酒料酒也可以，糖适量，盐适量，生抽适量，芹菜少量，芝麻少量，水适量，，

鲍鱼捞饭（家常版）的做法的做法步骤：

步骤1，鲍鱼去壳去内脏

步骤2，切小丁

步骤3，调汁热锅凉油爆香葱姜，因为孩子不爱吃葱姜可以把葱姜从锅里剔去，芹菜切小丁稍微翻炒，然后把调料（糖，料酒，盐，耗油，生抽，加水）都放进锅里，放进鲍鱼丁，烧3-5分钟左右，放了糖和耗油汁会比较浓稠

步骤4，收收汁出锅淋到饭上洒上芝麻

食材明细：

主料：：鸡腿4个，鸡翅8个，海盐2500g，

辅料：：沙姜1块，醪糟水1杯，

盐焗鸡的家常做法的做法步骤：

1.把沙姜焙干后，放石臼里面舂打成粉就可以了，沙姜粉舂好之后，放一些细海盐和醪糟水（也可以用酒），然后将这些放一个碗里面混合。这个就是纱纸，不像宣纸也不像糯米纸，略微有点韧性。

2.找一个比较打的炒锅，将海盐倒进去，把海盐炒热，水分逐渐蒸发后，海盐会变成一小块一小块的，像米石头。

3.鸡腿鸡翅膀洗干净后，摸干水分。

4. 把纱纸一分为二，用刚才的沙姜酱料把鸡腿抹均匀。

5.然后放在纱纸上面包裹成型。

6.砂锅放灶上，里面铺一层炒好的海盐，一定要铺厚实一点，把包裹好的鸡腿铺好。

7. 在鸡腿上面盖上一层海盐，然后将鸡中翅像鸡腿一样裹好之后铺在海盐上。

8.在铺上一层粗海盐，盖上盖子，并且在盖子上罩一块湿布。

9.火开到中火到小火之间就可以，大概差不多一个小时，你能闻到浓浓的沙姜香味的时候就可以起锅了，这个时候锅盖上的湿布也差不多快干了。

10.看我做的盐焗鸡，一点都不黄，这才是自然的颜色。

小贴士：

1、最底层的海盐一定一定要铺厚实一点，这样才不会粘锅。
2、如果是整只鸡的话时间还要更久一些。
3、包裹鸡腿的纱纸一分为二就可，包裹鸡中翅的纱纸的一分为四。

食材明细：

主料：：虾500g，洋葱250g，芹菜250g，

辅料：：干辣椒适量，葱适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，

香辣虾家常做法的做法步骤：

1.将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

2.锅里放油，加热到七八分熟，放入虾炸两三分钟，虾肉翻开，虾壳变红就可以捞出备用。

3.再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。

小贴士：

1、放了豆瓣后就不用放盐了，如果不喜欢豆瓣就不用放，这时候放点盐。
2、对颜色有讲究的，起锅后可以洒点芝麻和葱花。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：酵母粉适量，食用碱粉适量，罗勒碎适量，食用油适量，芝麻适量，

找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤：

1.材料集合

2.材料特写

3.面粉中加入一点碱粉（做出来的饼会有一个碱香味），罗勒碎（增加香味）、加入一小勺食用油

4.加入适量酵母粉（可以放入温水中，我喜欢加到面粉里，因为水量把握不好，怕有浪费）

5.筷子和面成絮状

6.揉成光滑面团

7.盖上盖子常温下发酵两小时（自己把握，酵母的用量是温度决定发酵的时间）

8.两小时后面团完全发酵

9.发酵好的面团揉搓，尽可能揉的时间长一点，把里面的气泡排除

10.搓成长条状

11.均分摘成小剂子

12.擀成薄圆形

13.用牙签戳上小孔

14.上平底锅干烙，不放油，可以撒点芝麻（放入锅中后建议很快就翻个面，这样烙出来的饼两面都很整齐）

15.出锅后的烙饼

16.切成小块，可冷藏保存!